Тип:

  • можете да го ядете по време на диетата
  • е отличен източник на протеин за спортисти
  • подходящ е за новородени и малки деца

сладки

Състав:

1 кг агнешки котлети - гребени
2 шепи пресни билки (розмарин, магданоз, лук)
80 г масло
1 дл ракия
шепа шам фъстък
400 г замразен грах
4 червени капачки
2 супени лъжици слънчогледови семки
1 супена лъжица кисели каперси
лимонов сок от полка
зехтин
сол
пипер

Приближаване:

Пюре от грах

Изсипете граха в подсолена вряща вода и бланширайте за около 5 минути.

Прецедете го веднага и го сложете за известно време в ледена вода, за да не загуби красивия си зелен цвят.

Смесете с пръчица. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Печени каперси

Почистете капките и разрежете наполовина. При висока температура ги запържете с кората надолу, докато почернеят.

Прехвърлете в купа и покрийте с хранително фолио. След известно време просто обелвате черната кожа.

Нарежете на по-дълги филийки или юфка. Изсушете слънчогледовите семена на сухо, добавете ги към капачките с каперсите и разбъркайте. Накрая подправете със сол, черен пипер и капка зехтин.

Фламбирани агнешки котлети

Работете с гребените като цяло, не режете мазнината, осолявайте месото.

Загрейте тигана, залейте с масло и изпържете гребена на гребена от всички страни. Накрая налейте ракията и я запалете. Оставете алкохола да се изпари, премахнете пламъка и добавете маслото. Това създава сос от печени продукти, ракия и масло.

Оставете гребените да почиват, за да не губят сок. До него нарежете шам-фъстъци, билки и сложете в купа. След това увийте гребените в тази смес и можете да нарежете на отделни котлети.

Сервирайте върху пюре от грах със салата от капсикум.