26.8. 2017 12:00 Млечните продукти станаха част от диетата на човека след опитомяването на животните. Преди това за кърмачетата имаше само кърма, която беше ограничена след отбиването. Млякото и млечните продукти са сравнително нови допълнения към диетата.
Процесът на приготвяне на извара вероятно е случайно откритие. Когато млякото се вкисна. За щастие останалото, извара и суроватка бяха годни за консумация и вкусни. Изварата може да се направи от краве мляко, козе, овче, дори северни елени, лама и камила.
Хранителни стойности
Изварата е изключително питателна, има много малко калории. 120 грама прясно извара съдържа 111 калории, 13 г протеини, 5 г мазнини и 3 г въглехидрати под формата на лактоза. Също така съдържа редица витамини като А, Е и К, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, витамин В6, фолиева киселина и витамин В12. Съдържа още калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, манган, селен и флуорид, както и наситени мазнини и мастни киселини.
Пробиотици
Пробиотиците са микробни компоненти на храните, които имат благоприятно въздействие върху здравето. Умножението им зависи от времето, в което се добавят към изварата (преди или след производството), от химичния състав на продукта, взаимодействието между пробиотиците и стартерната култура и температурите. Високите температури унищожават пробиотиците. Пробиотиците, добавени към изварата, подобряват смилаемостта на протеините и мазнините в продукта, подобряват чревната подвижност и облекчават запека, особено при възрастните хора.
Те предпазват от възпалителни заболявания на червата и алкохолни чернодробни заболявания, предотвратяват диария, повишават витамин В12, поддържат правилното рН, което предотвратява патологични промени в дебелото черво на лигавицата, намалява непоносимостта към млечната захар и укрепва имунната система чрез активиране на макрофагите. Внимавайте, високото съдържание на протеини в изварата подкислява кръвта. Тялото потиска киселинността чрез костна резорбция. Освобождавайки калций от костите в кръвта, той увеличава риска от остеопороза.
Автор: напр.
Снимка: Shutterstock
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар
- Кажете сбогом на напълняването и започнете да отслабвате Три удивителни рецепти за салати от моркови, по които просто трябва да се храните
- Причини да започнете да ядете боровинки
- Отслабване КОИ ВЪГЛЕХИДРАТИ ТРЯБВА ДА ЯДЕТЕ ПРИ ОТСЛАБВАНЕ
- ОТСЛАБВАЙТЕ СЛАДКИ, ЩО ЩЕ ЯДЕТЕ ПО-МАЛКО
- Отслабване PASTA също може да се яде, докато отслабвате