Срещата с мъж с голямо сърце като Ханка Земанова е огромен подарък. Такава среща не само ще ви обогати за няколко мига, прекарани с нея, но често е „любов“ за цял живот.
Пътят към гласа на интуицията
Звучи като приказка - тя издава книги, посвещава се на това, което обича, живее в сърцето на природата и има две красиви дъщери. Но как Ханка се справи с този начин на живот? Пътуването, което означаваше за нея да се озове във вярата на органичното готвене и по същество органичния живот, продължи повече от 20 години и продължава и до днес. Тя е благодарна, че е слушала сърцето си и почти винаги е имала смелостта да следва гласа на своята интуиция.
„Задал съм го в живота си, така че когато решавам някаква следваща стъпка в пътуването си, било то работна или лична, трябва да го усещам във всяка клетка на тялото си като моя мисия, като нещо, което вибрира в мен и което изпълва мен. Ето защо винаги съм правил всичките си био- и екопроекти с голяма любов, ентусиазъм и нужда да помагам на хората. Мисля, че хората ще усетят искреното намерение по някакъв начин и това просто работи. Благодарен съм, че мога да върша работа, която също е много креативна, има по-дълбоко значение и чрез която помагам на хората. И за мен все още е много важно, че съм свободен, постепенно реализирам мечтите си и работя в спокойствието на дома, за да мога да се адаптирам към децата, градината, времето и енергията си. Понякога имам офиса си в леглото, сега през лятото пиша най-често в градината. "
2204813
Дано Веселски
Разрушени предразсъдъци
Но когато попаднем на думата био, много хора са свикнали да я свързват с нещо прекалено здравословно, нещо, което не е с вкус, както би трябвало. Ханка обаче оценява биологичната храна като всяка храна, създадена по най-естествения и контролиран начин. „Не мисля, че си струва да правим наука от нея - биологията е основното нещо, което Бог или, ако щете, майката природа ни предлага. Преди сто години всичко беше органично. За мен органичната храна е най-честният дар на природата. Те са празник на вкусове, цветове и аромати. Когато гледам на това със здрав разум, считам органичната храна за по-естествена и по-здравословна. "
Една от големите заслуги на тази успешна писателка на книги за биологично готвене и органична храна е, че тя успя да разруши стената на предразсъдъците, дори сред хора, които презираха биологичната храна. Според Ханка, първата й книга, органичният готвач на Ханка Земанова, е била ключова, което е нарушило предразсъдъците на много хора. „Здравословната храна може да изглежда красива и да вкуси още по-добре и това исках да покажа на хората. Изведнъж органичната храна вече не приличаше на странна гранулирана маса, а на нещо, което искахме. Представям тези ястия като празник на даровете на природата, а не като ограничителна диета, при която само страдаме. "
2204815
Дано Веселски
Със здрав разум
Но нека си признаем, в миналото беше малко по-сложно. Отне много повече усилия, за да се даде шанс на хората да ядат органична храна, отколкото в момента. Днес ситуацията е по-скоро обратна ...
„Мисля, че това е модна вълна, която носи редица крайности. Много хора попадат в най-различни хранителни насоки, мнозина изпитват трудности при решаването какво да ядат и какво не и в същото време се губят в безкрайни количества често противоречиви препоръки, те са пряко зависими от здравословната храна. Надявам се това да е временен отговор на системата. Преминаваме от едната крайност, когато сме вярвали, че маргаринът и полуфабрикатите са чудесни за домакините, към другата - преувеличен интерес и грижа за тяхното здраве. Работата ми се основава на здравия разум. "
И така, как да оценим този тип диета - можем ли да разглеждаме органичното хранене като диетично? „Ако имате предвид нискокалоричен прием, тогава, разбира се, не. Бекон, разфасовки, масло, обезмаслено мляко също могат да бъдат органични ... Отказвам да гледам на диетата само чрез преброяване на калории. Изглежда ненужно, сложно, освен това калориите не отразяват качеството и съдържанието на хранителни вещества. Търся и препоръчвам храни, които ни подхранват, дават ни много минерали и витамини, както и други ценни съставки и ни укрепват като цяло. За съжаление сегашната диета е по-тежка и подхранваща. Освен това целенасочената диета с ниско съдържание на мазнини, пълна с леки продукти, не води до добро здраве. Наскоро една дама ми каза, че не яде ядки, защото са много калорични. Например считам ядките за много ценен компонент на диетата и не ме интересува колко калории имат. Ако искаме да променим диетата си, единствената ни цел не трябва да бъде да свалим няколко килограма, а да намерим подходяща и здравословна диета за себе си, според която да можем да ядем цял живот. "
2204817
Дано Веселски
"Изпитах желание да живея в провинцията. Не става въпрос само за възможността да изляза и да разкъса салата от диви билки направо в градината, а за цялостната връзка с природните цикли и определено място, което ме учи да уважавам ритмите на природата. "
2204819
Дано Веселски
Всичко си има време
Въпреки че на пръв поглед може да изглежда доста просто, да правим това, което наистина ни харесва, понякога изисква много труд и усилия. Как може да се управлява такава борба с времето? „Бих казал, че са необходими лекота и предвидливост, а не усилия. Бях с течение на времето около 15 години и не знам какво се случи, но това се промени през последните години. Сега съм убеден, че всичко си има точното време. Някои неща не могат да се ускорят и ако ги ускорим твърде много, това ни коства много усилия и борба. И така живея с факта, че винаги съм на правилното място в точното време, че информацията, от която имам нужда, идва при мен и че съм в състояние да обработя и съживя в даден момент. Така че живея с чувството, че нищо не ми липсва. "
2204821
Дано Веселски
Всемогъща женска сила
Животът обаче ни подготвя много победи, но и загуби. Какво смята Ханка за най-големия си житейски успех? „Че ми харесва да живея с всичко, което му принадлежи. Че съм влюбен в ежедневието си и върша работа, която ми харесва и е полезна - за хората и природата. Искам да се благодаря за преодоляването на трудния период от живота си, когато преди пет години, съвсем неочаквано за мен, бившият ми съпруг и бащата на дъщерите ни заминаха за друга жена. Това също е един вид успех, когато успеем да приемем време на криза като време на голямо съзряване. Благодарение на това ежедневието ми също се промени. Вече не приемам нищо за даденост и често имам дълбока благодарност за всички дарове на живота. Това е не само успех за мен, но и източник на радост и щастие. "
Удивително е колко сила има в жената. Но къде да го нарисувате? Какво дава сила на тази майка на две дъщери, което я вдъхновява за по-нататъшно развитие, независимо дали в сферата на работата или живота? „Що се отнася до настоящото вдъхновение, още повече, аз пътувам‘ към традицията и мъдростта на нашата страна и нашите предци от Централна Европа. Голямото ми желание е да познавам колкото се може повече от традиционните ни съкровища в храната. Струва ми се, че консумацията на ядки от кашу, цариградско грозде, семена от чиа и всякакви други чудодейни храни е толкова широко разпространена, но ние забравяме лен, хрян, коноп, костен мозък, шипки, репей или нашите обикновени ядки и диви зелени билки. Основата трябва да са нашите домашни, суперхрани ‛. Има много от тях и ние не ги познаваме, защото сме се отдалечили от корените си. "
2204825
Дано Веселски
Да живееш здравословно означава да живееш щастливо
За децата обаче храненето вероятно е малко по-трудно. Има ли нещо, което Ханка се опитва да избягва, когато готви за децата си? „В началото си казах, че ще се занимавам само с това, което децата ядат вкъщи. Не исках да ги отделям от екипа за други обяди. Трябва обаче да кажа, че понякога се случват чудеса, защото през същата година, когато Натинка отиде на детска градина, там бяха сменени готварските книги. Днес там готви невероятна жена - интересно, здравословно и от същия бюджет. Изведнъж в менюто се появяват пшеница, нахут, брашно от спелта, червена леща, овесени ядки. "
Всички ние сме просто хора и всеки от нас вероятно ще познае чувството, когато понякога съгрешава. Тя също така става популяризатор на здравословна диета, която понякога съгрешава и дава на себе си или на децата си нещо по-изкуствено, неестествено или се опитва да търси биовариант при всякакви обстоятелства.?
„За мен здравословният начин на живот не се отнася до строги правила, които трябва да стресират човек. Имам точно обратното, живея по начин, който ме прави щастлив. Харесвам реда и ритъма в живота си, но твърдата дисциплина, която би ме стресирала, няма място в живота ми. За мен да живееш здравословно означава преди всичко да живееш щастливо и във всички посоки, да имаш спокоен ум, да имаш работа, която ме радва, да съм благодарен за всички дарове на обикновения живот, да бъда внимателен и мил, да приемам грижи за добри междуличностни отношения, да се храним здравословно в съответствие с традицията и сезонността, да се движим в съответствие със състоянието на някого, да живеем мечтите си, които ме изпълват със страст, да следваме здравия разум и да не сме обект на никакви модни вълни, дори тези, които ядат. Така че не решавам греха ‘Дори не трябва да готвя винаги био на всяка цена, но истината е, че моят килер е почти пълен с органична храна и всеки ден готвя прясна здравословна храна. Когато обаче сме на почивка или с бабите си, не решавам нищо и обичаме да ядем с дъщерите си това, което готвят другите. “
2204805
Дано Веселски
Hanka Zemanová е автор на най-продаваните книги за биологични храни: Biokuchařka и BioAbecedář. През септември 2016 г. тя публикува третата си книга, напълно преработен и разширен органичен готвач, наречен Нов органичен готвач на Ханка Земанова. В допълнение към информацията за здравословното хранене, ще намерите повече от 80 страхотни рецепти и вдъхновения.
Ханка идва от Прага, но живее в провинцията близо до Седлчани повече от 10 години. Тя е майка на две дъщери, Наталка и Елишка. Повече от 20 години се занимава професионално с биологично земеделие, био храни и здравословен начин на живот.
текст: Lucia Pristachová Ho-Chi
снимка: Дано Веселски
източник: списание Tvorivé bývanie