Публикувано на 28 октомври 2016 г. Автор: admin Категория: Здраве // 6 коментара

млякото

Братислава, администратор - Консумацията на краве мляко и продукти от него има безспорно положителни ефекти върху функционирането на организма, укрепване на имунитета и цялостен просперитет. Те са висококачествени, общодостъпни храни, чийто състав ги предопределя да бъдат ежедневна част от менюто.

Нека припомним, че в момента Словакия има най-ниското потребление на мляко и млечни продукти в Европейския съюз. Между 1990 г. и 2000 г. консумацията на мляко и млечни продукти намалява с 80 кг на глава от населението годишно (от 240 кг/човек/година на 160 кг/човек/година). Препоръчителната консумация на мляко и млечни продукти е 220 кг/човек/годишно. Млякото е традиционна храна в нашите региони, която се консумира от незапомнени времена и винаги е била един от естествените източници на хранене. В момента консумацията на мляко и млечни продукти в Словакия, въпреки пригодността им за хранене, е била на ниски нива през последния век.

Кравето мляко е храна с висока стойност, чийто състав отговаря на хранителните нужди на централноевропейците. Сред млякото от селскостопански животни, отглеждано в Централна Европа от. i. за млякото (крава, овца, коза) съдържа най-малко тлъста крава (крава 3,7%, коза 4,2%, овца 6,2%). Ползата от консумацията на мляко е, че въпреки че се счита за храна, консумираният обем също е включен в ежедневния режим на пиене (съдържание на вода в кравето мляко: 87,40%).

Млякото съдържа и различни витамини, минерали и микроелементи, които са полезни за организма. „Той е отличен източник на протеини, въглехидрати, мазнини, минерали, особено калций, витамини А, D, Е, К и В, съдържа необходимите микроелементи. Той е и основният източник на конюгирана линолова киселина - CLA, която има значителни имуностимулиращи ефекти “, казва той. проф. MUDr. Štefan Hrušovský, CSc., Dr.SVS., Интернист, хепатолог и гастроентеролог, ръководител на 1-ва вътрешна клиника ZSU и UNB Dionýz Diešek в Братислава.

Млечни продукти и техните ползи

Маслото е един от традиционните млечни продукти. Поради високото си съдържание на млечни мазнини, през последните десетилетия той беше успешно изместен от гишетата, а оттам и от домакинствата, от широка гама (често по-евтини) растителни маргарини. В момента обаче маслото преживява ренесанс - много хора се връщат към него и го консумират редовно и в разумна степен.

Маслото е второто най-подходящо за консумация сред мазнините по отношение на балансирана диета, докато растителните маргарини са на последно място: 1) зехтин, 2) масло, 3) животински мазнини (свинско, патица, гъши мехлем), 4) растителни маргарини. Млечните продукти са група храни, които са важна част от диетата както по време на здравето, така и по време на заболяване. Киселите млека и сирената снабдяват тялото с енергия, витамини, пробиотици или важен калций и се препоръчва ежедневната им консумация. Киселите млека се препоръчват като допълнение към лечението с някои антибиотици.

Най-важните компоненти на млякото

Тъй като млякото съдържа мазнини (съдържа до 140 различни мастни киселини) 1, съдържащите се в него витамини се усвояват много добре. Той е източник на витамин А, който е важен за редица телесни функции, незаменим е в развитието на ушите, очите, сърцето, лимфната система, кожата, костите, лигавиците или зъбите. Той формира първата линия на защита срещу инфекции и се среща в храни от животински произход като ретинол - също в млякото и млечните продукти. Недостигът на витамин А може да причини различни здравословни проблеми, от хронична умора, нарушения до загуба на зрение, нощна слепота, акне, псориазис до повишен риск от рак. Дефицитът на витамин А най-често се причинява от веганска диета (липса на животински протеини), алкохолизъм, никотинизъм или недохранване с енергия (недостатъчен прием на диета, богата на хранителни вещества или други жизненоважни компоненти на храната.)

Друг важен компонент на млякото и млечните продукти е витамин D, който човешкият организъм не може да произведе сам. „Част от необходимото количество витамин D се образува при контакт на слънчевите лъчи с кожата, останалото трябва да се набави от диетата. Сред млечните продукти витамин D е основно в сиренето, маслото и сметаната. Недостигът възниква от вегетарианството, недостатъчния престой на слънце или в резултат на замърсения въздух “, казва проф. Hrušovský. Той е изключително важен за правилното усвояване на калция, за растежа на костите и метаболизма, има антипролиферативни ефекти. Недостигът му може да причини проблеми със съня, нарушения на растежа, депресия, остеопороза и означава повишен риск от фрактури и рак.

Друг витамин, който също се съдържа в млякото и млечните продукти - витамин К - е важен за формирането и минерализацията на костите, правилната функция на черния дроб и съсирването на кръвта. Недостигът му може да се прояви като нарушение на кръвосъсирването. Недостигът на витамин К се отбелязва след раждането, в напреднала възраст и в случаи на тежък алкохолизъм. Млякото съдържа и витамини от групи В, Е, Н и С, всички необходими за правилното функциониране на имунитета. „Консумацията на мляко и млечни продукти по този начин принадлежи към балансирана диета, която осигурява оптимално хранене и функциониране на тялото“, казва проф. Štefan Hrušovský.

Проблем, наречен остеопороза

Остеопорозата засяга предимно хора на възраст над 50 години. „Това е толкова значимо заболяване, че неговото диагностициране, лечение и наблюдение се ръководят от професионални насоки на Министерството на здравеопазването на Словашката република и дори е обект на монографии“, посочва проф. Hrušovský.

„Стареенето е естествен сложен процес, по време на който функционалните резерви на тялото постепенно намаляват, мобилността и животът обикновено се забавят, а физическата работоспособност намалява. В резултат на това често се развива остеопороза “, добавя експертът. Опасността от това заболяване е главно в неговата незабележимост - остеопорозата не боли и най-често присъствието му се съобщава от фрактура, често след привидно невинно падане. Най-чести са фрактури на бедрената кост, предмишницата, прешлените или горния край на раменната кост.

„Превенцията на остеопорозата е преди всичко поддържането на обилно движение, без което не може да се поддържа правилния състав и функция на опорно-двигателния апарат. На второ място, поддържане на разнообразен хранителен прием в достатъчно количество и качество. Диетата трябва да съдържа ресурси за изграждане на мускули (витамини, протеини и др.), Както и градивни елементи за костите: калций, фосфор, витамин D и други вещества “, съветва проф. Hrušovský.

Нека обърнем внимание на превенцията

В случай на остеопороза е двойно необходимо да се съсредоточи върху превенцията - тя е по-ефективна и по-евтина от лечението. „Най-добрият начин за профилактика на остеопорозата е комбинирането на редовни упражнения с подходяща диета с достатъчен прием на калций. Естествено средство за поддържане на здрава и здрава кост е адекватното натоварване на костната тъкан. Поради това се препоръчва ежедневна физическа активност в обхвата на двукилометрова разходка и включване в менюто на диета, съдържаща калций, витамин D, фосфор и магнезий “, казва проф. Štefan Hrušovský. Костите имат вкус на млечни продукти, риба, маково семе, различни видове ядки и много пресни зеленчуци. Напротив, те не се възползват много от солта и някои вещества директно увреждат костната тъкан (алуминий, олово).

(Източник: Katarína Selecká, PS: PR; Изготвено от: Valéria Nagyová)