този

Що се отнася до мазнините, има много съмнения и недоразумения сред хората по този въпрос. Често се представя, че мазнините като цяло са нездравословни и консумацията им трябва да бъде ограничена.

Последните изследвания обаче показват, че това не е съвсем така. Това, което наистина е нездравословно, е главно прекомерната консумация на захари и въглехидрати. Те причиняват съхранението на мазнини в тялото, а не самите мазнини.

Трябва също да се прави разлика между здравословни и нездравословни мазнини.

Здравословните мазнини поддържат нервната система и мозъчната дейност, тъй като самият мозък се състои предимно от мазнини.

Освен това здравословните мазнини са предпочитаният източник на енергия за организма. Те издържат по-дълго от захарите, които бързо изгарят. Човек бързо гладува за захари и започва да преяжда.

От друга страна, нездравословните мазнини причиняват възпаление в организма и насърчават образуването на свободни радикали, които увреждат ДНК.

При продължителна консумация на нездравословни мазнини съществува риск от развитие на редица хронични заболявания от диабет, артрит до рак.

Кои мазнини са здравословни и кои нездравословни

Също така има много объркване в разделянето на мазнините на здрави и нездравословни.

В рекламите често виждаме рафинираните масла от рапица или слънчоглед като здравословни мазнини. Много хора ги смятат за здрави и не могат да бъдат по-далеч от истината.

Нездравословните масла също се наричат ​​животински мазнини, а растителните - здравословни. Това обаче не е вярно. Някои животински масла са здравословни и, обратно, много растителни масла могат да бъдат изключително нездравословни, дори вредни.

За да избегнем тези митове и недоразумения относно разделянето на мазнините на здрави и нездравословни, решихме да направим списък. Разделихме ги на здрави, неутрални и нездравословни.

1. Здравословни масла и мазнини

Здравословните масла включват традиционни масла, които не преодоля висока степен на обработка и рафиниране. Това обикновено са необработени, студено пресовани масла.

Такива здравословни масла и мазнини включват следното:

  • маслини
  • авокадо (подходящо и за готвене)
  • фъстък
  • макадам
  • кокос (подходящ и за готвене)
  • бадем
  • нерафинирана длан
  • масло/гхи (подходящо и за краткосрочно приготвяне на ястия)
  • лой и свинска мас (подходящи и за готвене)
  • какаово масло

Може да сте спрели палмово масло в този списък. Но тук е необходимо да се прави разлика между здравето за човека и здравето за природата.

Проблемът с палмовото масло е, че то унищожава тропическите гори и затова много активисти се борят срещу него.

По отношение на ползите за човешкото здраве обаче тук няма проблем. Трябва обаче да бъде студено пресовано, а не рафинирано.

2. Неутрални масла и мазнини

Сред неутралните масла от гледна точка на тяхното здраве за хората, ние включваме някои масла, преработени чрез рафиниране.

Въпреки че рафинирането е намалило хранителната стойност на тези масла, то не е произвело значителни вредни вещества, като трансмазнини.

Така че, въпреки че вече не са полезни за здравето, те не са твърде вредни.

Това са следните масла:

  • рафинирано фъстъчено масло
  • рафинирано масло от авокадо
  • рафинирано кокосово масло

3. Нездравословни масла и мазнини

Нездравословните масла включват почти всички други растителни масла, които са произведени не чрез студено пресоване, а чрез рафиниране.

При производството им се използват и различни избелващи химикали и дезодоранти, тъй като рафинирането ги кара да имат неприятна миризма. В допълнение, рафинирането често променя тяхната химическа структура и в тази форма нездравословните масла вече се обявяват за нездравословни.

Разделяме нездравословните масла на 2 групи - нездравословни полиненаситени и нездравословни трансмазнини.

Нездравословните полиненаситени масла включват:

  • соя
  • слънчоглед
  • рапица
  • царевица
  • рафинирана длан
  • от гроздови семки (гроздови семена)
  • от оризови трици
  • всякакви хидрогенирани

Трансмазнините не се продават отделно поради тяхната вредност (никой не би ги купил). Те обаче съдържат различни продукти, като:

  • фалшива "зеленчукова" бита сметана
  • фалшиви мазнини
  • маргарини
  • превръзки
  • най-годни за консумация мазнини
  • пържена храна в ресторантите
  • повечето картофени чипсове и бисквити
  • повечето протеинови барове
  • повечето майонеза
  • повечето зърнени култури

Заключение

Надяваме се, че този списък ще ви помогне да се ориентирате по въпроса за мазнините и техните ползи, респективно вредни за нашето здраве.

Ако имате някакви коментари или предложения, напишете ги в коментарите под статията и ги споделете с други читатели.