Рецепта от Lenka Mišiaková, финалист на шоуто MasterChef.

гърди

Споделете статия

Паширани пилешки гърди

Състав:
200 г пилешки гърди
100 г сливи
сол
черен пипер


Приближаване:
Направете филета от пилешки гърди, посолете, подправете, в средата поставете предварително накиснати сини сливи и навийте в хранително фолио. Поставете във вода, загрята до около 85 градуса, и изсипете (гответе) под точката на кипене за около 30 минути. След готвене разопаковайте от фолиото и запържете цялото масло, макс. 2 минути.

Картофено пюре

Състав:
300 г картофи
200 г масло
100 мл пълномаслено мляко
100 мл сметана
сол

Приближаване:
Сварете картофите внимателно, добавете около 100 g масло, 70 ml мляко и 3 PL сметана към горещите картофи (150-200 g/1 порция). Натискаме или смесваме изглаждането.

Сливово-меден сос

Състав:
200 г пресни сливи
мед
100 мл оцет
сол
черен пипер
1 лют пипер
масло (включено в 200 g в пюре)

Приближаване:
Запържете прясно почистените сливи в масло, покрийте с вода и варете, докато се разпадне (вземайте през цялото време малко вода, ако е необходимо). Когато сливите се разпаднат, смесете ги с потапящ миксер и допълнително намалете соса до ниска температура. Добавете супена лъжица мед, супена лъжица оцет, сол, черен пипер и малко люти чушки. Намалете за около още 5 минути или докато консистенцията на соса е идеална. Когато приключите, добавете още една супена лъжица масло и го оставете да се разтвори свободно.

Карамелизирани бебешки моркови и маринован шалот

Състав:
150 г бебешки моркови с костур
масло (включено в пюрето)
3 шалота
оцет
100 мл сок от цвекло
100 г захар

Приближаване:
Почистваме бебешките моркови, но оставяме малко плът върху него. Варете около 5 минути в подсолена вода и накрая бързо карамелизирайте в масло. Залейте с лимон преди да завършите. Разделете шалота наполовина и разделете отделните слоеве лук. Мариновайте ги в саламура, приготвена от 50 ml оцет, 2,5 PL захар и сок от цвекло.