рецепта

04.30 Кредит за изображение: Ема Кристенсен

По време на годините ми на писане за The Kitchn, споделих с вас почти всичките ми любими празнични бисквитки, от моите известни кремове с ментово печено месо до пълнени маслени сладки (последвани от много по-малко деликатния Крем площад от мента на следващата година) до Rugelach и Gingerbread Мъже.

За последно съм запазил една от любимите си бисквитки. Тези бисквитки от захарна тръстика са най-добрите. Като дете ги обичах заради хубавите им спирални цветове, сладката ванилова мента и факта, че бяха толкова перфектно преплетени над ръба на чаша какао. Прости радости. И не е това, което са празниците?

04.30 Кредит за изображение: Ема Кристенсен

Също така бих могъл да харесам тези бисквитки, защото наистина бих могъл да им помогна - за разлика от по-фините изрязвания на бисквитки. Тестото е меко като играчка и е лесно за малките ръце да се навиват на „змии“ и да се въртят в спирала от захарна тръстика. Имайте предвид обаче, че с това тесто се работи най-лесно, когато е леко охладено; охладете го в хладилника поне час, преди да оформите бисквитки.

04.30 Кредит за изображение: Ема Кристенсен

Брат ми не беше малък фен на мента като дете, така че майка ми го правеше с екстракт от бадем. Като възрастни и двамата обичаме този вкус на ванилия и мента, но ако вие или вашите деца еднакво отхвърляте силния вкус на мента, знайте, че бадемите са напълно приемлив и признат във времето заместител.!

Последното нещо, което можете да споделите с тези бисквитки, е по-доброто на следващия ден. Не знам защо е, но винаги го считам за истина. Веднага след изпичането те са добре - напълно прилична маслена бисквитка. Но на следващия ден внезапно се озовавам, че се извинявам, че се разхождам из кухнята, за да мога да си взема нова почивна вечер.

Надявам се, че вие ​​и вашите семейства имате тези бисквитки точно като моите!

04.30 Кредит за изображение: Ема Кристенсен

Бисквитки с бонбони

Създава 2 дузини бисквитки

неподсладено масло, омекотено до стайна температура

1 чаена лъжичка

1 чаена лъжичка

екстракт от мента (или 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем)

1/2 чаена лъжичка

1/2 до 3/4 чаена лъжичка

червено оцветител за храна

Разточете маслото и захарта заедно в купа на стоящ миксер с приставка за гребло или ръчен миксер, докато изглеждат меки и легнали. Избършете стените на купата и след това смесете яйцата, ванилията и ментата. Избършете отстрани на купата. Смесете брашното и солта с пасатора на ниска скорост, докато не останат видими брашна.

Използвайте твърда шпатула, за да разбъркате тестото няколко пъти, за да работи във всички последни парчета брашно. Разделете тестото и оставете едно парче настрана. Добавете 1/2 чаена лъжичка червено багрило към останалото тесто и отстранете багрилото в тестото с помощта на шпатула, ръчно смесване или блендер на ниско ниво, който от методите ви изглежда най-лесен. Добавете допълнително оцветяване на храната, ако е необходимо, докато тестото стане бистро, яркочервено.

Поставете двете парчета тесто в 1-инчови дебели кръгове, увийте ги в пластмаса и ги оставете да замръзнат за поне 1 час или до 3 дни. Това ще улесни съхранението и оформянето на бисквитките.

Когато е готова за печене на бисквитки, загрейте фурната до 375 ° F. Поставете една решетка в горната трета, а друга решетка в долната трета на фурната. Линия за две тави за печене с пергаментни или противоплъзгащи постелки.

Извадете двете парчета тесто от хладилника и го обърнете. Отстранете парчетата тесто (приблизително 2 супени лъжици) и ги увийте в грубо въже с дължина около 6 инча. Натиснете двете въжета отгоре и ги завъртете внимателно. Прехвърлете усуканите въжета в тавата за печене и внимателно "закачете" горната част, за да оформите формата на захарна тръстика.

Повторете с останалата част от пътя. Ако тестото започне да се чупи, когато го завъртите или е трудно да се работи с него, върнете го в хладилника, за да се охлади за 15 минути. След като всички оформени бисквитки са оформени, охладете двата листа бисквитки 15 минути преди печене - това помага на бисквитките да запазят формата си по време на печене.

Печете 10 до 12 минути, докато долните ръбове и върховете на бисквитките едва започнат да стават златисти. Охладете върху лист за печене за 10 минути и след това прехвърлете в хладилни рафтове, за да завършите охлаждането.

Съхранявайте бисквитките между слоевете восъчна хартия в херметически затворен съд. Те наистина са най-добрият ден след изпичането (вкусът им има време да омекне) и ще останат свежи около 2 седмици.

Бележки за рецепти

Ако не харесвате вкуса на мента, опитайте да я замените с 1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт в тази рецепта.