Така че това е любимата ми храна в света! Използвам я и за поръчка в ресторанти, изненадан съм от качеството тук, но домът е дом!

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Измийте месото, нарежете на по-малки парченца, посолете, поръсете с печено свинско месо и смесете с разтопения мехлем в съд за печене. Покрийте с вода (приблизително 2 dcl), покрийте с фолио и печете във фурна, загрята до 180 ° C за около час.

задушено

След час разкрийте месото, обърнете го, разделете всички печени парчета и запечете останалото неварено червено за около 30 минути.

Правилно изпеченото месо се топи на езика и е хрупкаво червено. Всъщност е по-хубаво, камерата е безполезна:-) Взимаме месото в купа, изсипваме хляба в гювеч и, когато не е достатъчно, го поставяме с месен бульон, смесен с малко соламил или брашно и оставете да къкри около 3 мин. Внимавайте, ако печенето е прекалено солено, вместо бульон добавяме само вода (или бульон без сол), всеки според вкуса им. Харесваме много сок върху кнедли, така че завършвам.

Ние правим тестото за кнедли още по време на печенето на месото, просто го давам отделно, за да стане по-ясно. В хладкото мляко със захар натрошете маята, оставете я да набъбне. Смесете брашното със сол, добавете набъбналата мая, ако е необходимо, хладка вода и разбъркайте тестото меко. Оставете го покрито да втасва на топло място за около 40-50 минути. След това време свиква да удвоява обема си, тук се вкисва:-)

На набрашнен плот разделете тестото на три равни части (аз имам по-малък диаметър на парахода - 20 см, който има по-голям, може и да го раздели на 2 части), омесете питките и удължете форми от кнедли от тях Оставете да се остави за около 15 минути.

Поставете параход върху по-голяма тенджера, пълна с около 1/3 вряща вода, намажете го с мазнина и поставете кнедла върху него, покрийте и оставете да се запари за около 20 минути, за да избяга останалата пара и продължете докато се охлади. Доброто кнедле е леко и приятно мехурче, когато се реже.

Задушено зеле: изплакнете киселото зеле, ако е необходимо (ако е прекалено кисело). Загрейте супена лъжица олио в тенджера, добавете кристална захар и ситно нарязан лук. Стиснете пламъка и разбъркайте, внимавайте да не загори, по-бавно, отколкото бързо: -) Захарта се разтваря, карамелизира и лукът се пече наведнъж (не трябва да пуши), това придава на зелето приятно оцветен цвят.

Тук изсипете зелето и разбъркайте добре.Солете само суровото зеле (ферментиралото вече е осолено), можем да добавим раска (нашето ферментирало в дома зеле е с раска), да покрием и задушим, докато омекне.Добавете оцета на вкус.

Вземаме готовата храна в чиния, заливаме я със сока и пожелаваме на всички добър вкус!