Познавате ли някой, който не би харесал пица? Вероятно бихте могли да ги узрите на пръстите на едната ръка. За съжаление, "традиционната" версия на обикновеното тесто е вкусна, но съдържанието на глутен би изцапало червата на носорога.
Ами ако ви покажа как можете да направите пица, която има вкус поне толкова добър, колкото класическата и е напълно без странични ефекти? Точно това имам тук за вас днес ... Този път няма да говоря за това колко вреден е глутенът, присъстващ в пицата, който повечето смъртни консумират за вас. Можете да прочетете за това, например, в статията за 6-те най-лоши хранителни съставки.
Ще отида направо към въпроса и ще ви покажа как да направите пица, подходяща дори за най-ортодоксалния съвременен праисторически човек. Тайната на такава пица се крие в пътя на карфиола, чието производство е малко по-трудоемко от набирането на номера на най-близката пицария или купуването на завършен корпус от фризера за хипермаркети, но все пак достатъчно просто, за да си заслужава. Ето процедурата за неговото производство:
Как се прави тесто от карфиол
Какво ти е необходимо:
В допълнение към тенджерата, вие също ще имате нужда чиста кърпа, или пелена (неизползвана), марля или нещо подобно, с което изцеждате вода от карфиола.
Съставки:
За 2 дози пътуване са ви необходими:
- 1 цял карфиол
- 2-3 яйца
- 100 - 150 g твърдо сирене (напр. Пармезан)
Половината карфиол е достатъчна за 1 пица, но ако вече имате проблеми, разумно е да вземете 2 порции и да замразите едната за друг път.
Приближаване:
Разглобете/нарежете карфиола на по-малки парчета и гответе около 20 минути. Когато заври, наливате вода и я смилате на каша. Тази каша ще съдържа много вода - повече, отколкото си мислите на пръв поглед. Ето защо трябва да го поставите в кърпа и да го изцедите възможно най-много.
Това е наистина критична фаза - ако не го направите правилно, ще имате полутечна пица и можете да забравите за хрупкава коричка. Смесвате настъргано сирене и яйца с това, което ви е останало след изцеждането и го разбърквате на ръка.
И това е - тестото за пица е готово! Това е най-добрата ми практика, но ако не успеете, препоръчвам да експериментирате с тези алтернативи:
- Някой препоръчва смесване на карфиол в блендер за маса в "карфиолов ориз" преди готвене.
- Вместо твърдо сирене видях и препоръката да се използва моцарела
- Понякога към тестото се добавят около 30 мл зехтин, което обикновено пропускам
Тесто за печене:
Винаги печете пицата сама (само тесто) за известно време 30-35 минути при 200 ° C. След това го поръсете със "сос", който обикновено съдържа домати. Прилагам и моята доказана рецепта за този турбо-антиоксидантен сос:
Доматен сос за пица
Добавете към тигана масло (Аз използвам кокос или гхи) и когато е горещо, вие наддавате на ситно нарязан лук. Запържете го "полупрозрачно" и го добавете домати. В зависимост от размера използвам 4-5 парчета за една пица. Нарязах ги до размерите, сякаш отидоха за салата.
В същото време добавям с тях куркума, около 1PL (ако не сте свикнали, малко по-малко). Целта е да оставите доматите изпарява по-голямата част от водата, докато наподобяват соса.
В крайна сметка добавям така 4-5 пресовани шушулки чесън (в идеалния случай ги оставете да престоят 5-10 минути след натискане) и фино нарязани (или изсушени) билки - най-вече риган, босилек, мащерка, респ. тяхната комбинация.
Разбира се, има място за импровизация и лесно можете да създадете соса по ваш вкус. След като приключите с тестото, намазано със сос, можете да добавяте съставки по желание.
Ето 2 от моите изпитани импровизирани рецепти, които бяха наистина изключително добри:
Бекон-спанак пица
За това използвах само 3 съставки, които останаха в хладилника този ден: бекон, спанак и сирене (същият, който тръгна по пътя). Просто и толкова невероятно!
Вече знаете процедурата. След 30-35 минути печене на тестото добавих споменатия сос, поръсих обилно със спанак, добре обрасъл бекон и отгоре сложих останалото сирене, което ми беше останало след приготвянето на тестото. След около 10 минути извадих този деликатес от фурната ...
Пица с риба тон
Такъв консервиран тон може да се използва и при производството на пица. Процедурата (тесто и сос) е същата като при бекона.
След половин час печене на тестото добавих консерва риба тон (в собственото ми състояние, от което напълно се отървах), качулка нарязани на пръстени, нарязани маслини и няколко сирене (в случая това е непушено узряващо овче сирене). Резултатът? Абсолютно мумия!
Тази пица обикновено трябва да се яде с прибори за хранене - класическият „ръчен“ метод не работи, тъй като зареждам такава доза съставки върху относително тънко тесто, че просто не може да го понесе.
Не знам за вас, но изобщо нямам нищо против. Според мен вкусът е поне толкова добър, колкото класическата пица - всъщност мисля, че пицата трябва да бъде съставена главно от нещата, които хвърляте върху нея, а не от самото тесто. И това е всичко!
Ето как изглеждат „инструкциите“ (а не рецепти) в моята публикация „Кухня на праисторическите хора“. Ако измислите друга, особено вкусна рецепта, не се колебайте да я споделите в коментарите.