През есента всеки гурме има поне една от доказаните си агнешки рецепти. Агнешкото, заедно с дивеча, е неразделна част от разнообразните менюта през есента. Те доставят енергия, засищат и вдъхновяват вкусовите рецептори. Готварска книга ще сподели с вас рецептата за типичен есенен деликатес Ади Сърбова, които можете редовно да гледате по телевизия Mňam в предаването Sladká Adie.
Тип:
- можете да го ядете по време на диетата
- е отличен източник на протеин за спортисти
- подходящ е за новородени и малки деца
Състав:
- 1 кг агнешки котлети - гребен
- 2 шепи пресни билки (розмарин, магданоз, лук)
- 80 г масло
- 1 дл ракия
- шепа шам фъстък
- 400 г замразен грах
- 4 червени капачки
- 2 супени лъжици слънчогледови семки
- 1 супена лъжица кисели каперси
- лимонов сок от полка
- зехтин
- сол
- пипер
Приближаване:
Пюре от грах
- Изсипете граха в подсолена вряща вода и бланширайте за около 5 минути.
- Прецедете го веднага и го сложете за известно време в ледена вода, за да не загуби красивия си зелен цвят.
- Смесете с пръчица. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.
Печени каперси
- Почистете капките и разрежете наполовина. При висока температура ги запържете с кората надолу, докато почернеят.
- Прехвърлете в купа и покрийте с хранително фолио. След известно време просто обелвате черната кожа.
- Нарежете на по-дълги филийки или юфка. Изсушете слънчогледовите семена на сухо, добавете ги към капачките с каперсите и разбъркайте. Накрая подправете със сол, черен пипер и капка зехтин.
Фламбирани агнешки котлети
- Работете с гребените като цяло, не режете мазнината, осолявайте месото.
- Загрейте тигана, залейте с масло и изпържете гребена на гребена от всички страни. Накрая налейте ракията и я запалете. Оставете алкохола да се изпари, премахнете пламъка и добавете маслото. Това създава сос от печени продукти, ракия и масло.
- Оставете гребените да почиват, за да не губят сок. До него нарежете шам-фъстъци, билки и сложете в купа. След това увийте гребените в тази смес и можете да нарежете на отделни котлети.
- Сервирайте върху пюре от грах със салата от капсикум. Добър апетит.