Ароматни, хрупкави, перфектни.

скара

Съставки

Приближаване

На първо място, отворете пилето: обърнете пилето с гръб към планината и изрежете с остър нож по гръбнака от двете страни.

След това изрязваме задната кост с длето, ножица или нож (поставяме костта в бульона).

Принуждаваме гърдите да получат достъп до виличната кост в горната част на пилешките гърди. Усещаме гръдната кост точно под нея и я отрязваме с много остър нож. Усещаме как пилето се отпуска и се отваря напълно.

Поставете така добре отвореното пиле в по-голяма купа, добавете клонки розмарин, цели скилидки чесън, лимонов сок, олио, сол и черен пипер.

Увийте хубаво пилето в сместа, притиснете го до дъното на купата, покрийте с фолио и го оставете да почине на студено за няколко часа, в идеалния случай за една нощ.

Около два часа преди скара, извадете пилето и го оставете да почине на стайна температура.

След това поставете месото върху горещата скара с кожата надолу, затворете скарата и скара на температура между 160 и 180 ° C за около 30 минути. Обърнете пилето и продължете да печете, докато се препече напълно до бедрената кост (приблизително още 30 минути).

Когато пилето е готово, го изваждаме върху чиния или дневник и го оставяме да си почине за около 15 минути, преди да започнем да го режем.