В съвременната модерна кухня не е ново съчетаването на вкусовете на месото с плодове, мед или други сладки съставки. Това е игра на вкус и мирис. Хората опитват нови рецепти, за да оживят традиционните. Днес също е малко "различен", така че под готвача с мен:)
Ролки
Портокалов сос
Тази рецепта е не само празник за очите, но наистина божествен вкус.
Влюбих се в него веднага щом го вкусих. Вярвам, че ще вкусите точно като мен и ще го приготвите добре с мен според процедурата.
Основната съставка в това ястие са портокалите. Исках да си поиграя малко с рецептата, затова добавих един грейпфрут. Бих казал, че придава на храната още по-изразен аромат и вкус.
РАБОТА:
- Какво е редукция?Намаляването е процес, при който т.нар течност, от НАМАЛЕНИЕ-сос, сокът се сгъстява.
- Как да уплътним соса по друг начин? Сосовете могат да се сгъстят със соламил или брашно заедно със студена вода. Важно е обаче да знаете, че ако сгъстим соса с брашно, трябва да го оставим да къкри 15-20 минути.
Стъпки
Първо изплакнете месото и го нарежете, така че да имате красиви филийки от него, които да напълните.
Докоснете маската, за да я направите по-добра. Сол и корен с черен пипер.
Започнете постепенно да поставяте филийки шунка и сирене върху месото и добавете пресен спанак отгоре.
Опитайте ролките и прикрепете краищата с клечки за зъби. Ако мога да ви посъветвам, най-добре ще е да поставите еднакъв брой клечки за зъби на всяко руло. Когато изтегляте, не е нужно да гледате дълго време, за да видите дали има останали в плътта ви.
В тигана сложете малко зехтин, комбиниран с класическия и запържете енергично от всяка страна. Важно е наистина да получите малко олио, защото ще направите соса в соса. Ако имаше много олио, сосът щеше да е много мазен.
Сега издърпайте рулцата върху тава за печене, които намажете с малко олио и добавете парчета масло към месото. Сложете във фурната за около 180 градуса, за да се пече и пече. Трябва да следите цвета на месото. Ако е отгоре, е златен.
Приготвяне на портокалов сос
1. Внимателно карамелизирайте захарта в тиган и добавете сока от изцедените портокали и грейпфрута. Внимавайте при карамелизиране, по-добре работете на по-слаб огън и по-бавно.
2. Оставете карамелизираната захар да се разтвори със сока при непрекъснато бъркане.
3. Поставете половината бульон в месото и го оставете да къкри. Добавете готовата карамелизирана захар със сока.
4. Накрая добавете чаена лъжичка студено масло, парче портокалова кора (без бялата част, иначе би било горещо) и оставете соса леко да се намали, за да се сгъсти.
Здравейте, казвам се Анна и съм на 30 години. Много се радвам, че съм част от Академията за красота и РЕЦЕПТИ за отслабване чрез моите рецепти. Искам да ви покажа, че можете да готвите не само здравословно, но и вкусно. Следвам една поговорка: Ти си това, което ядеш. Вярвам, че много плодове, зеленчуци и билки имат в себе си лечебна сила, която нашите баби са знаели най-добре. Жалко, че често забравяме за това в този съвременен свят.