Наскоро ни казаха, че се казва, че англичаните пекат корема по-добре от нас. Е, не ми се получи, взех парче рамо от фризера и го изпекох. Те не пекат, ние печем по-добре. И няма да повярвам, докато не дойдат с топъл корем.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
За печене използвайте обрасло месо, плешка, корем, за предпочитане с кожа и хубав мазен ръб. Не препоръчвам сухо месо, като филе. Натиснете чесъна, смачкайте кориандъра. Изтъркайте месото добре със сол, раска, кориандър и чесън. Потупайте добре, така че да проникне възможно най-дълбоко в месото. Не се страхувайте от солта, не спестявайте нищо.
Поставете така приготвено парче месо в найлонов плик, изхвърлете добре въздуха от него, затворете го и го оставете да почине на студено до следващия ден.
На следващия ден извадете месото от торбата, добавете сол и изцедете добре. Оставете фурната да се нагрее до 180 ° C - загряване отгоре и отдолу, без вентилатор. Оставете да заври половин литър вода или супа. Поставете месото в тигана или по-високия тиган с кожата на дъното. Поставете филийки масло на повърхността. Добавете гореща вода към тавата за печене и загребвайте с парада във фурната, така че нищо да не изстине. Ако искате вкусна гарнитура, добавете обелените картофи към съда за печене. Когато омекнат, издърпайте ги.
Печете 45 минути при 180 ° С. Не покривайте месото, не го изливайте, но печете, не задушавайте. След 45 минути извадете месото. Кожата вече е мека, нарежете я на решетка - по дължина и след това по ширина, за да можете да отрежете и мазнината под нея. Сол и ако смятате, че има малко раска и кориандър, добавете. Не чукайте повече, горещо е. И поставете обратно в съда за печене. Ако случайно картофите вече са меки, извадете ги. Ако няма достатъчно течност, добавете гореща вода. В никакъв случай не поливайте печеното, ако изглежда много сухо, по-добре е да добавите малко масло. Но парата от водата в затворена фурна няма да позволи на черния дроб да изсъхне.
Печете около час. И накрая, сложете фурната на максимална мощност, все пак искате да имате чудесно хрупкава коричка, която се топи на езика. Оставете кожата да се запържи до златисто кафяво и хрупкаво. Можете също така да преминете към скарата. Времето, докато кожата стане кафява и стане крехка и хрупкава, зависи от вашата фурна - понякога може да отнеме само 7-10 минути, понякога дори половин час. Ако обаче нищо не се случи след 15 минути и черният дроб все още изглежда като албинос, отворете малко вратичката на фурната, за да излезе парата.
Сега, когато печеното изглежда толкова фантастично и вкусно, извадете го от фурната и го оставете да почине във фурната за около 15-20 минути. Сокът в месото се разпределя равномерно, той не изтича по време на нарязването и черният дроб няма да е сух, а сочен. Не се притеснявайте, не се охлажда толкова лесно, има около 200 °
Нарежете, сервирайте с кисело зеле, кнедли или закваска или елда, добавете чаша добра бира. Добър апетит. Ако ви е останало, нарежете студеното печено, с кисели краставички и парче домашен хляб - красиво.