Много добре знаете, че рибите имат най-здравословното месо. Трябва да ги ядете редовно, но не знаете как. В същото време е достатъчно и малко: Изберете правилно, опитайте внимателно и печете бавно.
Защо риба? Тъй като са лесно смилаеми, те съдържат много важни протеини и минерали. Техните ненаситени мастни киселини имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Морските риби и други същества също са богат склад на йод.
ИЗБЕРЕТЕ СВЕЖО
Спазвайте две условия и рибният празник определено ще успее. Първо, рибата трябва да е възможно най-прясна. В нашите географски ширини можем да внасяме само домашни сладководни видове по този начин. Те могат да бъдат закупени и на живо. Морските риби, които продават на лед в хипермаркетите, също се предлагат в относително прилично състояние. Ако ги купите цели, можете лесно да го проверите. Прясната риба има само деликатна, ненатрапчива миризма, миризмата на морска вода трябва да преобладава. Кожата е блестяща, плътта е стегната и не се поддава на голям натиск. Очите са блестящи и ясни.
НА МАЛЪК ОГЪН
Второто условие за вкусно приготвяне на риба е термичната обработка на слаб огън. Няма значение дали готвите, задушавате, приготвяте на пара или печете. Правете го бавно, при ниски температури. Финото месо запазва целия аромат и вкус по време на бавно готвене. Ако искате да печете на скара, ще се справите добре, ако първо поставите рибата в алуминиева купа или я увиете в алуминиево фолио, старателно намазано с масло, за да не залепне.
Малко преди края го сложете на шишчето, докато стане хрупкав. Готово е, когато месото лесно се отделя от костите. Ако не сте препоръчали рибата, отрежете я на гръбначния стълб с остър нож, хванете опашната перка и издърпайте целия скелет и главата навън.
НАМИСЕН В МЛЯКО
Рибите, дори тези с най-твърдо месо, не се нуждаят от марината. Ние обаче имаме навика да накисваме речна риба в мляко. Първо нарежете месото, добавете сол и след това изсипете млякото, в което смесвате пресования чесън. Оставете да престои поне час или дори цяла нощ. Колкото по-дълго оставяте рибата в млякото, което сте извадили от фризера и сте размразили, толкова по-малко прясно е достатъчно. Това ще премахне аромата на калта, на който миришат по-стари и по-големи парчета.
МАРИНИРАН В МАСЛО
В крайбрежните страни гастрономите предпочитат естествения вкус на рибеното месо. Те обаче имат свои собствени гарантирани рецепти за марината. Френските готвачи особено препоръчват такъв, който отговаря на всеки тип. Смесете една част сок от лимон или лайм с три части зехтин и добавете достатъчно билки, които ви харесват най-много.
Това може да бъде магданоз, див лук, майорана или по-силно изразен риган, анасон или дори мента. Можете също да добавите половин парче сухо бяло вино. Оставете рибата да си почине поне един час, след това печете, печете на скара, задушете върху сока или парата и поръсете с малко сол, преди да завършите.
- Пригответе се за зимата и сухите плодове и зеленчуци! Как да го направя правилно
- Майонезни сладкиши, които ще се харесат на наистина всички
- Палма съветва Знаете ли как да пържите и пържите правилно
- Пипа Мидълтън живее на висок крак. В това животът на сина й ще бъде по-страхотен от децата
- Супа, палачинки и салата Пригответе необичайни ястия от ягоди