maléterová

Докато се впусках в тази статия, се чудех как да го направя. Запишете всички негативи и рискове, свързани с подслаждането на захарта? Но би било напълно безполезно. Ясно ми е, че отдавна знаете колко вредно е за здравето и стройната фигура. И няма значение дали е бяла рафинирана или „естествена“ тръстикова захар. Оказва се същото, само бастунът ни струва малко повече.

Но ... как всъщност да хармонизираме?

Предпочитам да споделя с вас как се подравнявам. Вие също бихте искали да знаете, какви други подсладители освен захарта е по-добре да се избягват? Така че четете нататък. И може да се интересувате, как можете да използвате храна, за да намалите преувеличения си сладък вкус.

Съвети за златото

Ако искате да се помирите здравословно, трябва да следвате основния принцип, който важи и за здравословното готвене. Този принцип е естественост - по този начин използването на възможно най-естествени и естествени суровини.

И така, как да се хармонизира възможно най-естествено?

♥ ПЛОДОВЕ - пресни, сушени (като сливи, стафиди, кайсии, фурми и други подобни, за предпочитане без сулфити), натурален плодов сок (сироп), който се концентрира чрез изпаряване на вода от сочени ябълки или други плодове

Използвах такъв естествено концентриран плодов сок, например, при приготвянето на тази ягодова панакота.

Как да си направим вкусна зърнена каша без плодове? Вдъхновете се например тук >>> Овесени ядки с бадеми

♥ ЗЪРНЕН СОЛ И СИРОПИ (ечемичен малц, оризов малц, оризов сироп). Особено малцовете имат висок дял на по-здравословни, по-сложни захари и нисък процент на фруктоза. Те също така съдържат минерали като калций, магнезий или желязо. Ето защо те са малцове, най-подходящи за нормално подслаждане, например сутрешна каша, бебешки десерти и други подобни. Докато зърнените сиропи (те имат по-прости захари) са приятни само от време на време, например до неделния десерт.

♥ ФЕРМЕНТИРАНИ ЗЪРНА - благодарение на ферментацията зърното подслажда и вече не е необходимо да се подслажда много. Например овесена каша, ориз или пшеница могат да бъдат ферментирали.

Aj оризово мляко, който сега е общодостъпен, се образува чрез ферментация. Благодарение на това има приятен сладък вкус. Обичам да готвя в него, например грис или пшеница, които след това използвам като тесто за сладкиши. Например в тази вкусна торта с мак и слива.

Ферментацията създава и специална сладка сметана изумени, което е вкусно само по себе си, но може и да подслади каша или торта. Можете да прочетете повече за това в тази статия >>> Вкусете храната здравословно, правете я като японската

Това бяха най-често срещаните методи за съвпадение, които използвам. Освен тях, понякога си помагам и с тези сладки приятели

♥ СТЕВИЯ Това е растение, но на пазара има много продукти от стевия, които са промишлено преработени и пълни с химия. Затова е добре да обърнете внимание на състава. Стевията има голям плюс в това, че няма калории и не повишава нивата на кръвната захар (не съдържа глюкоза, фруктоза или захароза). От друга страна, благодарение на сладкия си вкус, той „заблуждава” мозъка ни, който очаква доставката на въглехидрати в кръвта. Но те не са в стевия. Следователно, когато подслаждаме само със стевия, можем да влезем в лека хипогликемия (липса на кръвна захар). Ето защо Използвам стевия само като добавка към друг естествен подсладител, никога самостоятелно. Например, ако искам по-интензивен сладък вкус, добавям няколко капки течна стевия към десерт, който подсладих с друг естествен подсладител.

Например, както в това шоколадово суфле, където благодарение на стевия успях да огранича не съвсем идеалната кокосова захар.

♥ КОКОСОВ ЗАХАР Използвам го рядко, особено когато не мога да използвам течен подсладител. Въпреки че има красив аромат и доста нисък гликемичен индекс, той съдържа много захароза и фруктоза и следователно има всички негативи от обикновената захар.

♥ КЛЕНОВ СИРОП Приемам го подобно на кокосовата захар, т.е. като случаен сорт. Той има по-малко фруктоза, но все пак е предимно обикновена захар.

По-добре избягвайте това изобщо

⊗ ИЗКУСТВЕНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ те са глава за себе си и за тях може да се напише цяла статия. Самата дума „изкуствен“ подсказва много. Въпреки че са без калории, парадоксално причиняват затлъстяване. Те работят по подобен принцип на стевия, така че тялото не получава това, което очаква и след това е малко объркано. С тях са свързани много рискове за здравето, за които учените все още спорят.

Обикновено не подслаждаме изкуствените подсладители у дома, но те често се срещат в много индустриално произведени храни. И не става въпрос само за „леки“ напитки, но и за сладкиши или други „здравословни“ и фитнес продукти. Прочетете внимателно състава на протеинова лента.

⊗ AGAVIC СИРОП има нисък гликемичен индекс, но съдържа почти чиста фруктоза. Въпреки че (за разлика от глюкозата) той не влияе върху секрецията на инсулин, но е голям проблем за черния ни дроб. В него фруктозата се метаболизира до мазнини и след това се съхранява под формата на мастни възглавнички в корема. Но това е свързано и с други здравословни проблеми. Много експерти днес дори твърдят, че Фруктозата е по-лоша от захарта и причинява подобна зависимост към наркотиците. Разбира се, фруктозата се съдържа и в плодовете, но в комбинация с други захари, фибри и храносмилателни ензими, тя образува съвсем различен коктейл от чистата концентрирана фруктоза. Разбира се, не е нужно да прекалявате и с плодовете. Трябва да го приемаме като по-здравословна форма на десерт.

⊗ ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗЕН СИРОП (често наричан GFS) се произвежда индустриално от царевично или пшенично нишесте. Освен че е естествен и естествен подсладител, той съдържа висока концентрация на фруктоза. Говорихме за това преди малко. Можете да го намерите в много известни сладкиши, лимонади, мюсли барове, но също така и в дълготрайни сладкиши, бисквити, кисело мляко или дори в някои шунки или салам.

Как го избягваш? Прочетете етикетите и просто, ако видите GFS, глюкозен сироп или фруктозен сироп в състава, не купувайте тези продукти. Но внимавайте, GFS понякога се крие под по-невинни имена като инвертна захар или дори естествена захар.

Може би казвате: "Ами скъпа?"

Медът съдържа здравословни вещества и е чудесно лекарство. Не го използвам за хармонизация. Пастьоризиран мед (може би всички често продавани медове са пастьоризирани, нали?) има висок гликемичен индекс и всички недостатъци на обикновената захар. Така че кръвната Ви захар се изхвърля и панкреасът се натоварва.

По-малко е повече

Най-добрият начин да се подходи към хармонизацията е да се опитаме да я ограничим. Дори и най-естествените подсладители няма да ви бъдат от полза, ако прекалите. Това е до голяма степен навик, но по-малко сладкото може постепенно да се научи. Вкусът към сладкото влияе и върху храната ни през деня и колкото повече солим, толкова повече имаме сладък вкус. Тялото се стреми към баланс, както знае.

Имам такова преживяване - хора, които са яли много сирене, яйца и месо и след това значително са ги намалили или елиминирали, често с изненада са установили, че вече не се нуждаят от толкова много сладко.

От друга страна, балансирана комбинация от зърнени култури (ако не ги осолим, те също са леко сладки), бобовите растения и термично обработените зеленчуци водят до постепенно „настройване“ на вкусовите ни рецептори. Тогава те не се нуждаят от такъв сладък вкус и не толкова често. Просто не очаквайте чудеса след 2 дни:-) Тялото се нуждае от няколко седмици.

Дори варените зеленчуци са доста сладки. Ако добавяте зеленчукови супи, сосове или други термично обработени зеленчуци към вашата диета всеки ден, може да откриете, че вече не се нуждаете от толкова много сладкиши. А един по-здравословен и по-малко сладък десерт веднъж седмично ще е достатъчен.