Обичам да пека по-здравословни варианти на хлябове. Днес приготвих пълнозърнесто брашно от спелта и пълнозърнесто брашно. Премиерата ми днес беше ръжени люспи, които заедно с редица сусам, слънчоглед и ленени семена придаваха на здравословния хляб отличен вкус.!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Претеглете 80 г ръжени люспи
Претеглете 150 мл вода и изсипете ръжените люспи, оставете да престоят 20 минути. Картината вече има напоени люспи, които приятно са увеличили обема си.
Поставете всички необходими съставки, изброени в рецептата, заедно с напоените ръжени люспи в купа и разбъркайте тестото с куки.
Тестото е направено само от пълнозърнесто брашно, така че е много лепкаво, но с ръжено брашно винаги е така.
Накисваме ръката си във вода и слагаме тестото във форма за хляб, която застлахме с хартия за печене.
Отново накисваме длани и изравняваме тестото в цялата форма, наистина ще залепне, но не е грешка. Покрийте с ленена кърпа и оставете да ферментира за един час.
Така тестото се вкисва след час.
Вече загрехме фурната добре на 220 градуса, напръскваме хляба с вода и поръсваме с всякакви семена, отгоре използвах слънчоглед.
Поставете във фурната и печете във формата (аз изпекох два хляба наведнъж, този във формата е пълнозърнест ръжен, а другият е квасен пшеничен ръж) печете 40 минути при 200 ° C.
След това намалете температурата на 180 градуса, извадете хляба от формата и го изпечете хлабаво върху лист за печене.
Поставете изпечения хляб върху скарата и го оставете да се охлади.
Хлябът тежал 713 грама.
Нарежете охладения хляб на тънки филийки.
Съхранявам филийки, нарязани по този начин, във фризера и винаги имам пресен хляб. Ще продължи много дълго. Хлябът е по-плътен, но има страхотен вкус. Пожелавам ви добър вкус!