Често дори не забелязваме какво имаме точно пред очите си. Нищо чудно, в края на краищата, ние вече не възприемаме онова, което скромно е приклекнало на земята. Въпреки че портулаката е незабележима, потенциалът на това малко растение отдавна е забелязан от много цивилизации.

плевели

Портулак зеленчук, понякога наричан къри крак или градински крак, принадлежи към семейство Portulaceae. Това е едногодишен широколистен клон с издънки с дължина от 30 до 60 см, обрасли с т. Нар. Рози с по-малки удължени листа в основата на стеснените. Стъблата и листата са месести, сочен тип, което показва, че могат добре да издържат на продължителна суша и жега. Именно при такива условия с добър отблясък те процъфтяват най-добре и цъфтят обилно с мънички жълти цветчета, които образуват мънички, кръгли, тъмни семена. Въпреки че семената могат да покълнат бързо, те са толкова малки, че са необходими до 2000 парчета на грам.

Дивите видове тученица обикновено имат по-малки листа и цветя и по-малък ръст от култивираните сортове. Развъдчиците обаче се възползваха от високата си устойчивост на суша и отглеждаха от тях красиви, пастелни цветове едроцветни сортове, подходящи за отглеждане в контейнери или алпинеуми.

Красива и лечебна

Дълго време човечеството използва лечебната сила на това скромно растение, особено неговите антиоксидантни свойства и регулаторния му ефект върху нивото на мазнините в кръвта, холестерола и захарта. Използва се също за защита на вените и кръвоносните съдове, както и при сърдечно-съдови проблеми, за облекчаване на мускулни крампи, като противовъзпалително и диуретично средство, при възпаление на пикочните пътища, при цистит и камъни в бъбреците, за подкрепа на черния дроб, за бактериална дизентерия, възпаление на млечната жлеза и. Портулака е подходящ и за използване под формата на компреси за каша при изгаряния. С такива многократни компреси за цяла нощ можем да се отървем и от пилешките очи за няколко дни.


Не трябва да се притесняваме за каквито и да е странични ефекти при такова терапевтично и потребителско използване на тютюна и няма опасност от предозиране, поради което най-ефективното вътрешно приложение (както в педиатрията, така и в гериатрията) е под формата на пресни салати или сокове получена чрез смесване на муцуната във вода или в ябълков, морковен или доматен сок. Най-много хранителни и лечебни вещества получаваме от прясно растение, въпреки че понякога се използва за приготвяне на лечебна отвара. При лечението на лисици и дерматози също използваме пресен сок или запарка от 2 g семена и 2 dcl вряща вода.

Кулинарната употреба на портулака е универсална, но ние винаги я предпочитаме в сурово състояние, под формата на салати със здравословен дресинг или смесени напитки, или можем да приготвим спанак от нея. Може да се пече с месо и да се пече със сирене. Младите листа и издънки обаче могат да се нарязват и на супа, сос, майонеза, мазнини със сирене, пасища и билково масло. Те могат да се сервират и с риба или да се украсят със сурови купи.

Портулака като естествена аптека

Съдържанието му съдържа до 2,2% протеини, 0,5% отлични мазнини, 6,5% въглехидрати, 1,2% фибри и 2,2% минерали (особено калий, магнезий, калций, желязо, фосфор и микроелементи). Богат е на витамин С и провитамин А, но също така и на витамини В1, В2. Съдържа също гликозиди, слуз, сапонини, горчивина, етерични масла, флавоноиди и органични киселини (лимонена, аскорбинова, аспарагинова, глутаминова).

Това е зеленчук с най-високо съдържание на редки омега-3 мастни киселини (100 g листа съдържат 300 до 400 mg алфа-линоленова киселина), които са силно кардиостимулиращи, противовъзпалителни и имуностимулиращи, имат антидепресивни ефекти, помагат при хипертония и диабет тип 2. Освен това той съдържа и важни биогенни амини като норепинефрин и допамин, които значително подобряват настроението ни.

Портулака от собствено отглеждане

Можем да го отглеждаме в градината, на балкона, но и на добре ослепен прозорец, дори през зимата като кухня навън. Той обаче може да се ускори и в оранжерия или парна баня, но особено при добра вентилация, защото гние във влага. Купуваме семената в градинарски магазин, но точно сега можем да ги събираме в природата или в градината директно от растения, чиято вегетация бавно приключва.
Портулака е скромен, но все пак се нуждае от лека почва, по-скоро песъчлива, отколкото глинеста, тя е лека и топлолюбива, процъфтява най-добре при пълно слънце. Не понася тежки, безвъздушни и влажни почви и е много чувствителен към температури на замръзване. При отглеждане се уверяваме, че плевелите не го потискат или засенчват. Въпреки че може да издържи продължителна суша, напояването от време на време ще подпомогне неговия растеж и реколта.

Засяваме малки семена в началото на май върху подготвената изравнена почва, която или търкаляме, или леко притискаме с дъска. Засяваме семената хлабаво широки или на редове на разстояние 20 см един от друг в количество от около 0,2 г/м2, след което ги притискаме с дъска. Те покълват много бързо.

Подрязваме първата реколта от млади листа и странични издънки три или четири седмици след сеитбата, като винаги оставяме част от зеленината върху растенията за бързото им регенериране. По време на вегетацията ние събираме два до четири пъти и след всяка реколта наторяваме растенията с пресят компост. От 1 м2 двор можем да получим 3 до 4 кг пресни зеленчуци. Подът е бързо бърз в покрити зони с достатъчно светлина и топлина, само почвата не трябва да се накисва и въздухът да се навлажнява, в противен случай той изгнива.

Когато купуваме семена, можем да изберем сортове зелен, златистожълт или зелено-жълт широколистен лист. Събираме семена от собствената ни реколта от онази част на джолана, където не отрязваме градинската четка. Събираме капсулите със семената постепенно, когато узреят, оставяме ги да изсъхнат, обелваме семената от тях и ги съхраняваме в суха торба в платнена торба. Семената се характеризират с екстремна продължителност на живота от десетилетия, но на практика разчитаме само на 5-годишна активна продължителност на живота.

Съвет на автора:

Прясно събраните семена обикновено покълват слабо или изобщо не покълват. Така че, ако искате да ускорите естественото им съзряване, стратифицирайте ги. Вакуумирайте ги в купа с леко влажен пясък и ги съхранявайте в хладилника за няколко седмици.

Знаете ли, че…

Растително лютиче (Portulaca oleracea)

Той идва от Индия, от западните Хималаи, където расте диво дори на надморска височина до 5000 m. Днес тя е широко разпространена в цяла Европа, Южна и Северна Америка. Някога се е наслаждавал в Индия, Древна Гърция и Древен Египет. През Средновековието е бил много популярен в Англия. Днес се отглежда предимно във Франция, Холандия и Русия, само че у нас е почти неизвестен. Изкривено, само градинари или лозари го знаят като досаден пълзящ плевел, който може да създаде плътни възглавници, покриващи земята между пясъците, дори при сухи условия и при пълно слънце.

Вкусни зеленчуци

Листата и месестите стъбла се консумират от портулака, който отрязваме най-добре, когато е млад, вече три до четири седмици след сеитбата, защото е много бързо растящо растение. Тогава вкусът им е приятен, кисел, леко пикантен с нотка сол. Когато растението започне да цъфти, листата му укрепват и придобиват по-остър вкус - отърваваме се от него, ако потопим листата за малко в гореща вода.

Успокоява

Портулака има силата да ни успокои и дори уж да забави стареенето! Суровите листа са подходящи за дъвчене за предотвратяване на пародонтоза или в ранните му стадии, поне 4 пъти на ден (три до пет минути). Плочки от прясно галено растение се използват при възпаление на клепача и конюнктивата.

Запечатайте върху чиния

Ливадна супа

Ще откъснем млади венчелистчета, маргаритки, средни звезди или дори глухарчета. След това ги почистваме, нарязваме ги и ги изсипваме в загрят зеленчуков или гъбен бульон, който предварително можем да обогатим с разбит жълтък. Ние не готвим!

Естествени палачинки

Разбъркайте предварително задушени гъби и млади листа от портулака в тестото за палачинки - печете в тиган и сервирайте със салата.

Вкусни печени продукти

Пригответе по-тънко тесто от 80 г брашно от спелта, 80 г брашно от елда, 2 яйца, малко сол и добавете мляко според нуждите. Смесете шепа листа от портула и магданоз в тестото. Нарежете резени тиквички, домати и рози броколи в съд за печене. Сгънете всичко с филийки твърдо сирене и изсипете тънка пътека. Печете във фурната.

Бяло-зелено разпространение

В натрошената извара смесете нарязания лук с боб, листа от портулака и черен пипер. Намазката е подходяща за хляб от спелта или като пълнеж за "лодки" от чушки, краставици или кухи домати.

Таратор на билки

В леко разредено и разбито кисело мляко или в кефир или ацидофилно мляко смесете няколко капки лимонов сок, листа от портулака, парчета домати и добавете малко счукан чесън. Гарнирайте отгоре с босилек, може да добавим и зехтин или може би дори по-добре - поръсете всичко със смлени ядки.

Мешана салата

Събираме млади листа от портула, листа от глухарче, маруля или валериана, които почистваме и късаме. Подправете ги с накълцана стълба (опашка на мишката) и налейте подходящо ароматизирана вода от кисело зеле (чесън, соев сос и черен пипер).

Прочетете и недооценени красавици. Ако залепите скални рози навсякъде, не се притеснявате. Прочетете защо!

Писане. Ярослав Пижл
Снимка: Ing. Ярослав Пижл, isifa/Shutterstock
Източник: списание Záhrada