Време е да затворите и аз също няма да го избегна. Тъй като тази година доматите ни бяха благословени, би било грехота да ги оставим просто така:-) Имам рецепта за пикантен кетчуп от моето кръщене, но всеки може да го адаптира към своя вкус. Използвам го като сос за спагети. Може би вдъхновявам някого:-)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Както споменах по-горе, имахме много домати. Този пикантен кетчуп е любимата ми. Мирише красиво и има невероятен вкус.
Измийте доматите и нарежете в голяма тенджера. Изрязваме лента като зарове или луни, няма значение. Просто изрязваме средата и се отърваваме от грозните части. Оставете ги да се готвят, докато заврят, за да могат да се прецедят. Разбърквайте от време на време по време на готвене. Наистина не знам времето за готвене и съжалявам, но ги приготвих във вилата на печката на дърва. Така че там температурата не се регулира:-) но може да се наблюдава добре дали вече са сварени. Прецеждаме старателно горещите варени домати и ги връщаме обратно в тенджерата и на котлона.
Опаковам други съставки, които добавяме в марля или торба от плат, за да не се налага да ги преследвам и избирам. Така че опаковаме лук, пресни подправки, карамфил и синапено семе. Потопете торбата в доматения сок.
Готвим (на по-слаб огън, за да не шупне силно), докато започне да се уплътнява. В купа смесете захар, сол, сладък пипер, черен пипер, канела, индийско орехче и чесън и добавете към кетчупа. Разбъркайте добре и добавете оцет и пълномаслена горчица. По-добре добавете оцет малко. Може би дори няма да сложите тази сума там. Забранете, когато добавяте, смесвате и вкусвате:-)
Гответе само до необходимата плътност на слаб огън. Когато се отстрани от огъня, смесете консерванта и го напълнете в бутилки. Гответе правилно, обърнете с главата надолу и завийте. От това количество излязоха осем бутилки с 3 dcl. Но имах около 5 кг домати.
Демонстрация на употреба:) Може би някой го прави по подобен начин, може би съм вдъхновил някого. Кажете ми, че ще се радвам. Добър апетит:)