Оризовият пудинг ме придружава от най-ранна възраст до днес, когато го правя отново на децата си, понякога и за себе си. Приготвянето на храна отнема повече време, затова я избирам най-често през уикендите или празниците. Винаги беше празник за мен, когато имахме оризов пудинг. Този път се опитах да го настроя да бъде без лактоза поради непоносимостта на нашето семейство към млякото. Обогатих го с макове, защото хранителните му стойности са невероятни и полезни за организма. Въпреки това мисля, че ние сме недостатъчно представени в редовната диета, освен ако често не консумирате не най-подходящата закваска от маково семе 🙂 Вярвам, че този пудинг също ще ви хареса. Да го направим.
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 300 г натурален ориз или ориз басмати
- 2 л домашно бадемово мляко
- малка чаша стафиди
- 4 чаени лъжички канела
- 4 супени лъжици черна ванилия
- оризов мед или зърнен малц
- карамфил
- незадължителни съставки на пудинг: плодово пълнене на пудинг (въображението няма граници, най-добре е да имате прясно у дома) дали ябълки, круши, праскови, кайсии, арония ...
- домашно фъстъчено масло
- мак
- ксилитол
- бадеми (предварително обелени, обелени и накиснати за поне 8 часа в студена вода и съхранявани в хладилник)
Как да си направим бадемово мляко
Ние правим бадемово домашно мляко, като бадемите накисваме в студена вода за 8 часа. Ще ги съхраняваме на тъмно място. След 8 часа, когато полезните ензими трябва да се активират в сливиците ни, изливаме водата, в която сме ги накиснали. Ако имахме бадеми в корите им, трябва да ги почистим сега. Кожата трябва да се премахва много лесно. Винаги смесваме бадеми без кожата. Процедурата е следната. Залейте бадемите с чиста вода и разбъркайте до еднородна смес в мощен миксер. Съотношението между бадемите и водата е 1: 2 или 1: 3. В зависимост от това каква плътност предпочитате. За тази рецепта бих избрал 1: 3 в полза на водата. Ако не сте имали време да накиснете бадемите предварително, оставете ги във водата поне за няколко минути, за да отстраните всякакви примеси и продължете по същия начин.
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Изплакнете ориза по ваш избор старателно в сито. Отърваваме се от видимите примеси. Оставете го да се готви на тих огън до 2 литра бадемово мляко. Добавете няколко сушени скилидки. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време. Ако сте поели бадемовото мляко и оризът все още изглежда твърд, добавете малко вода, докато оризът се свари.
Чийзкейк без глутен
Смесете варен ориз с 3 супени лъжици ванилия и 3 чаени лъжички канела. Добавете 3/4 чаша предварително накиснати стафиди и сухи печени бадеми в тефлонов тиган. Поставете долния слой от оризовата смес в намазнена форма за печене. Отгоре може да се намаже с лешникова паста или смлян мак, смесен с ксилитол. След това нанасяме слой от старателно измити и нарязани плодове, които препоръчвам да не се съблича. Леко поръсете плодовете с останалата чаена лъжичка канела и ванилия и полейте с подсладителя по наш избор. Накрая поставяме последния слой оризова смес и пудинга поставяме в загрята фурна на 185 ° C, за около 25-30 минути.
Ако обичате сочен оризов пудинг, можете да приготвите и прясно изцеден сок.
Изсипете преди сервиране. Сочният нар е много вкусен. Благодарение на карамфила пудингът има коледна атмосфера и има вкус не само за малки, но и за възрастни маскаради.