Всеки потребител, който се интересува от безопасността на храните, може да извика своите въпроси, наблюдения, информация по време на работното време от 7:30 до 15:30 ч. И след работно време и в неработни дни на телефонния секретар за потребители:
За най-често задаваните въпроси и отговори относно етикетирането на храните и храните, обикновено можете да ги видите, като кликнете върху:
Списък на регистрираните благотворителни организации за обработка на храни след изтичане на датата на минимална трайност съгласно § 6, параграф 7 от Закон № 152/1995 Coll. относно храните, както е изменен
Какво представляват ПАУ и как възникват?
Полицикличните ароматни въглеводороди, наричани по-долу ПАУ, са сред химичните вещества, чийто отрицателен ефект върху хората може да се прояви от развитието на рак. Тези вещества са в състояние да променят структурата на ДНК на човек и по този начин да предизвикат промяна в генетичната информация, която се проявява при засегнатите индивиди под формата на сериозни ракови заболявания, особено при лица, изложени на продължителна експозиция. ПАУ се срещат в почти всички компоненти на живата природа, тъй като те постоянно се образуват от действието на топлина по време на разлагането на живата материя, особено при анаеробни условия (недостъпност на кислород). Най-високи концентрации на ПАУ и подобни съединения са открити в храни, отглеждани в близост до големи промишлени предприятия, или в храни, които са били печени, печени на скара, пушени или по друг начин топлинно обработени при много високи температури.
Химична структура и механизъм на действие на ПАУ
PAHs се състоят от химическа структура, съставена от бензолни ядра, които са свързани помежду си с общи въглеродни атоми. Когато PAH навлизат в живите организми, те реагират със структурата си, образувайки вещества, наречени епоксиди и диолепоксиди. Тези вещества се свързват с ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина), променят я и това е основната причина за рак.