ерата

Хлябът вероятно се е появил в менюто на човек много по-рано, отколкото се смяташе досега.

Mount Waste? На Еверест се копират тонове боклук и алпинистите оставят оборудването и екскрементите си там

Здравословно хранене: задача през целия живот

Екстремните климатични условия като заплаха

Керамиката е перфектна комбинация от човек, глина и огън

Според учени от университета в Копенхаген, които са открили овъглените останки от подобно на хляб ястие на 14 500 години по време на археологически проучвания в североизточна Йордания. Досега се предполагаше, че хлябът се появи 4000 години по-късно, в началото на отглеждането на зърно.

Изследователи от университета в Копенхаген, в сътрудничество с колеги от Лондон и Кеймбридж, анализираха 24 овъглени остатъци от храна, открити на местата на бившите огнища. Сега те публикуват своите сведения от изследвания на археологически обект в североизточна Йордания в списанието на Американската академия на науките.

Те го консумираха само по изключение

Анализът показа, че ловци и събирачи от археологическата култура на Натуфиен, наред с други неща, събират еднозърнеста пшеница и морски зърнастец, от които правят плоски, неферментирали галета.

В същото време отглеждането на зърно не е било обичайно по това време, така че хлябът е по-скоро изключение от менюто по това време. "Много е вероятно храните, базирани на зърнени храни, като хляб, да станат основен компонент на диетата само когато земеделието е напълно установено", пишат изследователите.

Възможно е процедурата да е била обратна. Ловците и събирачите може да са започнали да отглеждат зърно именно защото са открили, че хлябът може да се пече от зърната на някои растения. „Производството на хляб е много взискателно. Трябва да се отстрани обвивката, зърната да се смилат, тестото да се замеси и изпече “, обясни лондонският археолог Дориан Фулър. „Фактът, че хлябът е направен преди отглеждането на зърното, предполага, че той се е смятал за нещо специално. И желанието да има повече от тази специална храна вероятно е довело до решението да започнем да отглеждаме зърно ", добави той.

Остатъците бяха изследвани под микроскоп

Карбонизираните остатъци, изследвани чрез електронна микроскопия, съдържат следи от зърнени култури, както и корени. "Както зърнените, така и незърнените компоненти изглежда са били добре смлени, прегледани и сортирани", пише научният екип в проучване в Proceedings. Твърди се, че това се доказва не само от размера на частиците, но и от факта, че в остатъците от подобни на хляб храни не са открити люспи или пълнозърнести храни.

Останките, намерени в Йордания, напомнят на безквасните хлябни палачинки, открити в различни селища от късните камъни и римски археологически обекти в Европа и Турция, обясни археоботаникът от Копенхаген Амая Арранц Отаеги. „Сега знаем, че хлебните продукти се произвеждат много преди развитието на селското стопанство“, добави тя. Преди е имало подобни теории, базирани на откритията на острие на коса и каменни хоросани.

Хората от натуфийската култура са живели от 12 500 до 9 500 пр. Н. Е. В района на Източното Средиземноморие, така наречената Леванта. В момента на тази територия се намират Йордания, Сирия, Ливан, Израел и палестинските автономни територии.