Идеална храна за студените дни. Елдата е една от зърнените култури, които могат да ни затоплят най-добре. А печенето е термична обработка, която дава на храната допълнителна топлинна енергия. И точно това ни е нужно в студеното време.
Неразделна част от тази рецепта също е розмарин. Придава му невероятен аромат и вкус, но има и няколко положителни ефекти върху тялото. През есента и зимата ще се интересуваме главно от способността му да поддържа кръвообращението, до периферните кръвоносни съдове. Това означава, че краката и ръцете ни остават топли.
Бих искал също да ви напомня, че добавя отличен вкус към това ястие пушена темпе. „Пушеният“ вкус наистина ще повдигне ястието, така че не забравяйте да го объркате с друг вид темпе (пържен или маринован).
Съставки за 4 порции:
1 малка чаша елда крупа (около 200 г)
половината от средно голяма тиква хокайдо (400 - 450 г)
4 шалота
1 по-малка тиквичка
3 PL масло (за предпочитане слънчоглед, подходящ за печене или сусам)
1 CL сол
1-2 cl прясно нарязан розмарин
малко смлян черен пипер
1 пушена темпе
Необходимо време: 60 минути
Приближаване:
Нарежете шалота на четвъртинки, тиквичките на по-тънки полумесеци, а хокайдото на парчета с дължина около 4-5 см и дебелина половин сантиметър. В съд за печене смесете всички зеленчуци с олио, сол и накълцан розмарин. Ако нямате пресен розмарин, можете да използвате и сушен. Добавете малко черен пипер и печете на 200 градуса. Печете 35-45 минути, в зависимост от това колко голям тиган или калай сме използвали и следователно колко висок е слоят зеленчуци в него. Склонен съм да използвам по-малка чиния, в която имам по-дебел слой зеленчуци и след 30 минути печене вдигам температурата на 220 градуса и пека още 10 минути. Хубаво е да наблюдавате зеленчуците в края на печенето, за да не загорят. Всяка фурна се пече малко по различен начин.
Гответе елдата, докато печете зеленчуците. Вари се 10-15 минути в 1,5 пъти леко подсолена вода. Нарязваме и пушената темпе на малки кубчета.
Когато зеленчуците са изпечени, смесете сварената елда и нарязаната темпе с нея и загрейте заедно още 5 минути.
Храната е готова и ви препоръчвам да я сервирате с ферментирали зеленчуци. Красивата храна ще има добър вкус и ще ни даде много витамини, ензими и пробиотични култури. Можете да се вдъхновите от тези рецепти >> ферментирало зеле с моркови, ферментирало червено зеле с цвекло, ферментирало бяло и червено зеле с моркови и лук.