растителните

Еванджелин Ховарт

Писател и редактор/публикуван

Споделете тази страница

Освен това за първи път не разбрахте фрази като „вегетариански бургер“ или „зеленчуково месо“? Имат ли светло бъдеще или това е обмислен маркетингов ход? Имат ли смисъл да поддържат цялостното здраве и да създадат по-добри условия за живот на животните? Какво влияние оказват те върху натрупването и поддържането на мускулите?

Ще се опитаме да отговорим просто на всички въпроси. Но едно е сигурно - хората започват да бъдат по-екологични и растителната диета е разумно решение.

Компаниите, произвеждащи „зеленчуково месо“, събират багажа

Има няколко растителни алтернативи, които имат вкус точно като месо. За някои дори е много трудно да се разпознаят. Те имат еднакъв вкус, текстура, мирис и външен вид.

Сега билковите заместители на месото се предлагат в най-различни форми - от пържоли до колбаси. Изглежда, че всяка седмица излиза нещо ново. Просто разгледайте добре рафтовете на супермаркетите, където обикновено пазарувате. От нищото тук-там се появява нов продукт, който прилича на месо, има вкус на месо, но не е месо.

Какво бъдеще могат да очакват тези компании?

Очаква се пазарът да достигне 6,5 милиарда долара до 2026 година.

Добър на пръв поглед, нали? При производството се използват различни съставки. Тук важна роля играят бобът, киноата, грахът и соевият протеин. Това създава безмесен продукт, но на вкус е много сходен.

Вегетарианците могат да направят вкусен бургер, без да се чувстват виновни. При билковите заместители на месото обаче е важно да се спазват всички аспекти - като вкус или мирис.

Как всъщност вкусват билкови алтернативи на месото?

Първото нещо, за което трябва да помислите, когато разглеждате храната, е вкусът. Как ще вкуси нещото на чинията в устата ни? Добри ли са растителните алтернативи на месото или по-скоро напомнят на „деликатеси“ от училищната столова?

Знаете ли каква е основната причина, поради която много хора все още не са опитали растителна алтернатива на месото? Това е просто страх от лош вкус. А сега спойлер - във въпросник от IFIC изследователите попитаха хората защо харесват растителни алтернативи. 53% от кандидатите отговориха, че се интересуват от вкуса. 35% от кандидатите отговориха, че харесват месоподобна структура.

Знаем, че вкусовете и предпочитанията варират от човек на човек. Така че не можем да говорим за всички. Знаем обаче, че като цяло хората много харесват тези вегански заместители на месото и са доволни от тях. Ако все още не сте решили, просто опитайте. В най-лошия случай няма да се върнете при тях.

Те са добър източник на протеин?

Всички искаме да знаем едно важно нещо: растителната диета ще навреди на твърдо изградения ми мускул във фитнеса.?

Едно от притесненията при хората относно храненето с растителна храна е загубата на мускулна маса и лошата мускулна регенерация. Всеки от нас обаче знае, че се нуждаем от протеини за подходящ обем и добра регенерация.

Например, Beyond Meat посочва, че съдържанието на протеин в една част от техния бургер е повече от 20g (приблизително същото като част от нашия суроватъчен изолат). Едно обаче е сигурно - истинското месо съдържа пълен протеинов профил. Това означава, че съдържа всички девет незаменими аминокиселини, от които човешкото тяло се нуждае за оптимален растеж на мускулната маса.

Заместителите на веганското месо обикновено използват грахов и соев протеин като източник на протеин. Ако е соя, можете да бъдете доволни. В този случай храната съдържа и всичките девет незаменими аминокиселини. Той ще се погрижи за растежа и регенерацията на вашите мускули.

Ако обаче използва грахов протеин (като Beyond Meat), той не съдържа 2 от 9-те незаменими аминокиселини, които са метионин и цистеин. Поради тази причина ще трябва да добавите тези две аминокиселини от друг източник на храна. Идеалният избор е салата с киноа, ядки и семена.

Винаги четете какви съставки съдържа храната. Това ще ви даде важна информация за източника на протеина. Освен всичко друго, на опаковката ще намерите калоричната стойност и съдържанието на макроелементи. Виждаме, че дори растителната диета може да се конкурира с месни ястия. Опитайте поне една от тези храни и вижте дали ви харесва. Не е нужно да се притеснявате за мускулите си.

Тези алтернативи са по-добри за вашето здраве от месото?

Хората си представят вегански алтернативи на месото изключително като растителна храна. Растителната диета често се свързва с изключително здраве - това наистина е така?

Реалността е, че много вегански заместители на месо не се правят изключително от зеленчуци. Ако такова „месо“ е направено от преработена соя, със сигурност ще намерите други съставки в състава освен зеленчуците.

Това може да е най-големият проблем с веганските алтернативи на месото. Какви са ползите за здравето им, ако са направени от преработени съставки? Някои дори съдържат емулгатори и други химически обработени съставки. Повтаряме отново - винаги четете състава на опаковката.

Понастоящем не можем да кажем точно какви ползи за здравето от заместителите на растителното месо имат за здравето. Просто следвайте старото правило за четене на етикета на гърба на опаковката. Тук винаги ще разберете какво съдържа храната. Не разчитайте само на една храна. Опитайте се да спазвате балансирана диета и не се страхувайте да експериментирате.

Те имат смисъл от екологична гледна точка?

Знаете ли кои дейности допринасят най-много за производството на CO2 в света? Един от тях е преработката на месо. Ако започнем да консумираме по-малко месни ястия, това само ще помогне на майката природа.

Beyond Meat, в сътрудничество с Мичиганския университет, проведе интересно проучване през 2018 г. Установено е, че техните продукти използват до 46% по-малко енергия и до 93% по-малко земя от конвенционалната обработка на месо. Beyond Burger произвежда до 90% по-малко парникови газове. Според проучването заместването на месото наистина е положително за нашата природа.

Това е силен аргумент за бъдещето. Ако искаме да се преместим в „по-зелена“ земя, растителната диета е един от начините да направим първата стъпка. Това е екологичен избор за всеки човек.

Какво да запомните

Заместителите на зеленчукови меса са добър избор от екологична гледна точка. Такава диета има бъдеще и освен това допринася за формирането и регенерацията на мускулната маса. От здравна гледна точка все още трябва да изчакаме допълнителни изследвания.

Нашите статии са само с информационна и образователна цел и не трябва да се тълкуват като медицинска помощ. Ако имате някакви притеснения или притеснения относно някое от изброените по-горе, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да приемате хранителни добавки. Също така се консултирайте с всяка значителна промяна в диетата.

1. Heller, Martin C. и Gregory A. Keoleian. (2018) „Beyond Meat’s Beyond Burger Life Cycle Assessment: Подробно сравнение между растителен и животински протеинов източник.“ Доклад на CSS, Университет в Мичиган: Ан Арбър 1-38.