25 април 2020 г. - 12:22 ч.
Както при повечето народни ястия, характеристиките биха били полезни: евтини, трудоемки, вкусни и практични. Пелмене се счита за национално ястие на Източна Европа и е много популярен, особено в Русия. Пълнежът от кайма се увива по тънък начин в специфична форма, която те наричат „хлебни уши“. В Сибир те винаги се приготвят в големи количества, като някои се замразяват на склад. Ако искате да имате бърз деликатес под ръка във фризера, не забравяйте да ги опитате.
Кайма в плънката можете да използвате всякаква смес - телешко, свинско, пилешко, телешко. Добавете лук или чесън, сол, черен пипер или някаква билка (копър, сатура, мащерка).
Основната руска версия на рецептата се сервира след готвене само с масло и заквасена сметана. Това също го описвам в тази рецепта. В Монголия пелмени се приготвят на пара, а в азиатските страни се пържат и потапят в соев сос.
Така или иначе, не забравяйте да се ожените за помощници за приготвяне на пелмени. Все едно да кажеш „котка“ и много се потиш. Имам късмет, че синът ми, който ме предупреди за пелмените, нямаше търпение да помогне. Той видя как Маша и мечката ги правят и ние сме вдъхновени от тях. Видео на тези професионалисти с демонстрация е в края на рецептата:)
Разбивката е около 55 броя.
Смесваме всички съставки заедно за тестото. Не е лесно, но не се отказвайте и не добавяйте твърде много вода. Тестото трябва да е твърдо! Ще го изработим след няколко минути, когато е еластичен. Увийте в плик или фолио и го оставете да си почине, докато приготвим пълнежа.
Разбъркайте добре съставките върху пълнежа заедно в купа. Месо, можем да смесим, свинско и телешко. И е добре да добавите около десетина вода към месото, тогава пълнежът е по-сочен. Достатъчен е малкият лук, много ситно нарязан. Не трябва да даваме билки, но миришат приятно. Използвайте или супена лъжица прясна, или чаена лъжичка сушена.
Време е да заври вода. Използвайте голяма тенджера и сложете във водата странично листо, сол и подправки.
Разточете тестото възможно най-тънко. Това е доста работа, но освен отлична храна, ще имаме и красиви, тънко обучени ръце:) Преобръщаме се от средата на всички страни, винаги вдигаме тестото малко, за да не залепне и отново, от средата към всички страни. Изрежете кръгове с чаша с диаметър 7 cm. Накрая вземете чаена лъжичка с лъжичка за кафе, направете топка и поставете пътеката върху всеки кръг.
И ще се оформи. Правим малки топчета от плънката и ги поставяме върху пръстените на тестото. Просто нежно свържете ръбовете на пътя наоколо, натиснете и създайте формата на полумесеца. Тестото има тенденция да изсъхва с течение на времето. Ако не можете да залепите ръбовете, натопете корема си във водата и ще бъде по-лесно. След това свързваме краищата на "полумесеца" заедно.
В тази стъпка е възможно да се замразят пелмените. Просто ги преместваме във фризера на хартията за печене, всяко парче поотделно. След замразяване можем да ги приберем в торба и да ги съхраняваме във фризера за няколко месеца.
Хвърляме образуваните пелмени във вряща вода. През първата минута ги смесете внимателно с лъжица, за да не полепнат по дъното. Оставете да заври и гответе около 7 минути.
Отцедете пелмените, намажете ги с масло, добавете заквасена сметана и можем да го сервираме. Ако случайно останете с тях, ги изпечете на хрупкав тиган на следващия ден и те правят страхотна бърза закуска.
И накрая, споменатото видео с инструкции за това как Маша и Мечката правят пелмени:)
Коментари
1 ноември 2014 г. - 10:10 ч
Това видео не е грешно:-)
Страхотна рецепта, страхотно сте я вкусили. ние ти благодарим!
4 ноември 2014 г. - 11:40 ч
страхотна рецепта ! просто гответе 7 минути?
4 ноември 2014 г. - 13:51 ч
Здравей.
но направих два котла, единият готвеше в продължение на 7 минути и те бяха добре, другият в продължение на 10 минути и развалината беше по-преварена и „помирисана“ с бульон...
всичко зависи от това колко голям мека месо можете да направите, защото основно то трябва да бъде сварено.
Според мен сварете тези 7 минути, опитайте да опитате едно парче резен и ако предпочитате да сте наистина пълнени, оставете ги там. ще видите, по инстинкт:)
5 ноември 2014 г. - 6:31 ч
супер рецепта, изглежда лесно, ще опитам следващата;-)
5 ноември 2014 г. - 6:40 ч
добре, благодаря ти:)
но лесно.не е трудно и е доста смешно. Въпреки че признавам, че имах пълни зъби с последните 15 парчета, но го подкарах!
дори не замразихме нищо,
всичко имаше толкова добър вкус, че ходехме на други закуски, когато ги печехме. също яде:)
9 ноември 2014 г. - 04:42 ч
Джаааа, подготвям се за тях, колко парчета от цялата партида излязоха от теб? Ами вярно, Маша няма грешка в края:-)
9 ноември 2014 г. - 7:44 ч
55 броя, така че стискам палци;)
22 май 2020 г. - 8:09 ч
Уау, възхищавам ви се от това! Руснаците го наричат „лепене на пелмени“, дори се подиграват колко е трудно. Все още не съм ги пробвал, но ако го направя, непременно ще опитам вашата рецепта!
23 май 2020 г. - 12:32 ч.
Такова просто забавление по време на карантина:)
23. май 2020 - 14:42
Ние също ги папамираме у дома със заквасена сметана, но пресован в нея чесън. Veela чесън:)
23 май 2020 - 14:49
Аз също съм чесън:) Въпреки че предпочитам да пека чесън сега, заради стомаха.
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!