Въпреки че имам тази храна сред любимите си и мога да я ям по всяко време, тя идва на моя вкус с идването на зимата.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязах врата ми на филийки с дебелина около 1,5 см. Подправих ги и ги оставих да престоят така 2 часа. Изпържих ги рязко от двете страни на горещия мехлем и ги взех в чиния. Вече съм загрял фурната на максимум. Нарязах почистен чесън и лук в напоена с мехлем купа Йена, на тази основа заредих осолено месо от двете страни, излях печенето от печенето и поставих купата във фурната при 250 ° C за около десет минути.
Тестото за кнедли направих този път от обикновено брашно. Смелих маята в хладко подсладено мляко, оставих да втаса, след това я изсипах в осолено брашно, направих тесто и оставих да ферментира на топло място за около 40 минути.
Покрих купата с месо във фурната с фолио и намалих температурата до 180 ° C, така че без задушаване го задуших в собствения си сок за около 45 минути. Обърнах месото по средата на яхнията.
Нарязвам зелето на тънки юфка и го осолявам. Оставих захарта да се карамелизира в маслото, поръсих върху него нарязаното зеле, подправено със смляна раска и оставих да къкри на слаб огън, докато напълно омекне. Трябва да се смесва от време на време. Когато приключи, я опитах с оцет.
Тестото върху кнедлите се вкисна хубаво, на набрашнен подложка го разделих на две части, смесих ги, оформих ги на продълговати кнедли и ги оставих да ферментират още 15 минути. След това ги запарих един по един върху перфорирана постелка върху кипяща вода за 25 минути. След отстраняване те трябва да бъдат набодени с клечка за зъби, така че да излиза пара от тях и те да се режат само след охлаждане.
Месото беше почти готово, излях от него по-голямата част от сока и го пресях в домата. Беше вкусно. Върнах купата с месо във фурната и добавих оценките на горната скара, за да уловя цвета. Скоро се изчерви добре:-)
Току-що заредих в чиния и можехме да обядваме.