Цената на топлите ястия е много различна и зависи от вида на ресторанта. Най-евтиното може да се яде на улицата и на пазарите. В ресторантите за туристи цените са подобни на тези в Словакия, на места по-скъпи. Можете да опитате местни специалитети например Печено свинско, пържоли от лама или типична перуанска храна ceviche (маринована риба и морски дарове), който бе поставен в ТОП 3 в Netflix за най-добрата латиноамериканска улична храна. Ако не ви се експериментира, можете да си купите печено пиле или говеждо месо, пържени картофи и др. на всяка стъпка. Не пропускайте да опитате най-популярните риби от езерото Титикака, пъстърва тручу, когато сте в Пуно.
Напитки: Моля, обърнете внимание, че водата във водопроводната мрежа не е за пиене. Те продават бутилирана питейна вода навсякъде, а навсякъде купувате същите безалкохолни напитки, както в Европа. Препоръчваме да опитате перуанската национална напитка Инка Кола или бира Кускеня (в превод „момиче от Куско“) a Pisco кисело, най-известната напитка в Перу. Здраве!
Перуанска кухня е смесица от различни елементи. Само за 400 години андийските ястия са смесени с азиатски техники за готвене. Испански елементи също проникнаха в тях и т.нар. креолска кухня. През последните години обаче в Перу се появиха невероятно талантливи готвачи, които успяха да издигнат перуанската кухня в гастрономическото небе и техните ресторанти се оказаха на върха в списъка на най-добрите ресторанти в Латинска Америка и това е нещо, на което да им завиждате Перу. Перу има площ от повече от 1,2 милиона км² и всеки от регионите има нещо характерно в своята кухня.
Горе-долу обаче всичко стои и пада картофи. Всички сортове картофи произхождат от перуанските Анди. Затова нека започнем с тях. Най-известните ястия от картофи са окопа - картофи с фъстъчен сос, кауза - картофи, осеяни със зеленчуци, месо или морски дарове, папа а ла хуанкайна - картофи в сметанов сос от сирене или пържени папа релена - от картофено пюре с телешко месо. Картофите се използват и в супи чупе. Супите са кремообразни и плътни. Калдо де Галина, пилешка супа с картофи и билки е подходяща напр. на следващия ден "след маймуната", Камуфлажна супа (гъста супа от скариди), Сопа а ла Криола (крем супа с телешко, юфка и зеленчуци).
Що се отнася до напитките, след Перу почти винаги ще попаднете на сини бутилки, пълни с жълта течност Инка Кола (много сладка напитка). Ресторантите ще предлагат национална напитка писко. S pisco се свързва с всички важни и дори тези незначителни събития. Отличен идва и от Перу кафе и разбира се също шоколад. В райони с по-голяма надморска височина, напр. в Куско е обичайна практика да се предлагат хотели чай от кока (Maté de Coca), което ще ви помогне с аклиматизацията.
Препоръчани ресторанти в Лима:
Ресторант Анитас - в центъра на старото сърце на Лима на Plaza de Armas на 129 131, Pje de José Olaya 127, се готви отлична креолска кухня. Тъй като сте в Тихия океан, препоръчваме морски дарове и персийски севиче. Тост Pisco кисел. Неформална среда, вкусна храна и последователно обслужване, готови да изпълнят вашите желания.
Ресторант Maido - Maido беше класиран на върха на ТОП 50 на най-добрите ресторанти в Латинска Америка. Той принадлежи на първото място. Това е най-добрият ресторант в Перу и се оценява само от професионалисти и BUBO. Вече трета поредна година е невероятно, но заслужава. Ще ви харесат най-добрата риба, която някога сте яли, и цитрусовите сосове, които се топят на езика ви. В края на краищата ние сме в Лима край Тихия океан и всичко е невероятно свежо. Главният готвач Миха корени в Япония и в кухнята си в Сан Мартин 399 буквално измисля само най-добрата храна за вас, където акцентът е върху традициите и морските дарове и това е буквално своеобразна разходка през сливането на японската и перуанската кухня . Какво общо има Азия с Перу? Има много и историята е дълга. Maido е ТОП номер за избор 1. Уверете се, че имате резервация. Това е изключително място.
Централен ресторант - Central също е високо оценен ресторант и се простира до Maido. Той е на фантастично 2-ро място. Нищо чудно, че перуанската кухня е високо ценена в целия свят. 4 дни след като ресторант Central за първи път се озова в класацията и неговите основатели решиха да го заемат на толкова високо място. Днес съпрузите и готвачите Виржилио Мартинес и Пиа Леон вече работят, живеят и обичат цяла Перу заедно. В продължение на много години те първо пътуваха из страната и опознаваха местните растения, билки, продукти, а сега са пренесли знанията си в рецепти и са успели да създадат топ ресторант, който можете да намерите в Лима на Av. Педро де Осма 301, Баранко. Всички съставки, които използват, са подбрани много внимателно и идват от места, където са били или на 20 метра под морското равнище, или на височина 4100 метра. По време на хранене те умело си играеха с прости съставки като царевица, грудки или шоколад. BUBO препоръчва фантастичното ястие Waters of Nanay, пираня, поднесена с глава.
Препоръчани ресторанти в Арекипе:
Зиг Заг - малък ресторант със селски нотки приготвя ястия, чиито съставки идват от цяла Перу. В сърцето на пространството има старо стълбище, проектирано от Гюстав Айфел. Опитайте пъстърва от езерото Арапа в сос кивича (перуанска супер храна, малко подобна на кинои), трилогия меса, три вида месо, печено на горещ камък, агнешки ребра от района на Алтиплано, пържола (говеждо месо, алпака, агнешко). Да не забравяме десерта, перуански шоколадови трюфели с кокос, шоколадов мус от три вида шоколад и перуанско какао, домашен сладолед, ябълков пай със сладко от папая.
Сол де Майо - попадате в Арекипе и времето е прекрасно слънчево? Опитайте Sol de Mayo. Разположете се в градината под чадърите и се насладете на традиционната кухня на града в приятна обстановка. Този ресторант се гордее, че е един от най-старите в цяла Перу. Затова те готвят по традиционни рецепти, които са ги довели до съвременното съвършенство. Отлично, разнообразно, вкусно меню. За въведение препоръчваме тост с писко кисело. От менюто имат отлични напр. солтерито де кесо (салата, типична за Арекипа), традиционно перуанско ломо салтадо с гъби (с парчета мариновано говеждо с лук, домати, пържени картофи и често добавен ориз), пълнени чушки и фантастичен карамелен десерт tocino de cielo или типичен сладолед Кито . Пийте чика морада или чилкано (от писка) и страхотният обяд свърши. В Sol de Mayo доста често свири банда на живо, което прекрасно допълва цялата атмосфера. Ако ги харесвате, можете да им оставите малко питие. Ако накрая ви предложат и CD, всичко, което трябва да направите, е да благодарите учтиво и да го отхвърлите.
Лос Роблес - чудесна възможност да се храните добре в Арекипа. Намира се в хотел Libertador. Ресторант с прилично хранене и приветливо обслужване. Опции за вегетарианци, богат избор от вина. Страхотна алпака, тирадито пъстърва, вкусен копър с варени картофи и тестени изделия. За десерт можете да вземете сладолед Queso Helado.
Момиче - друг достоен ресторант, в който готви знаменитият готвач Гастон Акурио, който даде на традиционната рецепта нова рокля. Неговата Ocopa с картофи, яйца, сирене и сметана от сос huacatay е просто празник за очите и има известен вкус. Разбира се, има и опции за вегетарианци. Тук ще намерите и вкусни традиционни пълнени чушки, Arequip cannelloni със сирене от Андите. Ако не уловите този ресторант в Арекипа, не забравяйте да се отбиете в Куско, където те имат второто си заведение.
Зингаро - този ресторант е чудесен вариант, ако търсите прилична трапезария и предпочитате богата селекция от вина (световни марки, 250 вида, нека ви препоръчаме). Този ресторант е подходящ и за двойки, които биха предпочели романтична вечеря в приятната атмосфера на колониална къща. Модерното оборудване изглежда стилно в обновените сводести пространства. Менюто ще предлага селекция от месо на скара, салати и тестени изделия. Препоръчваме тиган от скариди, филе от алпака в сос от розмарин или карпачо от манго със сьомга. Тук можете да опитате и легендата за Арекипа - пълнени чушки, които обаче правят лазани тук.
Препоръчани ресторанти в Пуно:
Какво би било да посетите Пуна, ако не сте яли напр. пъстърва, уловена от езерото Титикака? Отидете до ресторанта Таблицата на инките на Ancash 239, Puno 21001 и поръчайте един. Тя варира страхотно. Приятелска неформална атмосфера. Кухнята приготвя страхотни ястия от перуански и френски рецепти.
Ресторант Мойса - ресторант с семпла атмосфера, но отлична храна. Те имат отлична супа quinoi, рагу или пържола от алпака. Менюто подчертава опциите както за вегани, така и за вегетарианци. Не забравяйте десерта, dulce de kiwicha (пудинг от киви). Kiwicha е перуанска суперхрана, която съдържа 10 аминокиселини и трябва да забави старостта. Поради формата си се нарича още „мини киноа“. Семейство Нуниес притежава малък ресторант. Неговият основател, Енрике, е местен активист на културата и изкуствата, който организира пролетния фестивал Канделария в Пуна. Резервирайте маса на горния етаж до прозореца (балкона), откъдето се открива най-добрата гледка към площада и катедралата. И накрая, поглезете се с кафе, попитайте за кафето Tunki (Арабика), което е високо оценено. Произхожда от перуанските Анди, има цветен аромат и шоколадов вкус.
Кафе-бар Casa del Corregidor - Сградата, в която се намира този ресторант, е една от малкото запазени колониални сгради в Перу. Построен е през 1701 г. от местния мисионер Силвестър де Валдес, който също е допринесъл за изграждането на катедралата в Пуна. Ако обичате да ставате сутрин, ще се насладите на сутрешното кафе Tunki в градината на този ресторант. Ако ви харесва десерт, препоръчваме torta de galletas, торта, състояща се от бисквити, пудинг, шоколад и кокос. Ако станете по-гладни, препоръчваме Андска лазаня от алпака и сирене, пържола от алпака на скара или пъстърва на скара.
Препоръчани ресторанти в Куско:
Restaurante Sumaqcha много Plaza de Armas на Suecia 339, Куско 08002. Отлично сладко, печено свинско месо. Обадете се на ресторанта от хотела, поръчайте маса и ги уведомете, ако се интересувате от сладкиши за печене по-рано. Отнема и 2 часа, за да се изпече добре. Може да препоръчаме и пържола от алпака. Отлично! Перуанска кухня.
Restaurante Senzo - Ако предпочитате по-показно място, Senzo доминира в списъка с ексклузивни ресторанти в Куско. Senzo е част от луксозния Belmond Palacio Nazarenas и ще бъде очарован от впечатляващия си колониален декор веднага след влизането. Той се намира в един от вътрешните дворове на хотела, точно до басейна, който може да се похвали, че е единственият отопляем басейн в цяла Куско. Ресторантът готви предимно само от съставки, отглеждани в Андите. Някои билки дори се отглеждат в собствената им градина. Всичко свежо, висококачествено, вкусно. Има и опции за вегетарианци. Препоръчваме да резервирате маса предварително.
Ресторант Limo - Перуанско-азиатска кухня, внимателно обслужване, елегантна атмосфера. Може би си мислите какво прави Китай тук? Много добър въпрос и обяснение е просто. След края на перуанското робство, хиляди имигранти от Китай идват тук в началото на 19-ти и 20-ти век, работещи тук в мини и плантации от захарна тръстика. Очаквахте ли нещо подобно в Перу? Оригиналната перуанско-китайска кухня е останала една от най-популярните в страната и до днес.
Чунчо е първокласно креолско какао. Плодовете му имат жълт цвят, прекрасен аромат и пълен плодов вкус. През 2013 г. шоколадът от Chuncho Cocoa спечели първо място на International Chocolate Awards. Определено ви препоръчваме да опитате този ненадминат деликатес от Андите. Можете да си купите сто грама шоколад за около 10 EUR. Можете да опитате и купите рядък ръчно направен шоколад в Куско в доказана шоколадова фабрика Руро на улица Plateros 383. Освен известния горещ, млечен или бял шоколад, можете да опитате и интересен какаов чай. Ruro е само на кратка разходка от Пласа Майор дел Куско.