Няколко ефективни оправдания в началото на следващото продължение.:)

Така че преди всичко. Загубата на тегло трябва да съответства на способността на определена доза самодисциплина. Ако не го открием в себе си, няма да отслабнем, а напротив. Но това не означава, че това трябва да бъде самоизтезание или тирания. Това е така, защото промяната в хранителните навици трябва да бъде през целия живот. Така че в допълнение към големия брой вкусни неща, които не са полезни за нас и които са ни забранени, трябва да намерим начин поне от време на време ml да се подслади, така че да е в съответствие с промяната и в същото време време ни беше приятно. И, разбира се, важно е и времето, в което се маскираме. Забравете за яденето на сладкиши, чипс или колбаси вечер пред телевизора. Ще загубите пълен преглед на общата консумация и затова, ако искаме да ядем храни, по-богати на въглехидрати, то трябва да е умерено и само сутрин, стига метаболизмът ни да е най-активен. И разбира се, дори тогава няма значение какво консумираме.

Както вече забелязахте, напълно премахнахме бялото брашно и го заменихме с брашно от спелта. Захар от цвекло и всички рафинирани аналози са забранени. И заключете! Без изключение. Но дори кафявата или тръстиковата захар, въпреки факта, че много от тях задържат полезни вещества, не са добри. Защо? Тъй като имат висок GI, което е гликемичният индекс. Колкото по-висок е GI, толкова повече се произвежда инсулин, толкова по-бързо се изгаря захарта и се съхранява в мазнини. Лошо за отслабване и по-лошо за диабетици. С? Той е невероятно здравословен, съдържа много ценни вещества, полезни за здравето. Но няма да отслабнете след него. Той има GI около 90. Освен това е доста калоричен. Така че, ако е така, максимум една чаена лъжичка кисело мляко рано сутрин. И то не всеки ден. Това е ад, нали? И сега какво?

Agáve се сиропира от дълго време. Понякога тук и там го слагаме в люспи или извара. Той има супер нисък ГИ, само около 30, отличен вкус, но напоследък редиците на противниците му се разпространяват геометрично. Твърди се, че това се дължи на преработката на кактусов сок от агаве, който разгражда получения продукт до вредна фруктоза, която не вдига инсулина, но има много други негативни ефекти. Въпреки това има около наполовина по-малко калории от захарта от цвекло.

Напоследък четири вида подсладители са работили най-добре за нас:

Стевия - далеч по-сладка от захарта. Нулево съдържание на калории и нулев GI. Но той има един проблем с мен. Наистина не ми харесва ...:)

Сироп от цикория - това е пълна бомба. Силно сладък, вкусен, GI само около 5 и съдържа 95% по-малко захар и 45% по-малко калории от другите естествени подсладители. (мед, кленов сироп ...) Той има само един недостатък и това е, че се разтваря слабо във вода, така че със сигурност не замества сиропа. Но се прави за сладкиши, кисели млека, извара.

Кокосова захар - по-малко сладка, но изключително вкусна с карамелен подтон. GI обикновено е 35, някои повече (дори 55), но все пак по-малко от рафинираната захар. Въпреки това, той е доста худи калоричен, така че умерено.

Нулева захар - чудо от последните години. Нулев GI, нула калории, много сладък, не толкова отвратителен, както се казва, че Stevia и Xilitol са здрави. Така че ние го очакваме с нетърпение и ще го използваме, докато някои поразителни здравето нападатели не го заровят отново под черната земя.

Така че нека най-накрая да стигнем до въпроса:

За козунак от спелта ни трябват: За 700 г брашно от спелта, около 150 г масло, мляко 3 dcl, 3 яйца, нулева захар, кокосова захар, мая, ванилова есенция или настъргана кора от един органичен лимон, сушени плодове и ядки от твой избор. Използвахме стафиди, които за съжаление също имат доста висок GI (65), така че умерено. Те могат да бъдат заменени, например, от сушени кайсии. Използвахме и сини сливи и орехи. (И трите съставки се съгласиха с GI 30) Внимание! Както вече споменахме, има доста калории, така че се наслаждаваме умерено, за предпочитане сутрин и определено не всеки ден.

За тези, които са непоносимо слаби или не искат спелта или нулева захар за нищо, харесайте го:)

От брашно, мая, нулева захар (4 пъти по-сладка от рафинираната, така че внимавайте!), 100 г масло, две яйца, стафиди или нарязани кайсии, мляко с малко есенция или с настъргана лимонова кора, смесете по-твърдо тесто. Ако е необходимо, добавете хладка вода по време на смесване, така че тестото да е по-твърдо, лесно да се оформя, но да не е твърдо.

Оставете останалото масло настрана. Покрийте тестото и го оставете да ферментира за около час или повече. Тестото не е толкова трудно за смесване, колкото с бялото брашно. Дори не трябва да печелим мая. Но трябва да се остави да втасва добре.

козунак

Докато тестото е кисело, накиснете сливите в гореща вода за 10 минути, за да омекнат, отцедете и ги нарежете на по-малки парчета с нож. Ще смелим орехите. Смесете ги заедно с две - три супени лъжици кокосова захар и малко топла вода, за да се получи смес, която държи заедно и може да се оформи в ръцете.

Тестото се вкисва красиво за нас. В сравнение с пътя на бялото брашно, той е значително по-малко лепкав и работи добре. Смесете го и оформете питките с ръце върху поръсената повърхност. Изцедете малко всеки блат и в средата сложете купчина сладка смес от ядки, кокосова захар и сини сливи.

Разтопете останалото масло. Потапяме пръсти в него и в ръце оформяме тестото на топчета с пълнеж в средата. И слагаме пълнените с масло пълнени топки в подходяща маслена форма. Използвахме по-изпъкналия връх на купата Йена. Покрийте формата и оставете тестото да се подкисели за още половин час. Накрая покрийте отгоре с разбито трето яйце и го разклатете във фурна, загрята до 180 градуса с включен вентилатор.

Печете поне 40 минути и след това използвайте шиш, за да проверите дали вътрешността е достатъчно изпечена и дали не залепва. Преди печене можем още веднъж да боядисаме отгоре с яйце и да поръсим с бадемови люспи.

Оставете да се охлади добре и нарежете на филийки. Спелтата се различава от стандартното брашно. Козунакът ще се разпадне още малко, но вкусът ще бъде фантастичен. И (както обикновено) вкусът е най-добре рисуван с масло. Съхранявайте в хладилник, ако има нещо.