Ако днес някой е целиакия или има непоносимост към лактоза, няма да се изненадате. Днес всеки 5-ти човек има проблем с тези 2 диагнози. Вече има много магазини за здравословни храни навсякъде, където можете да си купите мляко без лактоза, сметана или хляб или брашно без глутен. По-трудно е обаче за хората с непоносимост към хистамин. Те няма от къде да купят домати или риба, които не съдържат хистамин. Те просто трябва да го отрекат. Може би все още не сте срещали или чували за HIT (непоносимост към хистамин), но дори не знаете какво е това. Ела да прочетеш нещо повече за нея.

Което всъщност е хистамин?

Хистаминът е важен химикал, произвеждан от тялото на всеки човек и принадлежи към групата на т.нар биогенни амини. Организмът сам създава основните биогенни амини, но също така получава някои от тях от храната. Хистаминът има различни функции в организма. В мозъка, напр. функция на бдителност, заедно с адреналин и други вещества допринася за способността за незабавно представяне и в организма това е основно осигуряването на естествени защитни сили. Той е част от защитните и регулаторни реакции.

Той също се намира дори в храната и увеличавате нивото му с всяко хранене. Ако имате твърде много хистамин в тялото си, функцията на ензима DAO (диаминооксидаза), който се намира в тънките черва, намалява и разгражда хистамина, който сме приели в нашата диета. Нашето тяло е толкова невероятно, че има и ензими, които разграждат хистамина, който тялото прави сам. Хората с диагноза HIT страдат от дефицит на този ензим или неговата намалена функция. Мнозина могат да мислят, че мислят така. В крайна сметка не е възможно те все още чувстваха главоболие или сърбеж по цялото тяло след хранене. Те не са виновни - HIT е виновен.

нарече

Как различаваме храната?

1. Храни, които сами по себе си съдържат хистамин, и по този начин да увеличи стойността му в организма (домати, спанак, патладжан, ягоди, червено вино, кисели храни и др.).

2. Освободители, храни, които не съдържат хистамин - но съдържат вещества, които причиняват повишено освобождаване на хистамин от клетките (банани, цитрусови плодове, суров яйчен белтък, различни консерванти, добавки и др.).

3. Блокери, които предотвратяват действието на ензима DAO (диамин оксидаза). Например алкохол, какао, шоколад, черен, зелен чай и др.

4. Антихистамини - вещества, предотвратяващи отделянето на хистамин. Това са витамин С, В6, D, бял чай, босилек и други.

Как да разберете дали имате HIT?

Симптомите на това заболяване варират от човек на човек. Някои от тях ще се появят един час след получаване на по-висока доза хистамин. Най-честите включват сърбеж, но също така образуване на червени петна или обриви, главоболие, диария или спазми.

Възможно е обаче да страдате и от запушен нос, често кихане, астматични проблеми с дишането, сърцебиене или болезнена менструация и нямате представа, че това е знак, че нещо не е наред с тялото ви. Честотата и интензивността на симптомите варират от човек на човек. Както и списък с храни, след които тези симптоми се влошават.

Пет "V", които ще ви помогнат най-бързо:

1. Винаги само прясна храна - има много по-малко количество в прясна храна, отколкото в храна със срок на годност.

2. Не съхранявайте готвена храна в хладилник или прегрявайте хо - съхраняването и претоплянето на храната увеличава количеството хистамин.

3. Избягвайте консервирани и замразени зеленчуци - колкото по-дълго се съхранява храната, толкова повече хистамин се съхранява в нея, дори и да е замразена. За съжаление трябва да забравите и за киселите сладки от баба, защото при ферментация по пътя се образува много хистамин.

4. Варете у дома - У дома е най-добре да пазите какво ще има в храната ви. По-лесно е да избягвате храните, които ви създават неприятности. Списъкът с храни, които предизвикват вашите симптоми, може да бъде напълно различен от друг хистамин.

5. Вино не случайно - хистаминът се образува във виното чрез ферментация, т.е. няма вино. Въпреки това, алкохолът като цяло не се препоръчва. Ако обаче ви липсва от време на време, опитайте вино за хистамини. Той вече се появи в Словакия.

Така че знаете какви храни да избягвате?

  • алкохол (особено червено вино, но също и бира, пенливо вино или спиртни напитки),
  • сирене (особено узряващи сирена - напр. гауда, чедър, плесенясало сирене),
  • млечен продукт (пробиотични кисели млека или ацидофилно мляко),
  • морски дарове, риба и рибни продукти (колкото по-дълго са замразени, толкова по-високо е тяхното съдържание на хистамин),
  • ПИЦА - това е хистаминова бомба поради небето и съставките,
  • закваска, бял хляб, пресен леко изпечен хляб (всъщност трябва да избягвате всичко, което съдържа мая),
  • колбаси (салам, шунка) и цялото съхранявано месо,
  • кисело зеле, патладжан, бобови растения, спанак и домати,
  • сос майонеза и тартар, кетчуп и горчица,
  • различни плодове като ягоди, ананас, папая, банан, киви и касис,
  • яйчен белтък,
  • ядки (но не всички), шоколад, какао,
  • кафе и чай (черно и зелено),
  • газирана напитка,
  • оцветители, консерванти, стабилизатори и подобрители на вкуса или различни аромати,
  • соя и пиле,
  • бъдете внимателни и прочетете етикетите. Внимание: E100, E102, E104, E320, E 321, E210-219, E220-229, E200-209, E123, E127, E130, E131 - увеличаване на освобождаването на хистамин.

Списъкът с храни, които хистаминът трябва да избягва, изглежда безкраен. Трябва обаче да се припомни, че не всеки хистамин понася забранени храни. Добре е да направите отличителен хранителен режим и постепенно да добавяте и наблюдавате как храната ще се държи във вас. В крайна сметка може да се случи, че изпразвате дори забранена храна и можете да ядете без никакви проблеми. Така че избягвайте това, което не ви носи нищо добро. Но сега нека разгледаме списък с това, което можете да ядете. Важно е да се придържате към диета с ниско съдържание на хистамин.

Следните храни са разрешени при диета с ниско съдържание на хистамин:

  • картофи, ориз, тестени изделия, зърнени храни, овесени ядки,
  • безквасен хляб и сладкиши (безглутеновите сладкиши също са решението),
  • пресни млечни продукти (мляко, прясно крема сирене, извара, сметана),
  • зеленчуци като маруля, карфиол, броколи, цикория, краставица, моркови, чесън, гъби, тиквички, аспержи, лук и репички,
  • плодове като ябълка, пъпеш, круша, грозде и ревен,
  • прясно месо и птици (с изключение на пилешко),
  • ако наистина харесвате риба, можете да се отдадете на някоя от време на време, но тя трябва да е напълно прясна,
  • растително масло,
  • като напитка най-подходяща за вас е ненаситената минерална вода или чистата вода.

Пожелаваме ви много поздрави и усмивка на устните след всяко хранене:-).

Източници:

MUDr. Мартин Хрубишко, непоносимост към хистамин, известен и непознат.