по-здравословно

Коледа е празник на изобилието - вероятно няма да направим много по въпроса. Освен традиционната салата от зеле и картофи с риба, вероятно няма недостиг на сладкиши и десерти от световната фантастика във всяко домакинство. Едно време дори за сръчността на домакинята се съдеше по това колко вида коледни сладкиши тя може да изпече. Вероятно малцина могат да откажат тези сладки лакомства. За щастие дори не е нужно. Просто започнете да печете по-здравословно ...

Основата е брашно

Какво да започнем с по-здравословното печене? Например, като сложите половината от класическото бяло брашно в рецептата замени пълнозърнест. Той има средно 60 до 80% повече калций, желязо, магнезий и цинк.

Той ще ви направи също толкова добре брашно от спелта, което е най-доброто за класическо печене. За „без глутен“ има и други опции, от които да избирате например царевично, бадемово, кокосово, тапиока или амарантово брашно.

Нашият съвет: Когато заменяте класическото брашно с по-здравословна алтернатива, опитайте да потърсите рецепти, които използват тези видове брашно. Това е така, защото те често имат различни свойства и затова резултатът може да не е задоволителен при същото количество използвано брашно.

Забравете за бялата захар

Друга важна съставка в сладкишите е захарта. В повечето коледни сладки рецепти бялата рафинирана захар е лесна за използване заменете с мед. Въпреки това, медът е идеален за използване там, където не се изисква топлинна обработка, тъй като нагряването унищожава ненужно неговите ценни вещества. Можете да посегнете към тръстикова захар.

Нашият съвет: Докато свикнете с тръстикова захар, леката форма в органично качество е по-подходяща.

Можете също така да подсладите тестото кокосова захар, който има по-нисък гликемичен индекс от тръстиката. А можете да избирате и от други подсладители - изсушен тръстиков сок, меласа, сироп от агаве, кленов сироп или ечемик, царевичен или оризов малц. Някои здравословни диетолози също подслаждат сушените плодове. Узрете стафидите, сливите или фурмите на два часовника, след което просто ги смесете и ги добавете към тортата.

Не е мазнина като мазнина

Изборът на мазнини е малко по-сложен. Експертите също не са съгласни. Както и блогове, които се занимават с по-здравословно печене. Обикновено половината от тях достигат след класическо масло а другата половина предпочита растителни мазнини.

Мазнините добавят сладкиши крехкост и деликатен вкус. Определено е вярно, че не трябва да пестим от качеството, когато избираме мазнини, защото само тогава ще бъде лесно да се работи и няма да има бучки по пътя. Мазнината трябва да наподобява традиционното масло със своя вкус и аромат. Така че не е по-лесно да стигнете направо до масло?

Енергийният добив на растителни и животински мазнини е еднакъв, няма да отслабнете и от двете. Маслото обаче съдържа голямо количество наситени мастни киселини, които вече консумираме много в диетата си. Защитниците му подчертават вкусния вкус и красивия аромат, но противниците посочват, че консумацията на масло върви ръка за ръка с високия холестерол.

Лоша репутация

Маргарините или втвърдените растителни мазнини се произвеждат отдавна и нямат най-добрата репутация. Той се основава на стария метод на производство, с подробности за който няма да ви натоварваме. Достатъчно е да се каже, че те са възникнали по време на него транс мастни киселини, които се считат за най-нездравословните мазнини. Оттогава обаче производствените технологии са напреднали и днес производителите на маргарин твърдят, че транс-мастните киселини остават в миналото.

Така че от вас зависи какво ще посегнете. Независимо дали предпочитате доказано качествено маргарин, или вместо три торти предпочитате да направите една, но с честен мътеница. А за тези, които нямат нищо против да експериментират малко, той все още е термично стабилен кокосов орех, евентуално палмова мазнина.

Опитвате ли се също да печете здравословно по Коледа? Напишете други съвети на други читатели в дискусията под статията.