ПРИБЛИЖАВАНЕ
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
- тиган
- съд за печене
- алуминиево фолио
- ситко
Измиваме месото, подсушаваме, правим в него 8 - 10 дупки с тънък нож, в който вмъкваме около 4 скилидки чесън и пресен розмарин. Подправете със сол и черен пипер от всички страни, запържете в загрят тиган, първо от мазната страна, а след това и от всички останали. Полейте с масло, ако е необходимо. Прехвърлете кафяво-кафявите гърди в съд за печене, залейте с вино и малко вода, покрийте с фолио и печете във фурна, загрята до 200 ° C, за около 2 часа. Почистваме кореноплодните зеленчуци и ги нарязваме на по-големи парчета, лука на полумесеци. Около половината от времето на печене на месото за кратко и запържете зеленчуците в малко олио. Подправете със сол, черен пипер, розмарин и останалия разтопен чесън. Добавете 2 супени лъжици масло и сгънете в месото. Ако е необходимо, покрийте с вода и печете покрито заедно с месото още 1 час. Прехвърлете изпеченото месо в чиния, покрийте с фолио и оставете да престои известно време. Междувременно прецедете хляба в тиган, добавете 3 супени лъжици масло и намалете до по-плътен сос.
Сервиране
Нарязаното месо се поднася с печени зеленчуци, гарнирани със сос и поръсени с нарязан деликатен лук.