пълнозърнестите

Само преди няколко десетилетия белият хляб беше синоним на богатство и беше предназначен само за трапезите на благородството и богатите хора. Днес е по-скоро обратното. Белият хляб е толкова евтин и достъпен за всеки, че го ядем в изобилие и няколко мъдри глави, не само в Германия, са разбрали колко вредно е за нашето тяло.

Това е бум за всички пълнозърнести храни от няколко години, но дори и в този случай е необходимо да се отдели „зърното от плявата“. Само продукти, в които пълнозърнесто брашно (получено чрез смилане на цялото зърнено зърно, включително опаковката и зародиша) и които представляват най-малко 70% от общото тегло на продукта, следва да се описват като пълнозърнести.

Пълнозърнестият хляб е по-плътен от белия, но съдържа повече фибри, от които тялото ни се нуждае. Дори не говоря за други вещества. Ако обаче смятате, че съдържа по-малко калории от бялото, грешите. Единствената разлика е в засищането на тялото ни - докато ям и 4 кроасана от бял хляб, докато не забележа, че съм ял, 1 или 2 парчета пълнозърнест хляб са ми достатъчни и съм гладен много по-късно. Така изводът е, че се получава дори пълнозърнест хляб, но по-малко, защото го ядем по-малко.

Въпреки че грамотността е висока в Централна Европа, тя някак пропява, когато чете съдържанието на продуктите и много хора се натъкват на красиви листовки и големи надписи. Ако прочетете състава на продукта и има първото споменато пшенично брашно и след това пълнозърнесто, логично вероятно има повече от първото ... и вероятно няма да е толкова здравословен продукт. Дори не говоря за добавяне на захар и подобни "съкровища".

Добро храносмилане: съветва Jardo Žídek

Подготвихме тази поредица за вас в сътрудничество с известен готвач Ярослав Жидек. Ще се съсредоточим върху теми, които ще ни помогнат да предотвратим храносмилателни проблеми и запек. Ще ви запознаем със суровини и процедури, подходящи за естествено регулиране на храносмилането.

Ние сме това, което ядем - избирайки правилните съставки, можем да дадем на тялото си точно това, от което се нуждае. С еднакво добра диета можем да предотвратим не само затлъстяването, но преди всичко много заболявания.

Така че отново разчитайте на професионален персонал в специализирани магазини или пригответе свои сладкиши. Ако обаче купувате бял, мек хляб у дома от много години и изведнъж започнете да сервирате други сладкиши у дома, не е нужно да срещате разбиране. Особено ако се борите със спомените от детството и ароматния пресен хляб от баба ви. Затова прилагайте всяка промяна бавно.

В допълнение към факта, че пълнозърнестите продукти имат положителен ефект върху ръката върху нашето тегло, нашият гликемичен индекс също има положителен ефект върху нашите черва и тяхната проходимост. Това се дължи на вече споменатите фибри, които ги поддържат чисти и пропускливи.

Въпреки че пълнозърнестият хляб има редица положителни страни, той не е подходящ за всички. Има специфични заболявания, за които не е подходящ. Но в такива случаи менюто и диетата винаги се определят от лекаря.

И тук всеки трябва да следва не само тенденциите в диетата, но особено тялото си. Трябва да ядем всичко умерено и да не губим нищо излишно.

Ярослав Жидек

Той е посланикът на нашата поредица за добро храносмилане.

Ярослав Жидек идва от Прага, но от няколко години живее в Словакия. Работил е като готвач в Чехия, Испания и Словакия и е работил в много европейски страни по време на стажове.

Той е автор на книгата Chef in the Palace и Nebíčko v papuľke 1 a 2. Можете да го видите по телевизията в предаването Nebíčko v papuľke или Moje máma boří lílep lí.

В момента той управлява ресторанта си ALBRECHT в Братислава.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.