Малко зеленчуци са постигнали толкова широко размножаване в толкова много разнообразни видове и сортове, колкото тиквите. Въпреки че произхождат от малки и големи горчиви негодни за консумация плодове, от които индианците консумират само техните хранителни семена, днес рекордните кълнове от тиква достигат до 600 кг.
Печелившата корона за тикви беше дадена от съвременните европейски и световни животновъди, които буквално спечелиха кръстосването на отделни видове, докато достигнаха само приблизително 800 вида и сортове, но аромати, цветове и форми.
Основни видове съвременни тикви
- тиква - градина (Cucurbita pepo),
- индийско орехче тиква (C. moschata),
- едроплодна тиква (В. максимуми),
- смокиня тиква (C. ficifolia),
- лангенария (Langenaria siceraria).
Тиква - градина
Може би защото сред неговите разновидности има наистина здрави видове, те го наричат "цент". Той идва от по-високите части на Мексико и следователно е по-малко интензивен за топлина, така че например тиквичките, които принадлежат тук, процъфтяват и в Скандинавия. Растенията произвеждат по-малко листна площ и само къси или дори никакви издънки, така че остават във формата на храст. Този тип тиква включва разноцветни тиквички - сортът „Жълт Крукнек“ (с интересни извити и брадавикови плодове), „Рондини“ (с по-малки кръгли плодове) - както и патицони, тиквени тикви Acora, различни миниатюрни тикви.
Познаваме т.нар. аспержи летни тикви се използват за приготвяне на отличен сос от тиква с копър.
Спагети тикви отглеждани преди 70 години в Япония са истинска рядкост. След като приготвят тиквата, месото им се разпада на отлични, неподправени зеленчукови спагети, които просто трябва да подправите с подходящ дресинг. Готвим по-малки тикви общо за около 30 минути, но преди това трябва да пробием кожата няколко пъти. Първо обаче разрязваме голямата тиква наполовина, изваждаме семките, печем около 30 минути във фурна, загрята до 180 ° C и след това изваждаме спагетите от нея. След готвене нарежете тиквата, извадете семената и вземете влакната на спагетите с вилица. Теглото на тези тикви е до 3 кг, те са жълти до оранжеви на цвят. Има няколко доказани сорта: Small Small Wonder ’(малки сферични плодове до 1 кг), Tiv Tivoli F1’, Strip Stripetti F1 ’.
Тиква (Cucurbita pepo var. oleifera) се отглежда главно за много вкусни и здравословни семена. От тях се прави и отлично масло. Зеленикавите семена са богати на протеини и няколко лечебни вещества. Бялата гъба водна каша се използва като фураж или се оставя като органичен тор на полето. Маслената тиква се отглежда както в храстова, така и в тягова форма. Представлява кръгла тиква с тегло от 3 до 5 кг, с неравномерен цвят - от оранжево, зелено райе до петнисто. Най-големите производители и производители на масло от тиквени семки са Щирия, Австрия, където то се нарича „Щирийско черно злато“.
Тиквени семена
От хранителна гледна точка тиквените семки - със и без кожата - са най-ценната част от тиквата. Те имат подобен състав на ядките. Те съдържат 20% протеини, 15% въглехидрати, 40% мазнини и 4% фибри. Мастният компонент съдържа 40% олеинова и линолова киселини, а също така 1 до 5% омега-3 мастни линоленови киселини.
Това, което обаче ги прави изключително ценни, е кукурбитацин, който предотвратява увеличаването на простатата, и кукурбитинът, който има антипаразитен ефект. Те също са богати на витамин Е, цяла група витамини от група В и фолиева киселина, а оттам и на В17, който има антитуморен ефект. Освен това ядрата съдържат минерали като магнезий, калций, калий, фосфор, желязо, селен, манган и особено цинк, които са важни за репродуктивните органи и имунната система. Те понижават холестерола и влияят на доброто състояние на кръвоносните съдове. Те се използват и срещу косопад, облекчават инфекциите на пикочните пътища, помагат при проблеми с менопаузата, а също така поддържат здрави кости. Те също са полезни при синдром на умора.
Нека ги дадем
Всички тикви, отглеждани у нас, са едногодишни. Повечето корени са разположени под повърхността и достигат дълбочина около 40 cm. Те са много взискателни към снабдяването с вода и въздух. Те изискват рохкава, добре аерирана почва с високо съдържание на хумус и все още сравнително влажна. Тогава те могат за кратко време да усвоят голямо количество хранителни вещества. Тъй като корените често са плитки под повърхността на почвата, честото и по-дълбоко окопаване ги унищожава, важно е почвата да се подготви добре преди засаждането, така че нейната структура да осигурява стабилна разхлабеност и аерация. При класическия метод на отглеждане в страната е добре почвата да се снабдява с компост, най-малко 40 kg/10 m 2. Заместването на окопаването е мулчиране на почвата, което потиска растежа на плевелите и предпазва почвената влага. И накрая, самомулчирането на почвата също допринася за това, т.е. нейното засенчване от големи тиквени листа, чиито остриета често са с дължина до 50 cm.
Методи на отглеждане
Американските индианци създадоха интересно самоусъвършенстване с три комбинации. Той включва царевица, боб и тикви. На парцела към засетата царевица бяха добавени семената на боб, който беше издърпан върху царевицата и те засадиха тиква в средния ред царевица, която царевицата отново защити от вятъра като ветрозащита. Зърната с техните грудкови бактерии в корените, които усвояват атмосферния азот, на свой ред хранят царевица и тиква с азотни хранителни вещества. Няма нищо, което да ни попречи да въведем тази екологична система от смесена култура и в нашата градина.
Друг начин за отглеждане на тикви е засаждането им върху компост или сламени бали.
Основни условия за отглеждане
- 2- до 4-годишните семена покълват най-добре.
- Ако отглеждаме собствени семена, трябва да предпазим цветята от опрашване, преди да цъфтят, да ги опрашваме на ръка и да ги предпазваме отново от опрашващи насекоми.
- При сеитба на семена е важна тяхната ориентация, т.е. краят, в който ги вкарваме в земята; единият край е заоблен, а другият е заострен или изрязан и това е този, който трябва да слезе надолу, защото корените растат от него.
- Температурата при покълване трябва да бъде от 20 до 25 ° C, при ниска температура семената са мухлясали.
- Поливаме разсад и възрастни растения с недра, а не върху листа и само с хладка вода.
- Засаждаме насаждения от едроплодни тикви на редове на разстояние от 150 до 200 см и на редове на разстояние от 80 до 100 см.
- При торене на почвата под тикви не използваме хлорни торове - те не понасят хлор.
- Тиквите се нуждаят от място на пълно слънце и дневна температура от 16 до 30 ° C за добър растеж и пълно плодородие; те растат на полусенка, но плододават слабо и също зреят зле.
- Предварителното отглеждане на разсад може да бъде напразно, ако не ги предпазим от охлюви след засаждането в градината - те могат да ги унищожат всички за една нощ.
- Необходимо е да се осигури богатото съдържание на хумус в почвата, така че тя да е добре аерирана, да не е тежка, облекчена или мокра.
- Достатъчно опрашващи насекоми в градината също са важни.
- Първата половина на вегетацията се характеризира с бърз растеж на асимилационната зона, което изисква добро снабдяване с влага. През втората половина и в края на вегетацията е по-подходящо по-сухо и топло време, но почвата трябва да има достатъчно влага, за да получава калий (по-добро узряване на плодовете, повишена устойчивост на бактериални заболявания).
- Почвата трябва да е пясъчна глинеста, добре снабдена с хумус и хранителни вещества, изгодно е да се отглеждат тикви на компост.
- Ще подобрим храненето на растенията чрез поръсване на компост с тиквени бъркалки на няколко места - тези след вкореняване помагат за храненето на растенията.
- Пролетните предварителни култури от тикви могат да бъдат особено спанак, маруля, репички.
Тиква в чиния
Тиквени спагети с дресинг
Надупчете тиквата спагети на 4 до 5 места, поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете около 30 минути. След кратко охлаждане го нарежете, извадете семената и използвайте вилица, за да отстраните пулпата, разпаднала се в спагети. Изсипете го с дресинг в чиния и поръсете с накълцано еленско месо.