растителни

Мазнини - за мнозина нежелан приятел, за други източник на енергия. Ами мазнините наистина? Те са необходими за функционирането на организма или са просто нежелан резултат от преяждане?

Видове растителни мазнини
Растителните мазнини включват особено популярни растителни масла и маргарини. Растителните масла се считат за здравословни мазнини, особено от здравна гледна точка. Маслата се получават чрез пресоване на маслодайни семена или растителни плодове. Сред най-вкусните и редки са: слънчоглед, рапица, соя, маслина или зародиш.

Слънчогледовото масло е едно от най-предпочитаните масла у нас; е едно от биологично ценните масла поради високия дял на линолова киселина - до 65%. Рапичното масло се прави от рапично семе, но все още е бедно на незаменими мастни киселини. Предимството му обаче е витамин Е, който действа например като антиоксидант. Соевото масло се получава чрез пресоване на соя; съдържа важен лецитин, който защитава сърдечно-съдовата система, а също така влияе върху образуването на мозъчни клетки. Зехтинът определено принадлежи към групата на редките растителни масла; обикновено се счита за най-добрият вид масло. И накрая, зародишното масло, което не се използва широко у нас, но все пак е най-богатото масло на основни, незаменими мастни киселини. Производството му в Словакия е ограничено, но това масло печели все повече фенове. Прави се чрез пресоване на зърнени и царевични зародиши.

Маргарините или емулираните мазнини също са растителни мазнини. В действителност обаче маргарините не се правят от изкуствени вещества, така че обозначаването им като „изкуствена мазнина“ е неправилно и подвеждащо. Маргаринът е смес от растителни и животински мазнини, която се адаптира към количествата суровини, така че в магазините могат да се намерят редица различни маргарини.

Маргарините се считат за заместители на различни видове масло, с акцент върху използването на растителни мазнини. Според експертите дневната доза растителни мазнини трябва да съдържа 30% от дневния енергиен прием. Предимството на маргарините е по-ниското съдържание на наситени мастни киселини, които повишават нивото на холестерола в увеличена доза, т.е. повече от 10% от дневния прием на храна. Друго предимство е лесното разпространение. Маргарините трябва да бъдат част от ежедневната диета, но също така е възможно да се изберат варианти с ниско съдържание на мазнини, които са подходящи не само за поддържане на здравето, но и за намаляване на енергийния прием. Втвърдените хранителни мазнини се произвеждат на различен принцип и с различна цел - не само хранителна стойност.