Когато избирате вашата храна, съсредоточете се върху произхода на храната в страните от Европейския съюз. В идеалния случай цялото селскостопанско производство може да се консумира на няколко десетки или повече от сто километра от мястото на производство. Освен това всеки транспорт на дълги разстояния значително влияе върху свежестта на всички селскостопански и хранителни продукти.
С проекта Роден в ЕС и в сътрудничество с готвача Питър Къван ще опитаме традиционни ястия от различни части на Европа. От север на юг, от запад на изток. Заедно ще отидем на дегустация в десет държави и ще приготвим традиционни ястия от качествени европейски съставки, приготвени не само от нашите баби, но и от бабите в Чехия, Италия, Белгия, Франция, Унгария, Швеция, Гърция, Ирландия, Португалия и Малта.
Първата спирка ще бъде до страната на Иберийския полуостров - Португалия.
Калмари, пълнени със сирене и зеленчуци на скара (2 порции)
- 6 средни калмара
- Сао Мигел сирене/можем да използваме и прясно краве сирене
- Мащерка
- 1 скилидка чесън
- 1 тиквичка
- 1 патладжан
- 1 домат
- 1 чушка
- Сол
- Пипер
- Зехтин
Приближаване:
- Ще почистим каламарите. Ще премахнем вътрешностите и прозрачния надлъжен скелет от тях. Отделяме частта зад човката от грайферите и след това я издърпваме. Отстранете кожата и перките от калмарите и отново измийте старателно
- Нарязваме обеленото сирене на парчета, за да се побере в калмарите. Добавете сол и черен пипер. Зашиваме отворената част на калмарите с клечка за зъби, така че сиренето да не се разлее по време на скарата
- Във втория тиган започнете да приготвяте зеленчуците, които сме приготвили предварително на колелата, загрейте зехтина в тигана, добавете зеленчуците, прясна мащерка, сол и черен пипер и запържете до омекване.
- Досега каламарите са печени на скара до златисто, капе с лимонов сок и можем да сервираме