Оставих нашата баба Евичка, опакована с пакет летни органични зеленчуци и пресни билки. От градината си ми даде младо цвекло, моркови, патисон, колраби, млади картофи и красиви оранжеви тиквички. Исках да опитам повече сортове наведнъж, затова се сетих за тази бърза и вкусна храна. По принцип това дори не е рецепта, а по-скоро идея, отколкото просто да се „отървете“ от много зеленчуци и да се наслаждавате едновременно. Рецептата е супер гъвкава, можете да използвате всеки зеленчук, подходящ за печене, овкусен с любимата ви билка или пипер. Определено не бих пропуснал лука и чесъна, които са сладки като мед след изпичането. Освен това трябва да има висококачествен студено пресован екстра върджин зехтин.
Зеленчуците се карамелизират красиво по време на печене и така придобиват интензивен и сладък вкус. Риганът му придава приятен аромат, който се умножава с качествен зехтин. Картофеното пюре е много леко, защото не използвам масло или мляко. Всичко, от което се нуждаете, е картофен бульон, зехтин и пресни билки, а разбитата каша се топи на езика. В комбинация с печени зеленчуци, които имат интензивен вкус, копринената фина каша е приятен контраст.
Съставки
За печени зеленчуци:
- 3 червено цвекло
- 3 моркова
- 1 patison
- 1 календар
- 5 шалота
- 3 скилидки чесън
- 3ČL сушен риган
- черен смлян пипер
- морска сол
- зехтин
За картофено пюре:
- млади картофи
- зехтин
- див лук