ЗАДЕН ПЛАН:

витамини

Витамините са органични съставки. За да могат животните и хората наистина да поддържат живота и здравето, от съществено значение е витамините да присъстват в малки количества в диетата им. Липсата на някои витамини може да причини заболяване, недостатъчен растеж на тялото и разнообразна гама от други синдроми.

Бяха посочени 13 вида витамини, които са от съществено значение за човешкото здраве и няколко други витаминоподобни вещества, които могат да допринесат за доброто хранене. Първоначално се смяташе, че витамините са специфични химични компоненти, наречени амини, но днес знаем, че витамините не са химически свързани. Дейностите им са различни и въпреки че са проучени в детайли, все още не разбираме как работят и какво точно правят.

Витамините са кръстени на буквите - витамин А, витамин С, D, Е, К, а също така имаме група витамини от група В. Осем вида витамин В първоначално се смятаха за един витамин. Колкото повече научавахме за тях, разликите им бяха назовавани цифрово: витамин В1, В2 и т.н. Днес витамините от група В се наричат ​​по-подходящи - според описателните им химични наименования B1 е тиамин, B2 е рибофлавин, B6 и B12 са запазили цифровите си наименования, а други витамини от групата B са ниацин (B3), пантотенова киселина (B5), биотин (B7 ) и фолиева киселина (B9).

Витамините се намират в растителни и животински източници на храна. Дори успяхме да ги получим химически и по този начин можем да ги получим в чист вид под формата на хранителни добавки.

Не е известно от колко витамини се нуждае човек, но има препоръчителни дневни дози за 10 вида витамини.

Някои изследвания излязоха с екстравагантни твърдения за ползите от високите дози специфични витамини, действащи или като превенция, или като лек за заболявания от акне до рак.

Докато стигаме до нови открития, старите твърдения или се отричат, или продължават да се твърдят, най-безопасно е да се каже, че разбираме повече последиците от недостига на витамини, отколкото какво може да направи даден витамин. Например: дефицитът на витамин А води до увреждане на фоточувствителните клетки в ретината на окото, причинявайки слепота. Недостигът на витамин С в диетата води до скорбут - заболяване, считано за проклятие за моряците, а недостигът на витамин D може да доведе до рахит.

ИСТОРИЯ:

Много изследователи са отговорни за това, че днес са събрали информация за съществуването на витамините като основни компоненти на диетата.

Един от първите хора, които изучават храненето от химическа гледна точка, е английски физик Уилям Проут. През 1827 г. той определя три основи на човешката диета, а именно мазнини и масла, въглехидрати и протеини.

През 1906 г. английски биохимик Фредерик Хопкинс установи, че мишка, която е яла само горните три основни съставки, не може да оцелее, освен ако не й бъдат дадени допълнителни количества мляко и зеленчуци.

Полски химик Казимир Фънк измисли термина витамини през 1912 г., за да опише вещества, за които смята, че се намират в допълващи храни, които помагат на гореспоменатите мишки да оцелеят. Първоначално Фънк вярваше, че витамините са химически свързани амини и следователно vita (живот) плюс амин. С постепенното преминаване на витамините, които не принадлежат към групата на амините, формулировката се променя.

Други изследователи, които са работили върху заболявания като скорбут или авитаминоз, причинени от недостиг на витамини, също са допринесли за изолирането на различни други витамини. Въпреки това, малко се знаеше за витамините в началото на 20-ти век. Например: въпреки че сокът от лайм се използва като превенция срещу скорбут при моряците още през 1795 г., лекарят, който придружава шотландската експедиция до Южния полюс през 1910 г. вярва, че скорбутът се причинява от бактерии и използва неподходящи хранителни мерки между експедицията за предотвратяване.

Всички витамини бяха посочени и започнаха да се произвеждат изкуствено между r. 1925 a r. 1955. Въпреки това изследванията за функцията на различни витамини продължават и до днес.

СУРОВИ МАТЕРИАЛИ:

Витамините могат да бъдат получени от растителни и животински продукти или могат да бъдат произведени синтетично в лабораторията. Например, витамин А може да се получи от рибено масло от черен дроб, а витамин С от цитрусови плодове или шипки. Повечето търговски витамини се произвеждат от синтезирани витамини, които се получават по-лесно, отколкото от естествени екстракти. По този начин витамин А може да се получи от ацетон, а витамин С от кето-киселина. Няма химическа разлика между чистите витамини, получени от растителни или животински източници, и тези, произведени синтетично. Различните лаборатории могат да използват различни техники за производство на синтетични витамини, тъй като много от тях могат да бъдат произведени чрез различни химични реакции.

Витамините в таблетки или капсули обикновено съдържат добавки, които са полезни в производствения процес или в начина, по който тялото ги получава.

Микрокристалната целулоза, лактоза, калций или малто-декстрин се добавят към много витамини като пълнител, за да дадат на витамините правилния обем.

Магнезиев стеарат или стеаринова киселина обикновено се добавят към витаминните таблетки като смазка и силициев диоксид като средство против слепване. Тези добавки помагат на витаминния прах да премине през таблетиращата машина.

Модифицирана целулозна смола или нишесте често се добавя към витамините като дезинтегрант. Дезинтегрантът кара витаминът да се разгражда, след като го погълнем.

Витаминните таблетки също обикновено са покрити, за да придадат на таблетката специфичен цвят или вкус, или за да се разграничи как таблетката реагира след употреба (независимо дали се разтваря в стомаха или червата, дали се приема веднага или се освобождава постепенно и т.н.). Много покрития са на основата на целулоза. Добавя се и допълнително покритие от карнуб восък *, за да придаде на таблетката блестящ вид. Билки от различни видове или минерали като калций, желязо и цинк също могат да се добавят към витаминните смеси. Обикновено специализираните лаборатории произвеждат чисти витамини и минерали. Доставчикът ги купува от лабораторията и ги продава на производителя, който ги смесва в различни смеси като мултивитамини, B-комплексни капсули и други подобни.

ПРОИЗВОДСТВЕН ПРОЦЕС

1. Производителят на витамини закупува витаминната суровина и други съставки от доставчика. „Суровите“ витамини от реномиран доставчик се доставят заедно със сертификат за анализ, който посочва какви витамини са и колко ефективни са. В много случаи производителят все още ще тества сам витаминните суровини или ще изпраща проби в независима лаборатория за анализ.

Ако билките трябва да бъдат включени във витаминната капсула, те трябва да бъдат специално тествани за произход и ефикасност, както и за потенциално бактериално замърсяване.

ПРЕДИСЛОВИЕ:

2. Витамините често се доставят на производителя във фин прах и се нуждаят от обработка на входа. Ако съставките не са фино гранулирани, преминете през мелница и смилайте. Някои витамини могат да се смесват с насипни материали като микрокристална целулоза или малто-декстрин, тъй като заедно те могат да образуват по-фини зърна, което помага в следващите стъпки. Лабораторните техници могат да извършват периодични тестове на нови суровини и могат да решат дали е необходимо предварително смесване.

МОКРО ГРАНУЛИРАНЕ:

3. Практичният размер на витамините в таблетките е абсолютно необходим, за да може формулата да премине през таблетиращата машина. В някои случаи ще дойдат съставки, смлени в правилния размер на таблетката. В тези други случаи е необходимо мокро гранулиране. При мокро гранулиране фин витаминен прах се смесва с различни видове целулоза и след това се навлажнява. След това сместа се суши във фурна. Може да се случи така, че след изсъхване формулата дори да е на бучки с размер на монета. Тези бучки се прекарват през мелница до правилния размер. Мелницата избутва бучките през отвор с желания диаметър на гранулата. След това такива гранули могат да бъдат претеглени и смесени.

Витамини, добавки 0,42-0,84 м3 Съставките се смесват веднага след претегляне. Пробите се тестват, за да се гарантира, че съставките са добре смесени в сместа

ТЕГЛЕНЕ И СМЕСВАНЕ:

4. Когато всички съставки са готови, работникът ще ги отведе до становището за претегляне, за да ги претегли. Създаденият списък на съставките - спецификации - също дава точното тегло за всяка от тях.

След претеглянето работникът излива всички съставки в миксера. Съдържанието на такъв смесител може да бъде 0,42 - 0,84 м3, въпреки че в големите производствени съоръжения смесителят може да бъде няколко пъти по-голям.

Съставките се смесват за около 15 минути до 30 минути. Впоследствие се вземат проби от различни страни на миксера и се проверяват в лабораторията.

Лабораторните техници проверяват дали всички съставки са в равни количества във всяка част от партидата. Ако производителят подготвя една партида в големи количества, работниците проверяват първите 3 или 4 партиди в смесителя. Следните партиди се проверяват на случаен принцип. След смесване работниците прехвърлят партидата или на таблетиране, или на капсулиране.

КАПСУЛАЦИОННА МАШИНА:

5. Най-накрая смесената витаминна смес вече може да бъде компресирана в таблетки (понякога покрити) или вмъкната в предварително оформени желатинови капсули.

След като партидата в смесителя бъде одобрена, работниците носят сместа в машината за капсули и я изсипват в бункера.

В началото на партидата работниците първо тестват линията на машината за капсули и проверяват дали капсулите имат правилното и еднакво тегло. Те също така проверяват капсулите визуално за отваряне или огъване.

Когато тестовите партиди са успешни, работниците изпълняват цялата партида. Витаминната смес преминава през първия бункер. В следващия бункер има желатинови капсули като цяло. Капсулите се разделят механично. Долната част на капсулата попада през фунията във въртящия се дозатор. След това машината измерва точното количество смес от витамин на прах във всяка долна отворена половина на капсулата. Пневматичните пръти изтласкват праха. След това горните половини се избутват върху напълнените долни части на капсулите.

ТАБЛЕТЕН ПРОЦЕС (първо изображение отляво) компресия, таблет, изтласкване

ТАБЛЕТКИ ЗА ТЕГЛЕНЕ (втора снимка вляво)

ПРОЦЕС НА КАПСУЛАЦИЯ (първа снимка вдясно) на цялата желатинова капсула

ПОЛИРАНЕ И ИНСПЕКЦИЯ:

6. След това напълнените капсули се прекарват през полираща машина. Витамините циркулират по колана между фините четки, които премахват праха или излишния витаминен прах от повърхността на капсулите.

Полираните капсули продължават да пътуват до инспекционната маса. Инспекционната маса се състои от лента от въртящи се пръти. Витамините попадат между пролуките между решетките и докато решетките се въртят, витамините също се въртят. И така инспекторът може да ги види от всички страни.

По този начин инспекторът ще премахне всяка капсула, която е твърде дълга, отворена или огъната (има притиснат заоблен връх) или ако капсулата има други дефекти. След това витамините, които преминават проверката, се прехвърлят в зоната на опаковане.

8. Витаминните таблетки обикновено са окончателно покрити по няколко причини. Например, покритието може да помогне за по-лесното преглъщане, може да прикрие неприятен вкус или да придаде на таблетката приятен цвят. Производителят може да покрие различни таблетки с еднаква форма и размер, за да ги различава една от друга. Таблетките могат да получат и т.нар чревно покритие - това е pH-чувствително покритие, което се противопоставя на храносмилателните киселини. Таблетките с ентеритно покритие не се разтварят в стомаха, а се преместват в червата преди разтваряне. Има и други покрития, които определят колко време отнема на таблетката да се разтвори, така че витамините да могат да се усвоят бавно или веднага, в зависимост от това за какво е предназначена таблетката. Когато таблетките напуснат зоната за таблетиране, те отиват в покриващия съд. Покривната купа е огромна въртяща се купа, около която има от 1 - 6 пистолета за пръскане, работещи с помощта на помпа. Докато таблетките се въртят в купата, пистолетите ги напръскват с покривен материал. Много таблетки получават слой карнубесен восък върху това покритие. След като таблетките се изсушат на въздух, таблетките са готови за опаковане. Стъпката на опаковане е на същия принцип за таблетките, както и за капсулите.

9. Опаковането на витамини изисква няколко стъпки върху различни стелажи. Така че в зоната на опаковане витамините преминават през тълпата машини. Когато витамините се излеят в бункера на първата машина, никой човек вече няма да ги докосне. Работникът настройва машината така, че винаги да отчита необходимия и точен брой таблетки или капсули на бутилка, а останалото е напълно автоматично. Капсулите или таблетките попадат във флаконите, откъдето след това флаконът се премества в друго устройство, за да се запечата, да се получи капак, да се етикетира и накрая да се увие в свиващ се филм *. След това флаконите се поставят в кутии и се подават за разпространение.

КОНТРОЛ НА КАЧЕСТВОТО:

Качеството се контролира на много етапи от производството на витамини. За всички съставки на витаминни таблетки или капсули произходът на съставката и нейната ефективност се проверяват преди започване на производството. Често се контролира от доставчика на суровината и впоследствие от производителя. Смесеният витаминен прах се проверява, преди да се направи таблетиране или капсулиране, и крайният продукт също се проверява. Правителствените разпоредби определят какви суровини могат да бъдат във витамините и какви твърдения производителите могат да използват във витамините. Витаминните съставки трябва да имат доказателство, че са безопасни, преди да бъдат предлагани на клиентите.

Витаминните изследвания са непостоянна област, тъй като новите проучвания предлагат нови роли за витамините в здравето и превенцията на заболяванията. Някои витамини или подобни на витамини вещества претърпяват вълни от тенденции сред клиентите, тъй като тези изследвания изплуват на повърхността. Независимо от това, производствените процеси за нови вещества не се променят. Бъдещето на витамините вероятно ще се промени главно концептуално в това колко добре разбираме как работят.

Carnuba восък - това е восък, получен от листата на палмово дърво, което расте в Бразилия.

* свиващ се филм - е обвиващ филм, който запечатва продукта отвън

КЪДЕ МОЖЕТЕ ДА НАУЧИТЕ ПОВЕЧЕ

Бендер, Дейвид А. Хранителна биохимия на витамините. Cambridge University Press, 1992.
Хендлър, Шелдън Саул. Докторската витаминна и минерална енциклопедия. Саймън и Шустер, 1991.
Либерман, Шари и Нанси Брунинг. Истинската книга за витамините и минералите. Издателска група Avery, 1990.