Есента е подходящото време да се поглезите със специалитети от патици и гъски. Червеното зеле е гарнитура, която перфектно допълва вкуса на печеното месо.
В миналото успяхме да изчерпим доза гурме удоволствия от нашите съседи в Моравия, където не беше възможно без т.нар. "Гъска от св. Мартин". В момента няма опасност да пътуваме твърде много, така че ако искаме да „съгрешим”, не остава нищо, просто пригответе този деликатес у дома.
Да направим патица. Всъщност печенето на месо е най-лесното нещо, когато трябва да нахраните семейството си - особено мъжката част.
Измийте хубаво патицата, разтрийте със сол, подправки на скара, покрийте с вода и сложете във фурната. Тъй като печена патица/но също така пиле, пуйка или гъска/всъщност е самата кост, аз съм склонен да направя пълнеж.
Когато „излизате“ в кухнята, направете си заслужава.
Плънка от черен дроб - Смесвам или нарязвам на ситно парче черен дроб, яйце, по-малък лук, 2-3 скилидки чесън, магданоз, сол, черен пипер. Задебелявам на кубчета хляб, малко галета и пълня патицата. Зашивам дупката с бял конец, слагам я в чугунена форма за печене.
Печете на максимална температура/250 градуса/90 - 120 минути.
Приготвянето на зелето ще отнеме повече време.
Обикновено комбинирам червено и бяло зеле в съотношение 1: 1. Резултатът е хубава розова приставка, не твърде тъмна.
Нарежете на тънки юфка.
Изсипете захарта в тенджерата и я карамелизирайте.
Добавете малко олио и добавете нарязаното зеле.
Посолете, подправете и разбъркайте, докато зелето стане "малко" лошо. Това е важно, тъй като от него се отделят всички "летливи" вещества.
Полейте малко с вода и оставете да къкри. Ако се нарязва на тънки парчета, се прави много бързо.
Когато е почти готов, изсипете 1-2 супени лъжици оцет в него. Става приятно, избледнява, остава розово.
. и можем да служим.
Вкъщи не правя кнедли, както преди. Има много възможности да го купите в магазина.
Също толкова добри са и локовете, които не се правят много "в нашия регион", но ако намерите толкова време, че ги печете у дома, ще се гордеете със себе си и семейството със сигурност ще го оцени.
Ако искате разделено хранене, нека кнедлите да бъдат простени и да им се радвате точно като останалите.