Казват, че всяка домакиня има изключителен борщен вкус. Нищо, представете си колко вариации имат вашите уши! В крайна сметка го приготвят индивидуално и заедно, а всеки състав на риболовния екип е отделна версия на лагера.
Може би най-обсъжданият момент са зърнените култури, техните класове и количества. Основните опции са два: ечемик от мъниста или просо и всеки от привържениците е приблизително еднакъв. Можете да спорите безкрайно - какви продукти отиват на отметката, можете ясно да го кажете точно така: ако лъжиците стигнат до дъното на съда - всичко е приготвено правилно.
Уши с пшеница - общи принципи на готвене
• Просото може да се добавя към всяко ухо, независимо от вида риба, от която е приготвено: речна или морска. Принципът на готвене не се различава от класическия вариант и вкусът му зависи до голяма степен от качеството на рибата и правилно приготвения бульон.
• Не само цели или нарязани трупове могат да се използват за готвене. Заварени от главата и опашката на голямо рибно ухо с просяк, получени не по-малко вкусни и удовлетворяващи. Основният вкус на храната също зависи от рибата от правилно приготвеното хранене и качеството на просото.
• Ако купувате претеглено просо, обърнете специално внимание на цвета му. Качествените зърна са матови, ясно изразени в жълто. Брилянтно на външен вид просо готвене не се използва, те се хранят птици. Ако го добавите към ухото си, ще стане горчиво. Такива зърна обикновено не присъстват в опаковани контейнери, но не трябва да бъдат "затворени за очите". Погледнете внимателно съдържанието на опаковката, така че да няма чума по зърнените култури.
• Wuhu с пшеница за ястия с по-лек вкус, допълнени от зеленчуци: моркови, картофи, лук, домати или чушки, но често варени и без картофи. Кулинарните специалисти имат специално правило за това как да нарежете зеленчуците на ее - колкото по-малко съставки съдържа, толкова по-големи са те.
• По време на готвенето на бульона се добавя мляко, когато картофите достигнат полуниво състояние. Ако готвите без него, съдовете се покриват 20 минути преди хранене. Зърната трябва да бъдат омекотени и да не се варят едновременно. В противен случай хранителната среда ще стане мътна.
• Посолете и завършете ухото, няколко минути преди да сте готови. Добавете зеленчуците заедно с подправките или поръсете, че те вече са разпределени върху пластинките за уши.
Ухо с пшеница и домати - "Дом"
състав:
• килограми мазна и голяма морска или речна риба;
• картофи - 3 грудки, средни;
• два пресни домата;
• просо - половин чаша;
• ароматен червен грах червен пипер - 4 бр;
• два чадъра за карамфил.
Начин на приготвяне:
1. Изкормени, обелени и нарязани риби, потопете в прясна преварена вода (3 литра) и изчакайте второто готвене. По време на този процес премахнете пяната, в противен случай ухото ще стане мътно. След около 40 минути, когато рибата е напълно готова, поставете отделните парчета в отделна купа и покрийте с капак.
2. Рибен бульон през два слоя марля, изсипва се в друг тиган и бързо се кипва.
3. Запазете доматите с вряща вода, охладете и ги поставете под струя студена вода. Обелете внимателно доматите от доматите, нарежете месото на малки филийки. Нарежете картофите на тънки, малки, малки парченца, лука - малки, нарязани на филийки. Изплакнете просото със студена вода, остатъка прехвърлете в сито, за да изсъхне.
4. Накиснете картофи, лук и домати във врящ рибен бульон. С леко готвене и свободно затваряне на капака, пригответе зеленчуците, докато станат наполовина готови. Добавете сушеното просо и продължете да готвите, докато картофите омекнат.
5. Отделете сварените рибни филета от костите и ги потопете в ухото, докато сте готови. Едновременно подправете супата с подправки, добавете сол, потопете в прикрепените нокти на чадъри.
6. Оставете ухото да престои десет минути, преди да сервирате, за да поеме всички аромати на подправки и подправки.
Рецепта за супа с прошуто, домати, чушки и унгарско яйце
състав:
• две глави големи риби;
• 400гр. рибни филета;
• две лъкови глави;
• пресни домати - 2 бр;
• една българска подправка;
• една трета от чаша просо;
• Подправки „За рибни ястия”;
• пресен зелен копър.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете винтовете от главата и внимателно ги изплакнете под течаща вода. Разгледайте особено внимателно местата, където са били поставени хрилете. Поставете главите в тенджера, изсипете в нея два и половина литра студена вода и гответе.
2. С кипящ рибен бульон отстранете целия мус, потопете няколко ароматни подправки, обелен буркан и лавр. Намалете леко температурата и покрийте за 20 минути, без да покривате. Ако има пяна, не забравяйте да я премахнете.
3. Обелена пулпа от домати, нарязана на ситно, пулпа от български пипер и картофи - къси сламки.
4. Останете друга крушка, запържете в масло до характерен, златист оттенък. След това добавете доматите с накълцани домати, разбъркайте, загрейте за няколко минути и изключете котлона.
5. Извадете от основния бульон, изсипете течността върху фино сито или слой марля, съставен от няколко слоя, и изсипете в отделен тиган. Задайте интензивен огън.
6. Когато заврят, поставете картофите върху българския пипер, оставете да се варят на умерен огън до половината. След това поставете измито просо, нарязани парчета филе, подправете супа с подправки, сол.
7. В малка купа или чаша смесете яйцето с вилица и в тънкия чакъл, разбъркайте бульона при разбъркване и го сложете в ухото си.
8. Когато сервирате, изсипете малко ситно нарязани зеленчуци върху всяка чиния.
Ухо с ананас и тиква
състав:
• телешко месо - килограм;
• 600 гр. хек или друга морска риба;
• половин килограм картофи;
• пет части млад магданоз;
• средно големи моркови;
• Половин чаша просо.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете тиквата на големи парчета, сложете я в тенджера и залейте с литър вода. При интензивен огън изчакайте готвенето, след което, когато намалите огъня, гответе двадесет минути.
2. По време на тиквата сварете два литра вода в отделен съд. Поставете малки парченца моркови, големи филийки картофи, нарязан лук в малка вряща вода. Добавете дафиновия лист и изчакайте второто кипене, изсипете измитото просо. Изсушете на средна температура и оставете бульона да заври.
3. Нарежете вътрешните и обелени трупове на парчета. Натрошете тиквата с пасатор, директно във водата, в която е готвена.
4. Десет минути след като просото се излее във водата, поставете парчетата хек в саксия. Варим супата за една четвърт, като постоянно премахваме пяната. Добавете свареното пюре от тиква и се подгответе за готовност, обем с минимално загряване, за десет минути.
5. В приготвената супа добавете наситнен магданоз, сол, разбъркайте и оставете да престои поне десет минути.
Ухо с лисича опашка от щука без картофи - "Двойна"
състав:
• килограм малка речна риба;
• малък корен от магданоз;
• половин чаша крутони;
• много зеленина по преценка на готвача (копър или магданоз);
Начин на приготвяне:
1. Извадете почистената и добре измита риба в купа с глави. Когато почиствате, трябва да премахнете хрилете от главите, в противен случай бульонът ще стане мътен. Залейте рибите с два литра и половина студена вода, варете от кипене при ниска температура в продължение на четиридесет минути.
2. Готовият рибен бульон, прецедете в чист тиган, повторете до кипене. В саксия с врящ бульон нарежете тънки полукръгове моркови, половинки отрязан и корен от магданоз.
3. След двадесет минути поставете нарязаните парчета мерлуза във врящ бульон, поръсете с добре измита студена вода. Овкусете на минимална температура, без да покривате, докато рибата е готова. На повърхността се образува пяна, отстранете я.
4. Подгответе ухото си според вкуса си, подправете със смлян пипер. Можете да добавите малко подправка „за рибни ястия“.
5. Изсипете ситно нарязани зеленчуци във всяка чиния по време на сервиране.
Рецепта за богата супа с просо за пилешки бульон
състав:
• пилешки труп с тегло приблизително 800 g;
• един голям лук;
• килограм мазна речна риба;
• просо - една трета от чашата.
Начин на приготвяне:
1. Измийте пилето със студена вода и го поставете напълно в голяма тенджера. Вместо корен от магданоз и лук, разрежете на две парчета, нарежете на големи филийки или сламки. Налейте и трите литра вода и сложете лек огън.
2. След като изчакате готвенето, отстранете пяната от повърхността на пилешкия бульон. Леко намалете температурата, покрийте и продължете да готвите около час. Нарежете готвача и го използвайте по свое усмотрение, няма да е необходимо за супата и я разцъфнете в чист тиган.
3. Изкормената риба се измива добре, особено в коремната кухина, и се поставя в леко сварен месен бульон. Печете на средна температура, не забравяйте да премахнете пяната, около половин час.
4. Поставете подготвената риба в чиния, охладете и нарежете на порции.
5. Поставете картофените кубчета в бульона и гответе наполовина варени. Добавете просо и продължете да готвите, докато картофите омекнат.
6. Поставете парчета варена риба в ушите, добавете, добавете нарязани билки и свалете от огъня след готвене.
Една проста рецепта за супа с просо за multivark
състав:
• мазна морска или речна риба - 700 г;
• картофи - 3 грудки;
• горчива глава лук;
• една и половина супени лъжици груба сметана или масло;
• Laurushka - 1 лист;
• Замразена грис - 50 гр.
Начин на приготвяне:
1. Поставете половината маслена супа в котлона. Добавете ситно нарязан лук и изсипете морковите, натрошени на едро ренде. В програмата за печене или пържене съхранявайте зеленчуците, докато омекнат.
2. Добавете тънък картофен чипс, парчета риба и студено жито към пържените зеленчуци.
3. Напълнете сантиметъра до максималната отметка, изсипете продуктите в купа със студена вода. Посолете, добавете залива и подправките.
4. Задайте таймера на 50 минути, стартирайте програмата „Супа“ или „Кипене“.
Ухо с пшеница - съвети и съвети за готвене
• Бульонът ще бъде по-щедър и следователно ухото е по-приятно, ако в готвенето се използват няколко вида риби.
• За да защитите кърпата от пяна, отстранете пяната от повърхността й, а не само по време на първоначалното кипене. След всеки нов раздел на продукта може да се създаде „Var“.
• Рибите остават сочни, когато се съхраняват във вряща течност. Също толкова важно е той да не смила.