Най-накрая улових сезона на аспержите. Задавам въпроси от две седмици, но в Carrefour ми казаха, че сезонът още не е започнал. А междувременно те вече имаха пълни рафтове с аспержи в Кауфланд, както разбрах от познати. Въпреки че нямаха любимото ми зелено, те бяха просто горещо бели. Особено, тъй като е свеж и местен:-) Купих го и така го направих днес. Колкото е възможно по-лесно да се насладите наистина на вкуса на сезонните зеленчуци.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
В самото начало включих фурната, защото печенето на картофи е най-трудоемката част от подготовката. Измих ранните картофи (набрах колкото се може повече парчета) и ги нарязах на две плоски половинки. Поставих кожите им върху намаслена чиния и пак капех с масло. Посолих ги добре - като се разклаща от лъжица, не го пробвайте със сол, ръката ви ще боли:-) Сложих чинията във фурната за около 20 минути на 200 градуса. Точното време и температура зависи от картофите и фурната, не приемайте буквално инструкциите ми.
Сварих вода в голяма тенджера, в която обикновено готвя тестени изделия (за съжаление нямам специална тясна тенджера за аспержи), внимателно я осолих. Докато водата в тенджерата се загряваше, аз обелих (с помощта на Лъки, моята 11-годишна дъщеря:-) стъргалка за аспержи за зеленчуци. Класически от заглавката надолу. Преди това отчупих грубите долни краища на място, където тя премина естествено сама. Преварих пречистените аспержи в леко подсолена вода за около 10 минути. Препоръчвам да не се варят аспержи, това е въпрос на личен вкус, но аз лично го харесвам хрупкав.
Приготвих филийки италианско прошуто (можете да използвате и друга качествена шунка от подобен тип) и парченца масло.
Когато картофите бяха изпечени и аспержите сварени, подредих порциите в чиния (той намаза аспержите и ги уви с шунка), той също сложи парче масло върху картофите, поръси с пресен лук и сервира.