Птиците все още са популярен компонент на трапезата на словашките домакинства. С боровинков сос и мус от шунка можете да приготвите вкусна пуйка.
Пълнена пуйка със сос от червена боровинка
Сурови материали:
- 4-5 кг пуйка
- 150 г бекон Орава
- тук
- масло
Плънка от шунка:
- 2 кроасана
- 2 яйца
- 50 г гъби
- 50 г шунка
- сол
- черен пипер
- Магданоз
- 100-150 г избелени нарязани бадеми
- мляко
Сос от червени боровинки:
- 1 по-малка глава лук
- 50 г захаросани плодове
- лимонова кора (може и да се изсуши)
- 1 малък компот от червена боровинка
- 50 мл червено вино
- сок от 1 портокал
- щипка джинджифил
- щипка чили
- 1 KL соламил
Приближаване:
1. Посолете пуйката, напълнете с пълнеж и шийте. Подреждаме дъното на листа за печене с филийки бекон или добавяме още малко мазнина и поставяме пуйката върху гърдите. Отгоре поставете останалата част от бекона. Покрийте цялата тава за печене с два слоя фолио. Печете пуйката за около 8 часа при температура 80 - 90 ° C. След това включете фурната на 180 ° C. Изсипете сока по време на печене, добавете масло преди печене, така че сокът да не изгори. Печете пуйката непокрита, за да получи златист цвят. Отцедете излетия сок, оставете водата да кипи бавно и уплътнете сока с нишестено брашно, смесено във вода. Сервирайте със сос от червена боровинка.
2. Плънка с шунка: Налейте рулата, нарязани на колелца, с мляко, в което сме разбивали жълтъците, добавете сол, черен пипер, магданоз, ситно нарязана шунка и гъби, накълцани бадеми и накрая белтъчния сняг. Разбъркваме всичко добре.
3. Сос от червени боровинки: Полейте лука на ситно и захаросаните плодове с червено вино и оставете да заври. Когато водата се изпари, добавете компота, добавете портокалов сок, джинджифил и чили. Оставете да заври още малко и се сгъсти с нишестено брашно, смесено в малко количество вода (вино).
Можете да намерите други рецепти на уебсайта Varecha.sk
Текст подготвен от: Юрай Михалич за Вареч, приложение към Истината
Снимка: SHUTTERSTOCK