Тези канелени гнезда са мечта! Кълна се, че това е най-добрата рецепта за закваска. Напълно еластичен и мек, съчетан с отличителна канела и кремообразна глазура, в която доминира вкусът на крема сирене и ванилия. Ще се влюбите веднага след първата хапка. Не преувеличавам, ще се убедите сами. Друг плюс е, че не се нуждаете от никакво тегло за рецептата, само една чаша и купичка. Ние правим канелени гнезда вкъщи, когато навън е малко по-студено. Те ми събуждат есента. Листата по дърветата сменят цвета си, късата рокля се заменя с плетен пуловер. Питие на терасата с приятели се превръща в лежерен чай и книга, изпушена в одеяло.
Със сигурност повечето от вас са опитвали различни канелени гнезда през живота си, така че не ви казвам за нищо ново. Това, което може би не сте знаели, е фактът, че канелените гнезда имат много форми. Този сладък деликатес идва от скандинавските страни, възникнал в Швеция след Първата световна война и дори има своя международен ден, 4 октомври. Шведите също добавиха кардамон към тестото и го изядоха без глазура, поръсено със захар. Това е измислено няколко години по-късно от американци, които, както всички знаем, обичат допълнителни калорични и сладки неща (но аз ги обожавам заради идеята да сложат глазура от крема сирене на гнездата си: D). Ако искате да знаете пикози - типичният швед изяжда средно 316 канелени охлюви годишно.
Аз лично обичам процеса на работа с киселия път. Необходима е доза търпение, внимание и може би за първи път смелост. Прекарайте време в месене, по-късно ферментация, оставяне на маслото да омекне правилно и накрая даване на време на гнездата да се охладят и наслояване на доза глазура върху тях. Браво релакс! Пуснете хубава музика, направете силно черно кафе, помагайте с кучета между почивките и обсъждайте всички възможни теми с членовете на нашето семейство. По принцип не бързайте никъде и се наслаждавайте на настоящия момент. И най-хубавото е, че можете да гризете творението си с удоволствие в края. Красиво занимание е печенето. Така че планини, за да купите всички съставки и да ми кажете как сте пекли и вкусвали.
Рецепта
Състав:
Тесто:
- 1 мая
- 2 чаши мляко
- 5 чаши обикновено брашно
- ½ чаша пудра захар
- ½ чаша масло
- ½ чаени лъжички сол
- ½ чаени лъжички бакпулвер
- ½ чаени лъжички сода за хляб
Пълнене:
- 250 г масло
- 5 канелени захари или гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка канела
Глазура:
- 125 г масло
- 1 чаша пудра захар
- 200 g сметана cheesu (Филаделфия, намазан със сирене)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2-3 супени лъжици мляко
Приближаване:
Докато тестото работи, ние приготвяме наистина щедра пълнеж от канела. Приготвянето на пълнежа е наистина просто, но е важно да запомните, че маслото трябва да е омекотено, а не разтопено. Ако намажем разтопено масло върху тестото, повече от сигурно е, че ще ни остане повече пълнеж в чинията, отколкото в сладкишите, а ние не искаме това! Така че комбинираме всички съставки - масло, канелена захар и канела с ръчен миксер, за да получим красиво гладка гланцова консистенция.
И сега това е любимата ми част! Разделяме красивото тесто със закваска на две части, които се опитваме да разточим на разумно тънки правоъгълници върху фино набрашнен плот. Разстиламе плънката върху тестото - не спестяваме, но не искаме пътят да работи зле и плънката да изтече навън. Разделяме пълнежа на цяла плоча тесто, но на единия край оставяме свободно парче без пълнеж от канела. Разточваме така напълненото тесто (ще завършим с част без пълнеж) и с нож го нарязваме на отделни гнезда - като рулада. В тази стъпка имаме предвид, че тестото все още ще расте, така че гнездата не трябва да са напълно груби. Поставяме ги върху намазнена чиния с олио и поръсена с брашно. Можем да оставим само минимални празнини между тях, защото гнездата са най-добри, когато те се залепват. Ако винаги сте пекли гнезда сами, ще се влюбите в този стил! Печете в загрята фурна на 170 градуса за около 20-25 минути. Всяка фурна се пече по различен начин, трябва да я следвате - но ние искаме да постигнем мек карамелен цвят - но не и кафяв - искаме да запазим мекотата на бисквитките.
Всичко, което трябва да направим, е да завършим черешката на тортата - заливка от крема сирене. О, това е едно стихотворение! И е много просто. Разтопеното масло, пудрата захар, крема сиренето и ванилията се смесват с ръчен миксер. Уверете се, че суровините са с приблизително еднаква температура. Когато глазурата е прекалено гъста, постепенно добавете супена лъжица мляко. Понякога е по-малко, понякога е необходимо повече. По-добре да го оставите малко по-дебел и да го намажете, отколкото да го направите твърде тънък. По този начин гарантирате, че няма да се стопи, когато се яде и ще остане точно там, където го искаме - на нашата торта. Слагам черешката на осите на гнездата, когато те са все още топли, но не горещи. А сега легнете краката си и хапете на вкус. Добър апетит:)