Търсите ли рецепта, с която да заслепите? Мислите за сьомга? Опитайте се да го приготвите така, че да се откроява месестият му вкус, който ще подкрепите със свежест. Звучи добре? Това е, защото е добре. 🙂 Много отлично. Тази перфектна рецепта за сьомга ще се влюби във всички за първата хапка.
Трябва да ядем риба?
Мъдрият и дипломатичен отговор е, че трябва.
Рибите са много необходими за нас поради техния състав. Освен това те вкусват нашето меню с богат асортимент.
Писах за важната редовност на яденето на риба няколко пъти, например в тази рецепта.
Разбирам, че рибата някак си "не се плъзга". Все още има толкова много видове риби и дори повече възможности за тяхното модифициране, че моите стари познати винаги ще бъдат потвърдени:
Няма лоша храна, а само лоша подготовка.
Ако сте една от рибите, които обикалят, но поради тяхното значение в нашето меню, бихте искали да започнете да ядете риба, ето няколко съвета как да опитате рибата.
Как да се научите да ядете риба?
- Поглезете се с магия билки. Те знаят как да си играят с вкуса, че дори миризливият може да бъде ароматен.
- Скара. "Опушеният" аромат е непрозрачен.
- Изберете по-плътна риба- сьомга, риба тон или риба меч, третирайте ги като месо. Нарязва се на кубчета и се запържва със зеленчуци.
Сьомга
Забелязали ли сте колко бързо се е установила сьомгата у нас? Някога толкова екзотична, днес напълно разпространена, нищо особено.
Сьомга
Месото му има оригинален богат вкус. Цветът на месото ни откъсва от основната идея на рибата. Това е помогнало на много хора да увеличат приема на йод, който рибите съдържат и от който ние хората се нуждаем.
Сьомга е хищна риба, живееща предимно в морето. Но възрастните плуват нагоре по течението дълбоко навътре, за да снасят там яйца, за да осигурят продължаването на рода. След това "бебетата" от сьомга преживяват детството си тук и се връщат в морето преди зряла възраст.
Интересното е, че въпреки че сьомгата е морска риба, тя няма проблем да оцелее в сладка вода.
Тази риба знае много бързо напълнете- до 1 килограм на месец. Това е заради мазнините.
Храни се с малки риби, ларви и ракообразни.
Неговата уникална цветът на месото се причинява от храната, с които се храни.
Имаше много писания за сьомга и добро писане.
Например за оцветителите в храната от сьомга, за да имат по-приятен цвят. Или тяхната токсичност.
Мисля, че истината отново ще бъде някъде по средата. Става въпрос за качество.
- Независимо дали рибата е дива или отглеждана във ферми за сьомга,
- в кой район се отглежда рибата,
- или каква храна получава сьомгата?
- И как впоследствие месото се обработва и съхранява?
Всичко това се отразява на хранителната му стойност.
Сьомга с нас
Хей, все още може да го имаме на масата си. Всички го обичаме. Възможностите за приготвяне и сервиране на сьомга са толкова разнообразни, че предпочитам да говоря вкъщи, за да имаме сьомга по друго време.
Обаче преживях какво Сьомгата може да има разлики във вкуса и смилаемостта.
Веднъж ловях и разговорлива продавачка ми предложи сьомга, отглеждана в Шотландия. Твърди се, че има по-малко мазнини и вкусът му е по-мек.
Сьомга в риболова
Цената беше много по-висока в сравнение с "класическата", но си казах, че ще пробвам веднъж.
Сьомгата беше толкова невероятна на вкус, че я купих още няколко пъти. И въпреки че това беше по-скъпа афера в сравнение със сьомгата от Норвегия, тя се изплати и не съжалявам за инвестицията във вкус и качество.
Впоследствие не исках да пътувам до риболов и си купих класическата сьомга, която обикновено купувахме.
Знаете ли какво се случи? Не ни харесваше. Изведнъж ни притесни дебелината и силната миризма. И все още ми беше трудно.
Леля продавачка беше права - шотландската е по-добра. Поне за нас.
Моите бележки относно рецептата ИДЕАЛЕН РЕЦЕПТ СЪСЪМ
- За да се храня точно както трябва, разчитам 2 - 3 см филе от сьомга на човек.
- Независимо дали става въпрос за сьомга от Норвегия, Шотландия или Полша, рецептата винаги работи. Важното е свежест на риба. Не трябва да мирише на риба.
- Шалот, който поставям на дъното на тавата за печене е по-сладък, по-слабо изразен вид лук. Шалотът добавя усмивка към сьомгата. Ако го нямате, класическият лук също ще ви помогне добре.
- Можем да сложим марината билки, които имаме под ръка. Опитайте няколко вариации и разберете кой е най-вкусен за вас. Тази комбинация, която представям, е най-добрата за нас.
- Тъй като добавям към билки и подправки и т.н. Чери домати, вкусът на сьомгата придоби по-дълбока свежест.
- Ако приготвите по-голямо парче филе от сьомга, няма нужда да увеличавате обема на маринатата. Сьомгата е достатъчна разтрийте добре по повърхността и отстрани.
- Опитвам правилното печене с две вилици. Внимателно отделете месото и проверете преварено състояние. Искаме да постигнем сочна розова, печена структура. Лесно можем да разпознаем суровото месо.
- Някой бракува маринатата от сьомгата, за да яде само филето. Маринатата е годна за консумация. Можете също така да му се насладите.
*** ИДЕАЛНАТА РЕЦЕПТА НА СОСЕМ ***
Имаме нужда от:
1 филе от сьомга (филе с ширина 2-3 см на човек)
1 CL чернокожа жена
1 см смляна куркума
1 ČL земна сеновка
1 ČL sumacu
1 чаена лъжичка цял червен пипер
дафинов лист
4 бр чери домати
2 балона шалот ()
3 скилидки почистен чесън
пресни билки - риган, розмарин ... (според възможностите на кухнята)
сол
зехтин
Приближаване:
Първо изсипете чесъна в хаванчето и добавете масло. Първо ще го смажем, защото чесънът е най-твърдият.
Чесън в хаванче
След това добавете всички останали подправки и ги смачкайте отново.
Подправки от сьомга
Към тях добавете билки и чери домати и натрошете старателно. След като опитате, добавете сол.
На дъното на съда за печене поставяме шалот, който нарязваме на по-дебели кръгчета. В тавата за печене ще създадем креватче от тях.
Шалот в съд за печене
Поставете филето от сьомга върху лука шалот и го покрийте с марината отгоре и отстрани.
Така приготвената сьомга се пече в загрята фурна на 180´C за 18-20 минути.
Марината от сьомга
(Лично аз винаги се опитвам внимателно да разделя сьомгата с две вилици в центъра на филето, за да видя как е вътре.)
Сервираме печена сьомга веднага. Вкусът му е сам, с картофи, но у нас също се гази с бланширан зелен фасул.
Перфектна сьомга