След медицински проблеми дойде диагнозата на лекарите. Непоносимостта към хистамин промени завинаги живота на Патриша. Днес той помага на другите, измисля невероятни рецепти и изпълнява мечтите си.

патриша

БРАТИСЛАВА, 31 юли - Патриша Молнарова Туриничова води блогове от 2015г. Но това не беше просто такава измислица. Зад кариерата й на блогър има неприятно заболяване. Непоносимост към хистамин е открит при млада жена след упорити здравословни проблеми и много прегледи. Всеки, който страда от това заболяване, знае, че то не е приятно. Затова Патриша реши да помогне не само на себе си, но и на други „отчаяни хора“. Тя обаче не беше героиня от самото начало. В първия момент и тя изпадна в тъга и разочарование. Нищо обаче не можеше да се направи и тъй като тя обича хубавата храна, тя започна да готви и да опитва нови подходящи рецепти. В допълнение, в своя блог Hit е здравословен начин на живот с читатели, споделящи неговия опит и открития.

Патриша каза на читателите на Добри новини, че готвенето е непознато за нея. Още преди диагнозата тя се е занимавала със сладкарски изделия и е имала положителна и тясна връзка с печенето и готвенето. Непоносимостта към хистамин я доведе до малко по-различна диета, но тя не съжалява. Научила се е да живее пълноценно с болестта си и не пропуска да изпълни мечтите си. Само преди няколко дни тя успя да издаде собствена книга, в която, разбира се, се спря на HIT.

Патриция, кажете на нашите читатели в началото кога сте започнали да усещате първите симптоми на непоносимост към хистамин и какъв е конкретният здравословен проблем.?

Имах трудности много преди лекарите да разберат какво не е наред с мен. Симптомите са различни при всички, но за мен това бяха най-честите храносмилателни проблеми, мигрена и в най-лошите случаи също световъртеж. Това е заболяване, което възниква поради повишеното количество хистамин в тялото, което тялото ни не може да разгради навреме.

Колко време отне на лекарите, за да разберат истинската причина за вашите проблеми и трудности? И на какви прегледи трябваше да се подложите?

Претърпях различни изследвания от КТ до ядрено-магнитен резонанс, проблемите ми с налягане и световъртеж се досещаха на шийните прешлени и в същото време всичко беше причинено от „обикновена“ непоносимост към хистамин. Разбира се, сложих думата обикновен в кавички, защото в сравнение със сериозните заболявания тя наистина е несравнима, но дори HIT може да усложни живота много. След като разберете, човек трябва напълно да промени начина си на живот. HIT е диагностициран от алерголог от кръвни проби.

Каква беше реакцията ви, когато научихте истинската причина за проблемите си и как се справихте с факта, че диетата ви ще трябва да се промени значително?

В началото бях доста разочарован, както всеки, който разбере за HIT. Имах чувството, че никога повече няма да ме ядат (голяма грешка!). Справих се с него за няколко месеца и всъщност блогът ми много ми помогна. Основах го, защото чувствах, че трябва да изхвърля всичко от себе си, но в същото време исках да помогна на онези, които срещнаха същата съдба и не получиха достатъчно информация, за да обработят всичко това. Тези начинания не са много лесни.

"Диета "може да изглежда драстична в началото, но трябва да разберете какво ви боли. Как го направихте и какво бихте посъветвали хората с диагноза непоносимост към хистамин?

Вярно е. Преминах през около 3 елиминационни диети, докато разбрах кой път ми подхожда. Преди всичко бих искал да обърна внимание на факта, че е глупаво да се придържаме към драстични елиминационни диети, които се състоят в добавяне на една храна за 2-3 дни. Преминах сам, ядох ориз в продължение на 2 дни (сутрин, обяд, вечер), след това добавих картофи (сутрин, обяд, вечер) и след 5 дни бях по-зле от преди. Нищо чудно, че тялото ми не получи почти никакви хранителни вещества. При мен се получи 2-3-дневно „почистване на супата“, затова ядох супи от най-поносимите зеленчуци и постепенно добавях най-големите алергени, за да видя дали нямам нищо против някои от тях, в комбинация с най-добре поносимите храни. Ще намерите статии в моя блог, където обяснявам всичко с конкретни примери. След тази „диета“ разбрах, че най-големият проблем е причинен от кравето мляко.

Много хора пренебрегват тази диагноза и въпреки последствията не пропускат храната, която им създава проблеми. Вие бяхте един от тях от самото начало или веднага решихте да промените хранителните си навици?

Веднага направих нещо, за да ме облекчи. Но както споменах в предишния отговор, отне ми няколко седмици, за да започна с такова истинско елиминиране. Още на първо място наивно си мислех, че ако изключа „най-лошите“ храни по отношение на HIT, веднага ще се оправя. Но не става това. Всички седят или. нещо друго не се побира и затова всеки трябва да премине през него сам. Най-лошото е да попитате в различни форуми дали някой седи това-онова и да вземете решение въз основа на това.

Започнали сте да разглеждате подробно хистоминовата непоносимост. Какво трябва да избягват хората и какво трябва да търсят в диетата?

Те трябва да избягват полуфабрикати и стрес. Разбира се, това не винаги е възможно в днешно време. Необходимо е обаче да се обърне внимание на свежестта и да се търси качествена храна от доказани източници, за предпочитане домашна. Преди беше възможно. Човек отишъл на пазара, купил плодове и зеленчуци, взел пресни яйца от съсед, купил хляб със закваска в пекарна и приготвил здравословни, ценни ястия от местни съставки у дома. Днес отиваме на бърза храна или купуваме в магазина замразен полуфабрикат, който слагаме в микровълновата и имаме готов обяд в рамките на 5 минути. Забравяме обаче за здравето си. И именно поради този начин на живот толкова много от нас имат различни храносмилателни проблеми и непоносимост към храна в толкова голям мащаб.

Как изглежда нормалната ви диета по отношение на диетата? Готвите и приготвяте ястия всеки ден или можете да вечеряте в ресторанта?

Готвя всеки ден, понякога два пъти. Много рядко ям в ресторант, дори само този, който познавам и знам какво ме очаква там.

Във вашия блог съветвате хората, мотивирате ги и редовно ги снабдявате с вкусни рецепти. Те са много интересни и примамливи. Откъде черпите мотивацията си за създаване на рецепти? Опитвате всичко в кухнята си?

Разбира се, опитах всички рецепти. Някои се озоваха в стомаха ми само ако не бяха публикувани (много рядко се озовават в кошчето), но повечето от тях успяха поне втори път, за да могат да отидат в блога. Черпя вдъхновение навсякъде. Обичам да трансформирам традиционните рецепти и да замествам съставки, които не бихме имали в HIT. Аз например не правя зеле от кисело зеле, а от прясно и използвам аскорбинова киселина за подкисляване. Той не може да се различи от истинския.

Подобна диагноза неволно засяга и други членове на семейството. Членовете на вашето семейство също са променили или са се противопоставили на хранителните си навици?

У нас е малко „щастливо“, тъй като майка ми също има HIT, а след няколко месеца и баща ми. Интересно е, защото всички ние имаме напълно различни реакции. Така че с баща ми имаме едни и същи, само майка ми има различни. Ние сме по-скоро мигрена и имаме проблеми с храносмилането, докато майката е „извън всичко“. Така че ние ядем едни и същи, само окино "греши" тук и там, защото той отказва да откаже някои висши хистаминови храни, които не му създават проблеми, напр. домати. Единственият нехистамин сред нас е съпругът ми, но той вече се е адаптирал към диетата ми. Никога не бих повярвал, че един ден тя ще яде киноа, пшеница или елда.

Само преди няколко дни успяхте да издадете книга с рецепти. Обобщение на предишните ли е или хората ще намерят там някои нови рецепти? И като цяло, кажете на нашите читатели пътя от първоначалното решение да напишете книга до успешния финал?

Веру. Книгата ми се продава само от няколко дни, но все още не мога да повярвам и съм много доволен от нея. Отдавна искам да напиша книга с рецепти, но вероятно HIT ме накара да се замисля за това реално, така да се каже. Събирах рецепти, вдъхновения, планирах как може да изглежда тя, което не бива да липсва в нея и тази година мечтата се сбъдна. В книгата ще намерите предимно нови рецепти, но трябва да има и няколко любими от блога. В допълнение, той е обогатен от моя опит, хистамина, съветите, съветите, но и професионалното въведение, предоставено на книгата от чешкия блогър Histamínová Kašulka, който от много години се занимава с темата за непоносимостта към хистамин и чиито текстове се цитират и от чуждестранни автори. Много се радвам, че тя се съгласи, защото това беше голямото ми вдъхновение от самото начало и именно от нея научих почти всичко, което знам днес от професионална гледна точка.

МИСЛЕТЕ ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ В ФЕЙСБУК!