Палма съветва: Вие знаете как да пържите и пържите правилно?

Не можете ли дори да отречете ароматните и хрупкави пържени лакомства? С балансирано меню можем да грешим от време на време и да се отдадем на онова, което толкова ни харесва. Но маслото не е като маслото - казва Михаела Берзедиова, експерт от Palma, и добавя, че правилният избор на масло за печене и пържене е важно не само за здравето, но и за вкуса и качеството на храната.

ДОХРУМКАВА ЗАМРАЗЕНА

• Основата е правилният избор на месо - за пържене е вкусно свинско бутче, филе, но също и свинско филе, птиче и рибно филе.
• Преди да увиете, изсушете месото, рибата и зеленчуците с хартиена кърпа. Увитите парчета пържим почти веднага, за да не се намокрит, хрупкавата обвивка може да падне по време на печенето.
• Ако искате да ги направите пържени добре изглеждащи, сочни и с хрупкава корица, няма значение на какво масло пържите.
• Растителните масла се различават по състав и вкус и, разбира се, по температурата, при която могат да се използват, така че качеството на приготвяната храна да не страда. "Рапиоловото масло от рапица е най-подходящо за дългосрочно готвене, печене на скара, пържене и пържене, което има неутрален вкус и висока точка на дим, което означава, че не гори толкова бързо, колкото другите масла.,„Съветва Михаела Берзедиова от Палма.
• Внимателно добавете месо, риба или зеленчуци към горещото масло от рапица. Дали е достатъчно топло ще ни помогне да намерим няколко трохи галета - ако започне да се пени, можем да изпържим.
• Ако си спомняте, че е по-здравословно да пържите на малко олио, това не е съвсем така. По-големи количества масло в тигана ще предотвратят бързото му изгаряне.

• При пържене не покривайте тигана с капак, за да не изтича парата в горещото масло, което след това неприятно пръска.
• Златно пърженото месо, рибеното сирене или зеленчуците се отстраняват от тигана върху хартиена кърпа, за да попият излишната мазнина.
• След пържене препоръчваме охлаждане и изхвърляне на маслото, със сигурност да не го използвате отново по време на готвене.

DOZLATISTA FRITOVATÉ

• При пържене е важно съставките да се нарязват на приблизително еднакви парчета, за да се запържат равномерно.
• Можете да пържите в по-висок тиган, но фритюрникът е по-практичен.
• Преди пържене изсушете влажни храни с хартиена кърпа, за да предотвратите пръскането на маслото.
• Дори при този метод на пържене е вярно, че остатъците от трохите трябва внимателно да се разклатят от покритите парчета, за да не разградим маслото за пържене.
• „Масло с неутрален вкус е най-доброто за пържене. Специалното масло за пържене Fritol ще се погрижи за перфектно изпечени парчета месо, зеленчуци, гъби или пържени картофи. Това е смес от масла от висококачествен слънчоглед и рапица, която има двойно по-голяма стабилност от обикновеното слънчогледово масло. Благодарение на високата точка на дим до 250° C не е нужно да се притеснявате за изгаряния,„Обяснява М. Берзедиова.
• Както при пърженето, изсушете готовите парчета с хартиена кърпа, за да се отървете от излишното им масло.

• Какво можем да пържим? Покрити парчета месо, кюфтета, пържени картофи от картофи, карфиол с покритие, броколи, гъби, покрити парчета сирене, но също и тесто като борови шишарки, капки и други подобни.
• Маслото във фритюрника също може да се използва многократно, но е важно да се филтрира и редовно да се сменя.
• Кога да смените маслото във фритюрника? Когато променя своята миризма или вкуса и качеството на пържените храни.

СЪВЕТИ ЗА ПАЛМА:

Рациолово масло от рапица за пържене