Печени polneti piperki so urda in sos ot domati - това е оригиналното име на рецептата, което отново, както и другите ми зеленчукови рецепти идва от Македония. Това ястие е като гарнитура към т.нар. скаре, което е месо на скара, което се приготвя предимно рано вечерта. В горещите летни дни това е и леко основно ястие, комбинирано с домашен хляб и чаша охладена бира или вино.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ние ще приготвим суровините, от които се нуждаем. Основните са на снимката, да не забравяме съставките.
Измиваме и почистваме чушките.
Посолете изварата на вкус и смесете с яйцата. Препоръчвам извара с по-мека консистенция, не много суха и на бучки. Използвах домашна извара, където при необходимост се разбърква малко заквасена сметана, за да се получи т.нар. не се разля, но да има компактна, мазна консистенция. Ако го притиснем между пръстите или дланите си, той трябва да бъде оформен.
Напълваме го с чушки. Поставяме ги в саксия като тази, изварата пада с чушки и можем да ги допълним.
Обелете по-мекия домат, чесъна, сложете корите в сито и го оставете да се отцеди, изсипете течността, която е изтекла в нарязаната пулпа от домати, остатъка изхвърлете от ситото.
Запържете чесъна до златисто.
Добавете обелени и нарязани домати. Посолете на вкус и гответе на слаб огън, докато останалата течност се изпари и сосът се сгъсти. Да не забравяме да смесваме. Сосът се готви около толкова дълго, колкото са изпечени чушките. Затова го приготвяме първо и едва след това чушките следват.
Загряваме зехтина, слагаме чушките и започваме да ги печем. Печем на тих огън, за да не ни изгорят. Не мога да определя минутите, но те трябва да имат цвета, както е на снимките, тогава те са такива, каквито трябва да бъдат.
Наздрави за златаря от всяка страна.
Съхраняваме ги в купа, но не ги покриваме.
Поставяме ги върху чиния за сервиране. Сосът също трябва да е готов. Нарежете в него пресен босилек или си помогнете да изсъхне. Изсипете изсипени чушки с черпак.
Украсете с магданоз и можем да сервираме.