Пържени картофи или спагети без него? Няма начин! Кетчупът е незаменим сос за много хора, за да се насладят на ястията си. Малко хора обаче знаят, че е лечебно! Съдържа голямо количество полезни за здравето вещества и ако знаете как да направите домашен кетчуп, той лесно може да бъде част от комплекта ви за първа помощ.
Не можем да си представим добре снабдена кухня, ресторант или обикновен бюфет без тях. Мнозина го смятат за сос, а не за най-здравословния. Това може да бъде полезна помощ при много заболявания!
Това се дължи на полезно вещество
Качественият кетчуп съдържа редица витамини, антиоксиданти и други полезни вещества. Съставът му включва въглехидрати, протеини, фибри, калций, желязо, магнезий, калий, мед, цинк, селен, но също така омега-3 мастни киселини и витамини А, В, С, Е, К, бета-каротин, холин и фолиева киселина.
Кетчупът съдържа ликопен, антиоксидант, открит от учените преди няколко години. Това е растителен пигмент от групата на каротеноидите, който причинява червено оцветяване на плодове като домати. Както показват неотдавнашните изследвания, той е много ефективен борец и срещу рака на простатата намалява честотата на миокарден инфаркт с 48%. Въпреки че най-идеалният източник на ликопен са зрелите на слънце домати, качествените кетчупи, приготвени от този зеленчук, също съдържат голямо количество полезни вещества.!
Експертите силно препоръчват да имаме редовни порции ликопен в чинията си. Няколко епидемиологични проучвания потвърдиха това високият прием на ликопен е свързан с намален риск от инсулт и смъртност от сърдечно-съдови заболявания. Това вещество е отличен помощник при атеросклероза, метаболитен синдром, високо кръвно налягане, висок холестерол, а също и при остеопороза.
Интересно дори е това Антиоксидантните свойства на това вещество могат да предпазят от пестициди върху зеленчуци и плодове! Друго проучване на Индийския институт по медицински науки показа, че ликопенът е мощен борец срещу катаракта и дегенерация на макулата. Може да предпазва клетките и да възстановява и регенерира повредени. Ето защо е добър за забавяне на болестта на Алцхаймер. Друго проучване, което разглежда комбинацията от западни диети и когнитивния спад, показва, че ликопенът може да спре увреждането на паметта при хора на диета с високо съдържание на мазнини.
Този сос обаче съдържа и други съставки, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Някои кетчупи обикновено се ароматизират с лют червен пипер, който е смлян вариант на сорта чили пипер. Тази подправка помага за стимулиране на кръвообращението и храносмилателния тракт.
Как влияе на човешкото тяло?
Ефекти от качествения кетчуп върху човешкото тяло:
- Подпомага имунитета
- Има антиоксидантно действие
- Понижава високия холестерол
- Има превантивен ефект срещу развитието на сърдечно-съдови заболявания
- Подобрява качеството на кожата и косата
- Успокоява нервната система
Защо кетчуп?
Въпреки че препоръчителната доза ликопен не съществува, той определено принадлежи към диетата! Идеално е да приемате между два и тридесет милиграма ликопен на ден, което е един домат. Натрошаването на домати увеличава приема от храносмилателния тракт в кръвта. Ето защо доматената супа, сосът и кетчупът са най-доброто решение за приемане на най-високите концентрации на ликопен.!
Рецепта за домашен кетчуп
За да извлечете максимума от кетчупа, трябва да имате качествен продукт, който не съдържа сгъстители, консерванти, оцветители или аромати. Кетчупът всъщност е по-плътна течност, която се прави от домати, по-точно от доматено пюре. В допълнение към доматите, той трябва да съдържа общи кухненски съставки като сол, билки, подправки, ферментирал оцет или захар. Наблюдавайте състава на опаковката на продукта и ако искате да сте сигурни, че имате качествен продукт, можете да го направите у дома!
- 2 кг домати
- 3 бр
- 4 скилидки чесън
- 3 по-големи лука
- 4 качулки
- 150 мл оцет
- 220 г захар
- 3 дафинови листа
- 5 парчета цял пипер
- 0,5 кг смлян пипер
- 6 бр карамфил
- 1 PL червен пипер
- 1 PL морска сол
Нарежете измитите домати на по-малки парчета и сложете в тенджера. Добавете ситно нарязан лук, счукан чесън, червен пипер без ядки и на кубчета, ябълки също нарязани на по-малки парчета и други подправки с изключение на захарта. Добавете вода, така че целият обем на съставките да е леко покрит с вода. Накиснете сместа за повече от час. Долейте вода, ако водата се изпари. След час отстранете от него дафиновия лист, карамфила и черния пипер. Смесете сместа в гладка каша, след което преминете през сито. След това добавете захарта и варете на слаб огън за 25-35 минути.