земя

Няколко читатели ни предупредиха, че в януарския брой липсва края на статията за комбинациите от храни. Само няколко последни думи изпаднаха от текста, но все пак се извиняваме за тази печатна грешка и публикуваме пълния текст на статията тук на нашия уебсайт:

Имате ли някога ябълка за обилен обяд? Имате ли картофено гарнитура или кнедли за месото си? Обичате ли сладък десерт след основното ястие? В нашата географска ширина подобни хранителни навици не са необичайни. Но дори диария, запек, метеоризъм, затлъстяване, висок холестерол, задържане на вода в организма, целулит, язва на стомаха, киселини или други здравословни проблеми, свързани с храносмилането, не са рядкост у нас. Това се дължи на състава на нашето меню, който напълно игнорира основните химични принципи.

Един от основните уроци по химикали е, че основите и киселините се неутрализират взаимно. В нашия случай това са предимно храносмилателни ензими. Ако ядем протеини, в стомаха се отделят солна киселина и пепсин, които имат киселинен характер. Те трябва да разграждат протеините до основни градивни елементи (анимични киселини), за да може тялото ни да ги усвоява и използва.

С въглехидратите храносмилането е съвсем различно. Започва с дъвчене в устата, където се освобождават амилаза, птиалин и други основни храносмилателни ензими, които подпомагат разграждането на захарите и нишестето. Но ако консумираме протеини и въглехидрати в едно хранене (типична комбинация от месо с картофи/кнедли/ориз), ензимите се неутрализират взаимно и храната отива неразградена в червата, където причинява подуване и чувство за ситост или запек или други проблеми.

За да се избегне подобен сблъсък по време на храносмилането, е необходимо да сме наясно какво всъщност ядем на едно хранене. За да обясним лесно и запомним правилната комбинация от храни, разделяме храната на няколко групи.

Първа група: плодове

По-нататък плодовете се разделят на сладки, полусладки и кисели (всеки може да определи това според вкуса си), тъй като съдържа различни количества прости захари като глюкоза, фруктоза и други подобни. Ако плодовете не са предотвратени от други храни, те преминават бързо през стомаха - отнема около 15 - 20 минути. Но ако преди плодовете ядем нещо различно от плодове, простите захари от плодовете срещат несмляната храна от друга група и започва процесът на ферментация (ферментация), по време на който се образува алкохол. Именно тази ферментация води до образуване на неприятно миришещи газове и подуване на корема.

Следователно правилото е плодовете да се ядат на гладно и да не се комбинират с други групи храни. Идеално е да закусите плодове. Високото съдържание на фибри пречиства червата от несмлени остатъци от храна от предния ден (това важи особено за тези, които обичат да се хранят късно вечер или преди лягане) и зарежда тялото с жизненоважни витамини, ензими и минерали. На всеки плод трябва да се даде най-малко 20 минути за смилане (след като се изсуши веднъж, колкото сухи плодове), преди да е подходящо да се яде нещо друго. Така че, ако не можете да си представите сутрин без сладкиши или печено, ще е добре да се отдадете на плодове в десет или следобед. Вярвайте, че тялото ви благодари. Помага му да се отърве от отпадъците.

Има още едно правило за плодовете - сладките плодове не трябва да се комбинират с кисели плодове. Сладките плодове имат значително по-високо съдържание на прости захари, докато киселите плодове съдържат повече вода и може да се случи, че за по-чувствителни храносмилателни системи подобна комбинация ще бъде малко по-трудна за смилане. Подходяща комбинация е сладка с полусладка и полусладка с кисела, или по-скоро изобщо не се смесва. Никога не подслаждайте плодовете със захар! Ако трябва, добавете мед, гроздова захар, клен, сироп от агава или друг естествен подсладител (дори тръстиковата захар не е подходяща за плодове, защото за разлика от споменатите подсладители, тя е съставна захар). Специална подгрупа в рамките на плодовете са пъпешите. Те имат най-високо съдържание на вода и буквално прелитат през храносмилането, така че не трябва да се комбинират с нищо друго, дори с никакви плодове!

Втората група: зеленчуци

Може би всички сме срещали твърдението, че доматът е плод. И тъй като зеленчуците не са като зеленчуците, ние също разделяме тази група на подгрупи. Първата подгрупа са зелените листни зеленчуци - различни видове салати, зеле, рукола, валериана (народна или от чешки polníček) ... Има уникално правило за този вид зеленчуци: това е изключителна група храни, които могат да се комбинират с всичко, и освен това консумацията му е много полезна. Улеснява храносмилането на протеини и мазнини. В тази категория включваме и краставицата, защото тя се усвоява по същия начин и може да се комбинира с други групи.

Друга подгрупа са доматите. Да, звучи нелепо, но доматите са уникални по това, че в основата си са едновременно плодове и зеленчуци. Те трябва да принадлежат към категорията на кисели плодове, но съдържат значително по-малко захар и поради това могат да се комбинират като зеленчуци. В този случай препоръчвам на всеки да наблюдава дали комбинацията от домати с други видове храни му прави добре или не, защото тя е индивидуална в зависимост от чувствителността на храносмилането. Проблемна комбинация може да бъде комбинацията от домати и протеини.

Третата подгрупа са нишестените зеленчуци, които включват царевица, тиква, моркови, грах, цвекло. Нишестените зеленчуци могат да се комбинират с картофи и други зеленчуци, но не е подходящо за бобови или зърнени култури (това са особено тези, когато се консумират сурови; варените нишестени зеленчуци вече не съдържат толкова много нишесте и следователно могат да се комбинират и със зърнени храни като ориз ).

Други зеленчуци, като напр броколи, карфиол, аспержи, зеле, боб и кореноплодни зеленчуци могат да се комбинират сравнително добре с нещо различно от плодове (с изключение на целина, която също може да се комбинира с плодове). Не съдържа нито захари, нито нишесте, така че не предизвиква ферментация в реакция с други храни. Това е добра добавка към протеините.

Трета група: протеини

Протеините се състоят от месо, яйца, млечни продукти, ядки, семена и сухи бобови растения. Бих искал да отбележа, че храните за животни не принадлежат към протеините, тъй като биха имали значително по-високо съдържание на протеини от растителните храни. Това е така, защото в допълнение към протеините, те не съдържат нито нишесте, нито захари, така че киселинните храносмилателни ензими са необходими за тяхното усвояване. За сравнение: такава леща или броколи съдържат приблизително същата пропорция на протеин на 100 g тегло като телешкото месо (дори повече леща).

Протеините трябва да се консумират самостоятелно и в никакъв случай не трябва да се комбинират със сложни захари, зърнени храни, нишесте или плодове. Идеално е да ги ядете само в комбинация със зелени листни зеленчуци или зеленчуци с по-ниско съдържание на нишесте (или задушени нишестени зеленчуци). Ако не спазваме това правило, което е почти правило в нашите условия, храносмилателната ни система страда. Несвоената храна отива в червата и е там твърде дълго (още по-лошо за хора, които не преяждат правилно и преглъщат храна или ядат твърде бързо), защото храносмилателните ензими, които е трябвало да я усвоят, са се неутрализирали поради грешната комбинация . В червата протичат процеси на гниене, причинени от лошо разграждане на протеини и ферментация поради неразградени нишестета и захари. Повечето хора, консумиращи такава неправилна комбинация от храни, имат проблеми с нередовното отделяне на изпражнения, запек, подуване на корема, лош дъх или киселини.

Второто правило все още важи за комбинацията от протеини: няколко вида концентрирани протеини не трябва да се комбинират в едно хранене. Стомашната киселинност, видът, силата и времето на секреция за различните протеини не са еднакви и храносмилането на сиренето е напълно различно от смилането на говеждо или леща. Затова избягвайте храни, където се комбинират няколко вида концентрирани протеини, в противен случай те няма да могат да се разградят до аминокиселини и тялото няма да може да ги използва. В случай на мляко и млечни продукти, по-добре е да ги консумирате отделно и да предпочитате кефир, бриндза и кисело мляко за по-високо съдържание на пробиотици и живи бактерии, отколкото подсладени кисели млека или конвенционално мляко. Трябва да се има предвид, че храносмилането на протеини създава кисела среда в организма и затова винаги е необходимо да се балансира рН с нещо алкално, в идеалния случай листни зеленчуци.

Четвърта група: нишестета

Това са предимно зърнени култури, картофи, сладкиши и гореспоменатите нишестени зеленчуци. За тази група храни комбинацията с плодове и захари е табу. Киселинните храносмилателни ензими, които се образуват в устата за разграждане на захарите, неутрализират ptyalin - ензим, който се образува в слюнката и разгражда нишестето. Резултатът от такава комбинация е алкохолна ферментация в червата, причинена от захарите, задържани в стомаха от присъствието на нишесте. Пример за такава неподходяща комбинация е напр. хляб с масло и сладко. Съдържа скорбяла и глутен от зърнени култури, маслени протеини и захари от сладко. Също така неподходяща комбинация е да се ядат нишестета и протеини в едно хранене, като сладкиши за печено говеждо или колбаси, хляб със салам или картофи за месо.

Пета група: мазнини

По принцип с тях не бива да се преувеличава, защото те забавят храносмилането. Когато нишестето и мазнините се комбинират, преминаването на нишесте от стомаха към червата се забавя. Освен това мазнините предотвратяват секрецията на стомашен сок, както и физическото движение на стомаха. Можем да предотвратим този ефект на мазнините, като ядем зелени листни зеленчуци в едно хранене заедно с мазнини. В идеалния случай, ако имате храна, съдържаща нишесте или протеини в комбинация с мазнини, ще имате и маруля. Това ще поддържа по-бързо и по-лесно храносмилане. Има разлика и между самите мазнини. Вирджински пресовани масла, маслини, авокадо и ядки от ядки и семена са полезни за човешкото тяло, но други мазнини като рафинирани масла, животински мазнини, растителни маргарини и други подобни трябва да се консумират възможно най-малко.

Неправилните комбинации от храни причиняват недохранване, тъй като ядем достатъчно, но организмът не е в състояние правилно да разгради диетата и по този начин да не усвои необходимите хранителни вещества. Все по-често се среща, че не само бедните, но и слабите и затлъстели хора страдат от тежко недохранване. Смяната на хранителните навици от ден на ден не е лесна, но можете да ги променяте постепенно. Ако мога да ви посъветвам, започнете като ядете плодове като първа храна сутрин и ще видите, че ще се чувствате много по-добре.

АБОНАМЕНТ СТРАНА И ВЪЗРАСТ 2021

Нашето списание иска да се освободи от често срещаните стереотипи не само със своето съдържание и обработка, но и като не публикува реклами и реклами. Въпреки че не предлагаме отстъпки за абонаменти в хипермаркети и козметични студия, нашата най-искрена благодарност за вашата подкрепа е разширяването на вашето списание. Оставаме свободни от реклама, така че не е нужно да се признаваме пред спонсори, рекламодатели или политически партии. Това е единственият и реален критерий за независимост, благодарение на който можем да служим само на вас, читателя. Поради тази причина ние зависим единствено от продажбите и абонаментите. Благодаря ви много за вашата подкрепа.