Още в първия момент, когато видях, че Мартин „пусна“ тази книга, си помислих, че трябва да я прочета. И накрая, сложният въпрос за въглехидратите, който се превръща в много обсъждана тема в света на храненето.

рецензия

С появата на различни диетични насоки като напр. вегетарианството, палео, разделена храна, бързо хранене, традиционна кухня на нашите предци или майки и баби създават у хората много противоречия, противоречиви мнения и препоръки. Ние винаги търсим идеалната, перфектна и точно дефинирана диета, която да отговаря на всички хора на земята. Но това никога няма да се случи ...

Приемам подобен поглед на Мартин в моята книга „Хранителни въглехидратни рецепти“. Просто няма единна диета, която да отговаря на всички. Всяка раса, всяка държава, всеки регион, всяко племе има типични хранителни навици, типичен начин на живот, климат, физическа активност и т.н. Затова никога няма да намерим една идеална посока. Както не можем да „предпишем“ една и съща диета за културист и бегач, така не можем да „предпишем“ една и съща диета за всички хора. Някои хора просто се нуждаят от повече протеини, други се нуждаят от повече въглехидрати или мазнини. Можем грубо да проследим само въз основа на човешката физиология и свойствата на отделните храни, микро и макро хранителни вещества.

За съжаление в наши дни все по-често прибягваме до консумация на преработени храни, „допълнени“ с ненужни въглехидрати като глюкозо-фруктозен сироп, захар или декстроза. Освен това преобладава мнението, че въглехидратите трябва да съставляват около 60% от калоричния прием в нашата диета. Както Мартин пише и съм съгласен с него, тези хранителни навици водят до повишена честота на хронични заболявания.

Самите въглехидрати или по-скоро въглехидратните храни изобщо не трябва да бъдат лоши. Напротив, с правилния избор и подготовка, те могат да бъдат много полезни и подходящи за допълване на останалите компоненти на храната. И точно това прави Мартин. В книгата ще намерим красив преглед на храните по хранителна стойност, въз основа на който можем да създадем списъка си за пазаруване и да изберем най-доброто за нашата трапеза. Най-подходящите храни включват: мед, сладки картофи, боб, нахут, овес и елда, ферментирали зеленчуци и традиционно отглеждани местни плодове без пестициди и много други.

Това, което ме заинтригува най-много в книгата „Хранителни въглехидратни рецепти“?

Сигурно е бил експеримент, който Мартин спомена. Там се казва: „18 плъха, разделени в 3 групи. Една група консумира царевични корнфлейкс с вода, другата група консумира картонена кутия, в която се продават корнфлейкс и вода, а трета контролна група консумира редовни фуражи с вода.

Плъховете от контролната група поддържаха добро здраве през целия експеримент, но плъховете, консумиращи кутията, бяха летаргични и в крайна сметка умряха от недохранване. А какво да кажем за плъховете, консумиращи „здравословни“ корнфлейкс?

Те умряха преди тези, които консумираха кутията."

От това ясно виждаме, че преработените като здравословни храни, пълни с магазини, са просто отпадъци, които не бива да консумираме. Все пак плъхът ще умре от него! Трябва да се върнем към истинска диета, която не е „готина“, но поне ще ни осигури всичко, от което се нуждае тялото ни. Тази гледна точка се споделя от Maťo, който често споменава в книгата, завръщане към нашите предци и към традиционното приготвяне на храна като ферментация, покълване или накисване и готвене, което впоследствие елиминира антинутриентите в диетата. Не знаете ли какво са антинутриентите? Препоръчвам да изучите книгата Хранителни въглехидратни рецепти 🙂

Хранителните въглехидратни рецепти са страхотна инвестиция за всеки!

Знаех, че тази книга няма да е просто поредната „готварска книга“. Тази книга ми даде страхотни хранителни познания, които се опитвам да приложа. Например, както на тази снимка, където за първи път накиснах домашно приготвени картофи във вода с лимон.

Знаете ли, че картофите са подходящи за накисване за готвене в лимонова вода? И аз не го знаех, но откакто прочетох книгата Хранителни въглехидратни рецепти, го правя 🙂

След това ще научите как да приготвите домашна мая или как да приготвите домашно ферментирало цвекло (което между другото е абсолютно страхотно, опитах го), как да правите кефир, да готвите зеленчуци или да изберете подходящи ястия за кухнята. Тук ще намерите и списък с ТОП 10 въглехидратни храни и ще научите, че правилният и добре обработен кетчуп може да бъде по-добър от самите домати (Защо? Отговорът ще намерите отново в книгата). Освен това ще намерите отговора на въпроса колко въглехидрати трябва да консумираме ежедневно?

Какво е моето заключение от книгата „Хранителни въглехидратни рецепти“?

Определено препоръчвам книгата! С чиста съвест смея да твърдя, че тази книга не трябва да липсва в библиотеката на човек, който поема отговорност за здравето си и се опитва да избере най-подходящите варианти на храната, така че да е здрав, жизненоважен, силен и жизнеспособен. Книгата предоставя перфектна картина на въпроса за въглехидратите, а също така предлага решение как да се консумират и приготвят въглехидрати. Той обаче има само един проблем. Трябва да го прочетете няколко пъти, защото съдържа толкова много чудесна информация, че няма да го запомните при първо четене 🙂

Сега имате събитие за книгата и ще го получите на страхотна цена с бонуси.