Pizza Hut е на път да се присъедини към безглутенова бригада.

бизнес

От 26 януари ще започне да продава приблизително 2400 вериги в 6300 местни магазини за пица без глутен. Ходът идва две години след като съперникът Домино пусна пица, продавана без кора без глутен - но не напълно без глутен. Pizza Hut ще бъде първата голяма пица верига, която продава пица без глутен.

Безглутеновите храни са бързо нарастваща тенденция през последните години, като приблизително 44 милиона американци се интересуват да купуват безглутенови продукти от всякакъв вид и 22% от американците, които купуват безглутенови продукти от време на време, според проучване на изследователската компания Datamonitor . Между 2008 и 2010 г. в Съединените щати имаше приблизително 3000 нови напитки без глутен.

Версията Pizza Hut, която е 10-инчова пица с шест филийки, ще се продава за 9,99 долара. Филийката е около 150 калории - около 100 калории по-малко от т.нар Марка Skinny Slice.

Pizza Hut, в сътрудничество с Udi Gluten Free Foods - най-голямата компания в света без глутен - и Gluten Intolerance Group, група с нестопанска цел, която проверява безопасни храни без глутен.

„Това ще привлече нови потребители към марката и ще посещава по-често съществуващи потребители“, казва Дейвид Гибс, главен изпълнителен директор на Pizza Hut, в телефонно интервю.

Глутенът е протеин, открит в пшеницата, ръжта, ечемика или една от техните кръстосани разновидности и производни. При печене глутенът е свързващо вещество в брашното, което предотвратява разпадането на изпечения продукт, така че офортът се намира в много преработени и пакетирани храни.

За Pizza Hut безглутеновото не е само примамливи възможности за потребители с целиакия - наследствено автоимунно разстройство, при което глутеновите протеини увреждат тънките черва. Единственото лечение за цьолиакия е строга, безжична диета за цял живот. В по-широк смисъл нарастващ брой потребители поне от време на време търсят опции без глутен, тъй като казват, че такава диета им помага да се чувстват по-добре.

Без глутен не е лесно. Кората без глутен на Udina, както и сирене, морски сос и пеперони, ще се съхраняват във всеки ресторант в определен комплект без глутен. Оттам нататък, всяка Pizza Hut безглутенова пица ще бъде запечатана прясна, за да се поръча върху пергаментова хартия и ще бъде доставена в специално маркирана кутия с безглутенова пица на Udi. Всички служители, които правят безглутенова пица, също са инструктирани да носят ръкавици и да използват етикетирана безглутенова пица.

Ръководителите на Pizza Hut не очакват безглутеновите пазари да имат огромен пазар, но ще обърнат внимание на нишата - и ще премахнат "гласуването с вето" за потребители, които просто искат опции без глутен, казва Гибс.

Пицата без глутен без кори не е огромен продавач в Domino, но се продава достатъчно, казва говорителят Тим ​​Макинтайър, "че искаме да я запазим като постоянен елемент от менюто".