изварата

Изварата е богат източник на протеини (Източник: Thinkstockphotos.com)

Подходящ е за спортисти, за отслабване или просто като вкусна храна. Изварата съдържа редица ползи за здравето, които си заслужава да бъдат включени във вашата диета. Какво може да направи за вас?

Изварата има огромно приложение в кухнята. Подходящ е за солени ястия, сладкиши, салати, спредове или традиционни словашки ястия. Предимството е, че може много лесно да се комбинира с други храни. Ще зарадвате езика и тялото си едновременно.

Млечната киселина стои зад образуването на извара

Лактозата се образува от лактоза чрез действието на киселинно-млечни бактерии и техните култури. Именно това е отговорно за образуването на извара. Когато влезе в контакт с млякото, то започва да се коагулира и постепенно се образува чийзкейк, който е в основата на бучките. Впоследствие суроватката се отделя от утайката на изварата.

Количество протеин

Балансираната диета трябва да бъде с високо съдържание на протеини. Можете лесно да ги получите от извара, която има наистина висок дял на протеини в състава си. Една чаша извара съдържа около 40% от препоръчителната дневна доза протеин за мъже и 50% за жени. Тъй като има относително малко калории и засища тялото ни за по-дълъг период от време, можете да го ядете рано вечер - като по този начин ограничавате нощните набези в хладилника.

Хранителна доза

Освен протеин, изварата съдържа и минерали и витамини. Става дума особено за Витамини от група В, витамини А, D и К. От минералите е най-вече калций, но също и фосфор или магнезий. Изварата съдържа суроватка протеин, които се усвояват лесно в човешкото тяло. В него има и казеин, което отнема повече време. Той обаче не натоварва храносмилателната система, така че може да се консумира дори от тези, които предпочитат по-леките ястия. Поради високото си съдържание на калций, той също така помага за намаляване на киселини и болки в стомаха.

Основата на менюто на спортистите

Изварата явно принадлежи към диетата на всички, които се занимават активно със спорт или искат да отслабнат. Неговата енергийната стойност е относително ниска - 100 грама обезмаслена извара има около 70 калории, пълните мазнини имат около 100 калории на 100 грама повече. Съдържанието на наситени мазнини също е много благоприятно за тънката линия - не надвишава един грам, не съдържа транс-мазнини.

Подходящ и за бъдещи майки

Изварата също е подходяща храна за бременни жени, тъй като е подходящ източник на калций, необходим не само за здравето на костите, но и за мускулните контракции и правилната функция на нервите. Една чаша съдържа извара 18% от препоръчителната доза от този минерал. Изварата съдържа и фосфор, който участва в изграждането на костите дори по време на бременност.

Как да си го направите у дома?

Ако сте почитатели на домашно приготвените продукти, можете да опитате и да направите извара. Разбира се, тя няма да работи с мляко с дълъг живот, защото няма необходимите бактерии. Следователно трябва да вземете натурално прясно мляко или от автомати за продажба на мляко, магазини за здравословни храни или директно от животни. За да направим 450 г извара, са ни необходими около 3 литра непастьоризирано краве мляко.

Изсипете млякото в тенджера или в голяма четирилитрова стъклена бутилка и оставете да ферментира при стайна температура за около три дни. След това загрейте тенджерата със сместа до приблизително температурата 60-70 ° С, но ние не смесваме. По краищата се образува бяла течност, а в средата се утаява плътна маса. На повърхността трябва да се образува богата пяна. След това оставете настрана и изсипете през сито и го оставете да тече над тенджерата за около 30 минути.

Според друга рецепта е достатъчно млякото (отново прясно) да се загрее до около 30 градуса по Целзий. След това с периодично разбъркване по ръба на тенджерата изчакваме млякото да се коагулира - ако искаме да ускорим процеса, добавяме кората на хляба. Когато има достатъчно плътен материал, приготвяме цедка или гевгир, в която приготвяме фино платно. Прецеждаме масата, завързваме платното, зареждаме го според плътната извара, която искаме (колкото по-плътна е, толкова по-тежка е тежестта) и я оставяме да капе.

Обичате ли извара? Приготвяте ли го вкъщи и колко често се отдавате на него? Пишете на други читатели в дискусията под статията.